มีมาให้คนที่รักในการกินราเมนเป็นชีวิตจิตใจได้ไปโดนกันอีกแล้วกับ Yuzu Ramen ร้านราเมนแนวใหม่ย่านสยามแสควร์ซอย 3 ที่แม้จะเพิ่งเปิดมาได้ไม่นานแต่บอกเลยว่าคนแวะเวียนกันมาไม่ขาดสาย ซึ่งไม่ใช่แค่เพราะทําเลทองของร้านเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงรสชาติอาหาร บรรยากาศภายในร้าน ที่บอกเลยว่าได้ฟีลลิ่งเหมือนนั่งกินราเมนอยู่ที่ญี่ปุ่นเลย ด้วยสไตล์การตกแต่งร้านภายในซึ่งคุณมิน-ปรมินทร์ เปรื่องเมธางกูร เจ้าของร้านได้แรงบันดาลใจมาจากย่านชินจุกุ แต่ด้วยความที่คุณมินก็เป็นนักเรียนนอกด้วยจึงมีการใส่บรรยากาศของเมืองบรูคลินเข้ามาแทรก ทั้งกราฟิตี้และนีออนดัด จนทําให้ร้านดูมีความร่วมสมัยมากขึ้นไปอีก รวมถึงการจัดวางโต๊ะในร้านก็ตอบโจทย์ลูกค้าทุกกลุ่มจริง ๆ เพราะทางร้านจะแบ่งเป็นสองโซน สําหรับลูกค้าที่มาเดี่ยว ๆ ก็นั่งกันเป็นคอก ๆ เหมือนราเมนข้อสอบกันไป และมากันเป็นกลุ่มให้นั่งเอนจอยกันสบาย ๆ อีกฝั่งของร้าน
มาที่เมนูอาหารกันบ้างซึ่งเราว่าหลาย ๆ คนที่ได้ยินชื่อร้านนี้ครั้งแรกคงงงตึบไปตาม ๆ กันว่าราเมนกับส้มยูซุนั้นมันจะเข้ากันได้ยังไง แต่บอกเลยว่าลูกค้าที่มาทานไม่มีผิดหวังแน่นอน หรือถ้าคุณเป็นคนที่ไม่ชอบกินส้มยูซุจริง ๆ ก็ยังมีราเมนสไตล์ปกติที่ก็อร่อยเหมือนกันให้เลือกทานด้วยนะ
ขอเปิดที่เมนูสุดอลังการจนไม่คิดว่าจะกล้าเอาวัตถุดิบนี้มาใส่ลงในราเมนด้วยอย่าง Truffle Ramen ( 790 บาท ) ที่พอเห็นราคาแล้วอาจจะฟังดูแรง แต่ก็สมกับราคาแหละ เพราะทางร้านใช้เห็ดทรัฟเฟิลที่ส่งตรงมากจากฝรั่งเศส นำไปปั่นผสมรวมกับตัวนํ้าซุปใสจนกลายเป็นน้ำสีเข้มจากทรัฟเฟิล ทําเป็น paste โปะไปที่ในชาม รวมถึงฝานบาง ๆ ท๊อปโรยหน้าชามด้วย ทําให้ได้รสชาติของเห็ดทรัฟเฟิลแบบเต็มเม็ดเต็มหน่วย ที่พอมาผสมกันตัวเส้นที่ทางคุณมิน ผลิตและควบคุมดูแลเองจากโรงงานทุกขั้นตอน ทําให้เกิดเป็นราเมนแนวใหม่ที่รสชาติกลมกล่อมแบบไม่ต้องใส่เครื่องปรุงอะไรเพิ่มเลย หรือถ้าอยากจะสรุงจริง ๆ เราขอแนะนำชุดเครื่องเคียงที่คุณมินบอกว่าทำขึ้เนมาเองกับมือ อย่างผักกำหล่ำดองรสเผ็ดที่ขอบอกว่าแซ่บกำลังดีเลยแหละ
หรือใครที่มาร้าน Yuzu Ramen ทั้งทีแล้วรู้สึกว่าก็ต้องกินราเมนผสมยูซุสิ ต้องจัด Spicy Yuzu Tonkotsu Ramen ( 320 บาท ) ราเมนรสจัดจ้านที่มีกลื่นของส้มยูซุเข้ามาด้วย หากใครเคยไปญี่ปุ่น อาจเคยลองชิมราเมนส้มยูซุกันบ้าง แต่ส่วนใหญ่แล้วที่โน่นเขาจะใส่แค่เปลือกส้มลงไปเท่านั้น ส่วนที่นี่เขาใส่น้ำส้มยูซุลงไปในน้ำซุปด้วยเลย ทำให้มีรสชาติของส้มยูซุมากขึ้น รสเปรี้ยวชื่นใจของส้มยูซุ พอเจอน้ำซุปแบบจัดจ้านก็ให้รสชาติคล้าย ๆ ต้มยำอยู่เหมือนกัน ชามนี้ถ้าใครชอบยูซุเลยคงจะปลื้ม แต่ถ้าใครไม่ชอบก็คงทำใจลำบากหน่อย (แต่ก็อยากให้ลองกันนะ)
นอกจากราเมนแล้ว ยังสามารถสั่งเครื่องเคียงต่าง ๆ มาใส่เพิ่มได้อีก อาทิ Crackling ( 50 บาท ) หรือกากหมูที่คั่วเองกับมือ Mini Shrimp ( 90 บาท ) หรือกุ้งฝอยที่ตัวไม่ฝอย ไปจนถึง Chashu Pork ( 60 บาท ) หมูชาชูที่นุ่มละมุนลิ้น ก็เอามาใส่รวมไปกับเมนูหลักต่าง ๆ ในร้านได้อย่างลงตัว
สำหรับสายข้าว ไม่เชี่ยวราเมน ที่ Yuzu Ramen ก็พร้อมรับมือกับเมนูข้าวซึ่งมีให้เลือกกว่า 3 ชนิดอย่าง Red Shiso Plum Fried Rice ( 180 บาท ) ที่ตัวข้าวนั้นหอมและเข้ากันกับบ๊วยที่หมักด้วยใบชิโสะแบบกลมกล่อมได้รสของความเป็นข้าวผัดแนวใหม่จริง ๆ หรือ Teriyaki Glazed Chashu over Rice ( 130 บาท ) ที่มองแวบแรกอาจจะนึกว่าเป็นข้าวหน้าหมูธรรมดา แต่บอกเลยว่าด้วยตัวซอสลับสูตรเฉพาะของทางร้านที่เคลือบมาในตัวหมูนั้น ทําให้นี่เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ต้องมาลองให้ได้เลย เดี๋ยวก่อนนะ ! อย่าพึ่งอิ่มเพราะทางร้านยังมีเมนู Double-cooked Pork Belly over Rice ( 160 บาท ) ข้าวหน้าหมูสามชั้นตุ๋นที่ทางร้านตุ๋นหลายชั่วโมงจนตัวหมูสามชั้นนั้นนุ่มมากและชิ้นหมูก็ใหญ่สมราคาเลย
ก่อนที่จะตัดเลี่ยนกันด้วยของกินเล่นอย่าง Gyouza Combo ( 140 บาท ) เกี๊ยวซ่ารวมไส้ที่มีทั้งไว้หมู มันม่วง เผือก ที่ใช้วิธีทอดแบบสดใหม่ทุกออเดอร์ทําให้การันตีได้ถึงความกรอบอร่อย ยิ่งพอมาจิ้มกับนํ้าจิ้มสูตรลับของทางร้านก็เพิ่มความอร่อยให้ตัวเกี๊ยวเข้าไปอีก
เวลากินอาหารก็ต้องมีเครื่องดื่มสดชื่น ๆ ไว้กินคู่กันเนอะ เราจึงแนะนํานี่เลย Yuzu Honey Slushies ( 140 บาท ) ที่นํายูซุ 100% มาปั่นเป็นนํ้า ท๊อปด้วยนํ้าผึ้งแท้ผสมกับเปลือกยูซุ จนกลายเป็นเครื่องดื่มรสชาติเปรี้ยวหวาน ที่ดื่มง่าย และหอมกลิ่มยูซุสุด ๆ
Soimilk says : ราเมนเป็นหนึ่งในอาหารยอดฮิตที่หลาย ๆ คนน่าจะชอบและกินกันเป็นประจําอยู่แล้ว แต่ที่แปลกใหม่คือการนําส้มยูซุที่ดูยังไงมันก็ไม่น่าจะเข้ากันได้กับอาหารคาวอย่างราเมนนั้น มาผสานรวมกันกลายเป็นราเมนแนวใหม่ ด้วยความพิถีพิถันของคุณมินที่เมนูอาหารทุกอย่างในร้านเขาลองผิดลองถูกอยู่นานกว่า 6 เดือน และสูตรราเมนที่ได้มาจากฟุกุโอกะ ทําให้เปลือกส้มยูซุไม่เพียงเข้ากับราเมนได้อย่างลงตัวเท่านั้น แต่ยังได้รสชาติที่แปลกใหม่และเปิดมิติของการกินราเมนที่ต่างออกไปจริง ๆ ซึ่งการนําเปลือกส้มยูซุมาใช้เป็นหนึ่งในวัตถุดิบหลักนั้นอาจจะไม่ได้โดนใจลูกค้าทุกกลุ่มก็จริง แต่จากการได้ไปชิมมาแล้วหลาย ๆ เมนูเราว่าน่าจะมีหลายคนทีเดียวซึ่งชอบในรสชาติของราเมนสไตล์นี้ ไม่ว่าจะเป็นคนที่ชอบกินราเมนอยู่แล้ว ชอบกินส้มยูซุหรือชอบกินทั้งสองอย่างนั้น ยังไงก็ต้องลองไปโดนกันให้ได้สักครั้ง
Yuzu Ramen เวลาทําการ 11:00 - 00:00 เปิดทุกวัน ตั้งอยู่ที่ สยามแสควร์ซอย 3 BTS สยาม fb.com/yuzu ramen
