ถ้าจะพูดถึงย่านในกรุงเทพฯ ที่คึกคักที่สุด มีไลฟ์สไตล์เทรนด์เกิดขึ้นรวดเร็วที่สุด แน่นอนว่าต้องมี ทองหล่อ ติดโผเสมอ ด้วยทำเลที่ตั้งติด BTS ที่ทำให้การเดินทางมาแถวนี้แสนสะดวกสบาย อีกทั้งยังเต็มไปด้วยร้านอาหารและคาเฟ่ต่าง ๆ หรือแม้กระทั่งคอมมิวนิตี้สำหรับสายแฮงก์เอาต์ และวันนี้ทองหล่อก็มีอีกหนึ่งร้านอาหารที่มีเอกลักษณ์โดดเด่น ไม่เคยเห็นที่ไหนมาก่อน เพราะเป็นร้านอาหารประเภทชาบูต้นตำรับ ที่เขาบอกมาว่าส่งตรงจากไต้หวันทีเดียว กับที่นี่... ร้าน Hanji
Hanji เป็นภาษาจีนไต้หวันแปลว่า 'มันหวาน' สาเหตุที่เลือกชื่อนี้เพราะ คุณโอ๊ต-อิทธินันท์ ไตรรัตโนภาส หนึ่งในเจ้าของร้าน บอกว่า 'คนไต้หวันชอบเปรียบเทียบตัวเองเป็นเหมือนมันหวาน เพราะมันหวานมันปลูกง่าย โตง่าย แถมมีความคงทน และยังเป็นชื่อออกเสียงได้ง่ายสำหรับคนไทยด้วย' ส่วนสาเหตุที่เลือกเปิดในทองหล่อเพราะเป็นโซนที่มีคนต่างชาติเยอะ และคนไทยก็สามารถมาทานได้ง่ายด้วย ถือเป็นโซนที่ทุกคนคุ้นเคยกันดีอยู่แล้ว
การตกแต่งของทางร้านด้วยที่นั่งสบายเวอร์ และบรรยากาศแสนอบอุ่น เป็นการจำลองมาจากหมู่บ้านที่ไต้หวัน Erkan Historical Village โดยสถาปนิกของร้านพยายามถอดแบบจากสถานที่จริงมาปรับใช้กับพื้นที่ในร้านให้ลงตัวที่สุด ตัวกำแพงจะมีความดิบ เป็นการผสมผสานเข้าระหว่างวัฒนธรรมจีนกับญี่ปุ่น มีแบบจำลอง Abstract ที่ดูเหมือนควันของชาบู ขณะที่ รูปวาดที่ใช้ประดับตกแต่งก็เป็นผลงานศิลปะแนวนามธรรมเช่นกัน เหมือนจะโยนเป็นคำถามปลายเปิดให้คนที่มองรูปซะอย่างงั้น อาหารตาแบบนี้ถือเป็นเครื่องเคียงอาหารจริงได้เลยนะ
อาหารของที่นี่เป็นสไตล์ไต้หวัน ส่วนหม้อที่ใช้ก็เป็นหม้อหินร้อน มีการผัดน้ำมันงากับเครื่องปรุงให้เข้ากับวัตถุดิบแต่ละชนิดของแต่ละน้ำซุปก่อน โดยทางร้านจะมีน้ำซุปให้เลือก 4 ชนิด ทั้งซุป Classic ที่ผัดด้วยกระเทียม หอมใหญ่ ต้นหอม / ซุป Spicy Mala ที่เด่นตรงพริกแห้งและโคนต้นหอม / ซุป Mongolian Herbal ที่ใช้สมุนไพรจีนมากถึง 8 ชนิดมาปรุงรส / และซุป Sesame & Beer ที่ผัดขิงก่อน จากนั้นจึงเทน้ำซุปไก่น้ำมันงา ต่อด้วยเทเบียร์อีก 100 กรัม เข้าไปผสมให้กลมกล่อม
ด้านน้ำจิ้มก็มี 4 ชนิดด้วยเช่นกัน ไล่ตั้งแต่ Soy Sauce ซอสถั่วเหลืองสูตรต้นตำรับ เอาไว้จิ้มเพียว ๆ ไม่ต้องคิดอะไรมาก / กับอีกตัวที่ทางร้านปรุงมาให้แล้ว ตัวนี้จะออกแนวจัดจ้าน เหมาะกับคนติดรสเผ็ด / ซอสห้ารส ที่เราว่าคล้ายซอสข้าวมันไก่ ทานกับชาบูเข้ากั๊นเข้ากัน / และสุดท้าย ซอสที่เราชอบที่สุดอย่าง ซอสผลไม้ ซึ่งเป็นสูตรที่ทางร้านคิดขึ้นมาเอง ทานแล้วให้ความรู้สึกสดชื่น แปลกลิ้น ขณะเดียวกัน เครื่องเคียงที่จัดมาก็สร้างความประหลาดใจให้เราพอสมควร เพราะมันคือมะละกอดิบฝาน ที่นำไปแช่ในน้ำเสาวรส ตัดเลี่ยนเนื้อสัตว์ได้ดีเลิศ
เราลองสั่งเซตเมนูแนะนำของทางร้านมาลองก่อนเป็นอย่างแรก เริ่มด้วย Shimabara F1 Wagyu Striploin (940บาท) เป็นวากิวส่วนสันนอกไฮบริด จากเมืองชิมาบาระ ประเทศญี่ปุ่น มีความสวยของมันและความมันกำลังพอดี ไม่มากไม่น้อยจนเกินไป สัมผัสได้ถึงรสของเนื้ออย่างเต็มที่ ต่อด้วย AUS Wagyu Outside Flat (550 บาท) ที่รสชาติดี กลมกล่อมเช่นเดียวกัน ก็ต้องแล้วแต่สายเนื้อแล้วล่ะจ้ะ ว่าจะเลือกเนื้อไหนดี ทั้งสองเลยก็ได้นะ!
สำหรับใครที่ไม่ทานเนื้อ ทางร้านก็มีเมนูหมูมาแนะนำเหมือนกัน อย่าง Tontoro Pork Neck (440บาท) เนื้อหมูทงโทโร่ เป็นหมูส่วนคอที่ได้จากฟาร์มที่เชียงใหม่ ซึ่งเป็นหมูเลี้ยงแบบอิสระ (Free-range) นำมาคัดเป็นลายออกมาอีกที โดยก่อนเสิร์ฟทางร้านจะนำมาพันเป็นดอกกุหลาบด้วย โดยทุกเมนูจะมีเซตผักชุดใหญ่ จัดมาแน่น ๆ แถมมาด้วย ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ อิ่มกำลังดี
เดี๋ยวก่อน อย่าเพิ่งอิ่มนะ เพราะเรายังมีของหวานให้เป็นการตบท้ายด้วย เป็นไอศกรีมซอร์เบต์สับปะรดที่ทางร้านทำเอง และด้วยคอนเซปต์ที่เป็นชาบูต้นตำรับจากไต้หวัน ดังนั้นเครื่องดื่มต่าง ๆ ก็ต้องยกมาจากไต้หวันด้วย โดยที่นั่นเขานิยมดื่มน้ำเต้าหู้กันมาก เลยมีเมนูที่เป็นชาผสมน้ำเต้าหู้ด้วยนั่นเอง
Soimilk Says: สำหรับใครที่มาทองหล่อและเบื่อบรรยากาศคาเฟ่หรือร้านอาหารที่ทานเป็นประจำในซอยนี้แล้ว ที่นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่อยากให้มาลองกัน สามารถนั่งแฮงก์เอาต์ได้ แถมยังเป็นชาบูสไตล์ไต้หวันแท้สูตรต้นตำรับด้วย แต่เราแนะนำว่าให้หลีกเลี่ยงสุดสัปดาห์ช่วงเย็นนะ เพราะคนจะเยอะเป็นพิเศษ ถ้าใครอยากมาจริง ๆ แนะนำให้จองผ่าน FB ของทางร้านก่อน จะได้ไม่มาเก้อ ประหยัดเวลาได้เยอะจ้า!
Hanji 38 ซ.พร้อมพรรค เวลาทำการ ทุกวัน 11:00-22:00 น. โทร. 02-120-6673 BTS ทองหล่อ แล้วต่อพี่วิน fb.com/hanjibkk
