ที่ผ่านมาเราเคยพูดถึง 'เนื้อจากพืช' หรือ Plant-based Meat แล้วหลายครั้ง แต่ก็ยังไม่เคยนึกภาพต่อไปเลยว่าถ้าต้องกินเป็นมื้ออาหาร เป็นกิจวัตรปกติ จะไปหาซื้อจากที่ไหน ปรุงยังไง จนกระทั่งเราพบว่าบริษัท เนสท์เล่ ประเทศไทย (Nestlé Thailand) เขาจัดอาหารไร้เนื้อสัตว์แบรนด์ดังอย่าง ฮาร์เวสต์ กูร์เมต์ (Harvest Gourmet) มาเสิร์ฟถึงมือคนไทยเลยจ้า โดยเน้นเมนูที่ถูกปากคนเอเชียเป็นหลักด้วย
ฮาร์เวสต์ กูร์เมต์ บอกว่าอาหารประเภทเนื้อจากพืชมีข้อดีตรงที่โปรตีนสูง มีใยอาหาร ไม่ใส่วัตถุกันเสียและสีสังเคราะห์ โดยใช้เบสวัตถุดิบจากพืชตระกูลถั่วเป็นหลัก แล้วนำมาแต่งสีธรรมชาติ เช่น สีจากบีตรูตหรือแคร์รอตสกัด เพิ่มเนื้อสัมผัสชุ่มฉ่ำด้วยน้ำมันมะพร้าว ทำให้เนื้อจากพืชไม่แห้ง และชูรสทุกเมนูได้อย่างกลมกล่อม
เมนูเปิดตัวที่น่าสนใจมาก ๆ คือ คลาสสิกเบอร์เกอร์ ที่มีตแพตตีเขาชุ่มฉ่ำเหมือนไม่ใช่อาหาร Plant-based แล้วยิ่งได้ขนมปังโฮลวีต ผักคอส และแตงกวาดองแบบจัดเต็ม ก็แทบไม่รู้เลยว่านี่คือมื้ออาหารฟาสต์ฟู้ดที่ไม่ใช่จังก์ฟู้ด และดีต่อทั้งสุขภาพคนกิน ทั้งสิ่งแวดล้อม
ที่ว้าวกว่านั้นคือเมนูอย่าง ชนิตเซลคั่วพริกเกลือ สปาเกตตีแกงเขียวหวานมีตบอล และหมู(จากพืช)สะเต๊ะ ไม่ว่าจะอาหารฝั่งยุโรปหรือเอเชียก็มีแบบมังสวิรัติคุณภาพพรีเมียมให้เลือกกินแบบง่าย ๆ กันแล้ว ส่วนใครที่ยังเน้นผักจริง ๆ เป็นหลัก เขาก็มีสลัดรวมชาร์กริลล์สไตล์ฮาวายไว้ให้เลือกเหมือนกันนะ
เห็นแบบนี้แล้วรู้สึกเลยว่าอาหารเพื่อสุขภาพหรือแม้แต่อาหารมังสวิรัติไม่ได้ต้องไม่อร่อยหรือรสชาติจืดชืดอย่างที่เคยคิดไว้เลยแม้แต่น้อย แล้วหลังจากนี้ตลาดอาหารประเภทนี้ก็น่าจะเติบโตได้ดีและมีทางเลือกให้ผู้บริโภคมากขึ้นเรื่อย ๆ ด้วย
ติดตามข่าวสารของ ฮาร์เวสต์ กูร์เมต์ เพิ่มเติมได้ทาง nestleprofessional.co.th/harvest-gourmet หรือ fb.com/NestleProfessionalThailand
