เมื่อสัปดาห์ที่ผ่านมา องค์กร CNIEL ซึ่งเป็นหน่วยงานย่อยขององค์กรผลิตภัณฑ์นมของประเทศฝรั่งเศส (หรือก็คือการรวมตัวของกลุ่มผู้ผลิต Dairy Product ผลิตภัณฑ์นมเนยต่าง ๆ ของบ้านเขานั่นแหละ) ได้จัดงานโปรโมตแคมเปญที่มีชื่อว่า Europe, Home of Cheese โดยเป็นการส่งเสริมและชูจุดเด่นของกระบวนการผลิตชีสในฝรั่งเศส ซึ่งหนึ่งในสิ่งที่เขาเน้นมาก ๆ คือการเคารพสิ่งแวดล้อม ทั้งพืชและสัตว์ เพื่อความยั่งยืนในการผลิตและบริโภคอาหาร
ทาง CNIEL บอกว่า ชีสฝรั่งเศสมีมากมายถึง 1,200 ชนิด มีรสชาติและเนื้อสัมผัสแตกต่างกันไปตามภูมิภาค ด้วยความที่แต่ละแห่งมีสภาพดินฟ้าอากาศแตกต่างกัน ซึ่งชีสแต่ละอย่างก็เหมาะกับการนำไปทำหรือทานคู่กับอาหารที่แตกต่างกันออกไปด้วย ซึ่งถ้าใครเพิ่งเริ่มต้นศึกษาหรือกำลังพยายามหาสูตรอาหารที่ใช้ชีสเป็นวัตถุดิบ ก็ไม่ต้องไปเริ่มที่ไหนไกล เพราะเขาทำช่องทางไว้ให้แล้ว ที่อินสตาแกรม (IG) @homeofcheese_th
หนึ่งในความรู้ที่เราจะหาได้จากแพลตฟอร์มโซเชียลของ Europe, Home of Cheese ประเทศไทย ก็เช่น เรื่องราวของเจ้าชีสมิโมแลต (Mimolette) ชีสประเภทเนื้อแข็งทำจากน้ำนมวัว ให้รสเค็มติดโทนนัตตี้ หมักบ่มตั้งแต่ 2 ถึง 24 เดือน ซึ่งความเข้มข้นและความฉุนก็จะขึ้นอยู่กับช่วงเวลาหมักนี่แหละ อันนี้เขาบอกว่าเหมาะจะทำพาสตา-กราแตง เป็นที่สุด
นอกจากนี้ ยังมีสูตรอาหารน่าสนใจอย่าง เฟรนช์ กรูแยร์ ชีส พัฟส์ (French Gruyère Cheese Puffs) หรือก็คือเจ้าก้อนแป้งผสมชีสแท้ ๆ รสหอมมัน ที่ทำไม่ยาก เพียงไม่กี่ขั้นตอนเท่านั้น โดยการใส่เนย เกลือ และน้ำตาลต้มในน้ำบนไฟอ่อน เติมแป้งแล้วตีจนขึ้นฟู ตีไข่แล้วค่อย ๆ เติมส่วนผสมส่วนแรกลงไปสมทบ ขูดชีสกรูแยร์ลงไป แล้วนำทั้งหมดนี้ใส่เป็นไส้ในแป้งพัฟ ก่อนนำเข้าเตา เป็นอันเสร็จจ้า!
รายละเอียดเพิ่มเติมที่ instagram.com/homeofcheese_th โลด!
