เมื่อพูดถึงคาเฟ่สเปเชียลตี้แล้ว สายคาเฟ่ฮอปเปอร์คงจะคุ้นเคยกับกาแฟสเปเชียลตี้ที่เสิร์ฟจากความพิถีพิถันและตั้งใจดริปของเหล่าบาริสต้า หรือไม่ก็เป็นมัทฉะสเปเชียลตี้ที่เสิร์ฟความประณีตของศิลปะการชงชาจากญี่ปุ่น
แต่พื้นที่สเปเชียลตี้แห่งใหม่ที่ผุดขึ้นกลางย่านเพลินจิตที่เราอยากชวนชาวซอยมิลค์ไปทำความรู้จักกันในวันนี้ ไม่ใช่ทั้งกาแฟและชาเขียว แต่เป็นพื้นที่สเปเชียลตี้ด้านช็อกโกแลตที่ตั้งใจเสิร์ฟเมนูสุดพิถีพิถันที่เกิดจากการศึกษาและลงมือทำของคนรักช็อกโกแลตตัวจริง
Tempered คือคาเฟ่ช็อกโกแลตสเปเชียลตี้ที่ซ่อนตัวอยู่บนชั้น 2 ของอาคารใน ซ.ร่วมฤดี 2 ที่เมื่อเราเดินเข้าไป ก็จะถูกโอบล้อมด้วยบรรยากาศของความเรียบง่าย การตกแต่งด้วยวัสดุโชว์พื้นผิวแบบไม่ปรุงแต่ง รวมถึงการเปิดพื้นที่ให้ธรรมชาติได้เข้ามาเป็นส่วนสำคัญของพื้นที่ ไม่ว่าจะเป็น น้ำ ร่มไม้ หรือแสงแดด ซึ่งความเรียบง่าย ไม่เน้นการปรุงแต่ง และเป็นธรรมชาติ ล้วนแต่เป็นปรัชญาหลักของ Tempered ที่สะท้อนอยู่ในทุกส่วน รวมไปถึงเมนูที่เสิร์ฟที่นี่ด้วย
เมื่อพูดถึงช็อกโกแลตแล้ว เราคงคิดถึงแหล่งช็อกโกแลตชั้นดีอย่างสวิตเซอร์แลนด์ หรือไม่ก็ดินแดนแหล่งเมล็ดพันธุ์โกโก้อย่างทวีปอเมริกาใต้แต่ Tempered ไม่ได้ใช้ช็อกโกแลตนำเข้าใด ๆ ทุกเมนูช็อกโกแลตที่เสิร์ฟที่นี่ล้วนมาจากเมล็ดโกโก้ที่ปลูกในประเทศไทย โดยคัดสรรมาจากสวนหลายแห่งทั่วประเทศ เพื่อเสิร์ฟความหลากหลายในด้านกลิ่นและรสชาติให้ทุกคนได้ลอง ตามความความตั้งใจของ คุณเฟิร์น ชนิกานต์ ตันบุญเพิ่ม และ คุณกริช สุธีรชัย คู่รักที่ช่วยกันสร้างพื้นที่แห่งนี้ให้เป็นเหมือนกับพื้นที่โชว์เคสความดีงามของโกโก้ไทย ซึ่งคนอาจไม่ค่อยรู้กันนักว่าในไทยเองก็มีเกษตรกรท้องถิ่นที่กำลังทดลองค้นคว้าศาสตร์การปลูกต้นโกโก้อย่างจริงจัง และเรื่องคุณภาพนั้นก็ไม่ได้เป็นรองชาติอื่นเลย
คุณกริชและคุณเฟิร์นเล่าว่า โกโก้ที่ใช้ที่นี่จะมีการหมุนเวียนเปลี่ยนแหล่งผลิตไปในแต่ละเดือน เพื่อให้คนรักช็อกโกแลตได้เลือกลองและสนุกไปกับการชิมรสชาติผลผลิตจากแต่ละท้องที่ ซึ่งจะมีรสชาติและความหอมที่เป็นเอกลักษณ์แตกต่างกันไป เหมือนที่ทั้งคู่สนุกกับการตระเวนไปยังสวนโกโก้ในหลายภูมิภาคเพื่อศึกษาและพูดคุยกับเกษตรกรไทยอย่างทั่วถึง อย่างโกโก้จากจันทบุรีที่จะเน้นความเข้ม หรือจากพัทลุงที่จะมีกลิ่นออกฟรุตตี้กว่า ซึ่งทางร้านจะนำมาคั่วและเบลนด์เอง โดยมีเครื่องโชว์ให้เห็นกระบวนการทำช็อกโกแลตกันสด ๆ ด้วย
สำหรับใครที่อยากลองความเข้มข้นถึงใจของช็อกโกแลตไทย เราแนะนำให้ลองสั่งเมนูเครื่องดื่มช็อกโกแลต ซึ่งในวันนั้นเราได้ลองเมล็ดโกโก้ของทางพัทลุง ในรูปของเมนู Iced Chocolate (150 บาท) ที่มีความเข้มข้น หอม และรสชาติขมอมหวานที่ปลายลิ้น เพิ่มรสชาติด้วยช็อกโกแลตสับออนท็อปที่ให้มาแบบจุใจ แต่ถ้าใครอยากได้ความหวานมันเพิ่มขึ้น เราขอแนะนำให้สั่งเจ้า Chocolate Dirty (160 บาท) ที่ความขมเบา ๆ เข้ากับรสชาติหวานมันของตัวนมได้ดี จิบเรื่อย ๆ ได้แบบอุ่นท้องอุ่นใจ
นอกจากเมนูเครื่องดื่มช็อกโกแลตแล้ว ที่นี่ยังเสิร์ฟเมนูครัวซองไว้ทานคู่กับดริงก์แก้วโปรด โดยครัวซองทั้งหมดที่เสิร์ฟที่นี่มาจากการคิดค้นสูตรร่วมกันระหว่างเชฟขนมชาวฝรั่งเศสกับคุณเฟิร์นที่มีความรักในการทำขนม และต้องการจะทำให้ช็อกโกแลตเป็นเมนูโปรดสำหรับทุกคน ให้ผู้ใหญ่ยังเอ็นจอยความกลมกล่อมของช็อกโกแลตได้ ไม่จำเป็นต้องเป็นแค่เมนูสำหรับเด็กเสมอไป
สำหรับเมนูที่ทานได้ทุกวัน ที่นี่ก็มีตั้งแต่เมนูครัวซองเบสิก (แต่รสชาติไม่เบสิก) อย่าง Butter Croissant (95 บาท) โดดเด่นด้วยความหนึบหนับของตัวแป้ง เหมาะที่จะเข้าคู่กับช็อกโกแลตร้อน ๆ สักแก้ว รวมไปถึง Almond Croissant (140 บาท) ที่รสชาติเข้มข้นและหวานกำลังดีของอัลมอนด์ เข้ากันกับตัวแป้งนุ่มชุ่มฉ่ำเหลือเกิน
หรือหากใครต้องการจัดมื้อหนักขึ้นมาอีกสักนิด ก็ยังมี Ham & Cheese Croissant ที่เสิร์ฟแบบอุ่น ๆ ชีสเยิ้ม ๆ จัดเป็นมื้อเปิดวันได้ดี และที่เราขอแนะนำว่าห้ามพลาดเด็ดขาดก็คือ Not A PBJ (215 บาท) ที่จับเอาเมนูเด็กอ้วนอย่างขนมปังทาแยมและเนยถั่วมาดัดแปลงเป็นเมนูเด็กอ้วนสำหรับผู้ใหญ่ เติมบราวนี่เนยถั่วชิ้นหนากับครีมช็อกโกแลตเข้าไป เพิ่มความหนุบหนับให้กับไส้เนยถั่วและแยมโฮมเมดที่ทางร้านทำเอง เป็นเมนูวัยเด็กที่ผู้ใหญ่อย่างเราชิมแป๊บเดียวก็เกลี้ยงจาน!
Soimilk Says: เรารักในความตั้งใจของร้านที่จะผลักดันเมล็ดโกโก้ของเกษตรกรท้องถิ่นให้คนไทยได้รู้จักผ่านเมนูคุณภาพ ซึ่งต้องยอมรับจริง ๆ ว่าทุกเมนูของทางร้านนั้นใส่ใจเรื่องคุณภาพสุด ๆ จนชื่อร้านเองก็มาจาก Temperature ซึ่งสื่อถึงการควบคุมอุณหภูมิในครัวของร้าน เพื่อให้ช็อกโกแลตยังคงคุณภาพที่ดีที่สุด ถือเป็นอีกหนึ่งพิกัดที่น่าไปซ้ำอีกบ่อย ๆ เพื่อทำความรู้จักของดีของคนไทยที่คนไทยอย่างเรายังไม่ค่อยรู้จักดีด้วย
Tempered ซ.ร่วมฤดี 2 เวลาทำการ ทุกวัน 8:00 - 18:00 น. BTS เพลินจิต แล้วเดินต่อ (มีที่จอดรถ) เพิ่มเติมที่ IG @tempered.co เฟซบุ๊ก fb.com/tempered.co และโทร. 092-828-5444
