สำหรับใครหลายคน บรรยากาศของห้วยขวางในความทรงจำคือย่านที่มีจังหวะชีวิตอันแสนคึกคัก มีชีวิตชีวาของขาจรอย่างนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติที่ถูกดึงดูดด้วยศูนย์การค้าและแหล่งชอปปิง ผสมผสานกับจังหวะความเร่งรีบของขาประจำที่เป็นเหล่าพนักงานและคนทำงานในออฟฟิศย่านนี้ แต่สิ่งที่ซ่อนอยู่เบื้องหลังฉากหน้าอันแสนเร่งเร้าและจอแจนั้น ก็คือจังหวะอันเนิบช้าของผู้คนที่อาศัยอยู่ในย่านชุมชนที่พักอาศัย ที่จะมีแต่คนรักการเดินเท้าและสำรวจวิถีชีวิตในตรอกซอกซอยต่าง ๆ เท่านั้น ที่จะสัมผัสถึงจังหวะชีวิตที่แท้จริงของชาวชุมชนย่านนี้
และหากเราอาศัยความอุตสาหะสักนิด แรงกายสักหน่อย เดินต่ออีก 5 นาทีจากสถานี MRT ห้วยขวาง เข้ามาในซ.ประชาราษฎร์บำเพ็ญแยก 4 เราก็จะได้พบกับบ้านหลังเล็ก ๆ ที่เป็นพื้นที่ให้เราได้สัมผัสแง่มุมของชีวิตห้วยขวางแบบที่มีจังหวะช้าลง
Banya Cafe คือ 'บ้านย่า' ที่ตกทอดมาสู่รุ่นหลานคือ คุณอาร์ม กิตติคุณ รักวงษ์ฤทธิ์ ผู้ปรับปรุงบ้านคุณย่าให้เป็นที่พักรายวัน รองรับชาวต่างชาติที่ต้องการหาที่พำนักชั่วคราว ซึ่งความพิเศษของห้องพักที่นี่ นอกจากจะมีห้องพิเศษที่ตกแต่งด้วยเฟอร์นิเจอร์แอนทีก และของสะสมที่คุณอาร์มเสาะหามาด้วยตัวเองแล้ว แขกที่มาพักยังได้ทานอาหารเช้าอร่อย ๆ ที่ครอบครัวบ้านย่าลงมือปรุงเสิร์ฟแขกทุกวัน จนเป็นที่มาของไอเดียในการเปิดพื้นที่ชั้นล่างเป็นคาเฟ่อย่างจริงจัง เพื่อต้อนรับคนทั่วไปที่ไม่ได้มาพัก ให้สามารถมาใช้เวลาในพื้นที่ของบ้านย่าด้วยกันได้
เอกลักษณ์หนึ่งของ Banya Cafe ที่ทำให้คุ้มค่าแก่การเดินลัดเลาะเข้ามาในซอยแห่งนี้ ก็คือการได้ชมคอลเลกชันของสะสมส่วนตัวของเจ้าของร้านที่ถูกจัดวางและประดับประดาอยู่เต็มพื้นที่ของร้าน ในสไตล์ที่คุณอาร์มเรียกว่า 'ไม่มีสไตล์'
แต่สิ่งหนึ่งที่ของสะสมแต่ละชิ้นของเจ้าของร้านมีร่วมกัน นั่นก็คือ การเป็นของเก่าที่ไม่ได้มีไว้แค่ประดับเพื่อความสวยงาม แต่ยังใช้งานได้จริง ไม่ว่าจะเป็น โต๊ะไม้ เก้าอี้ โซฟา โคมไฟ แจกัน แม้กระทั่งจานที่วางโชว์อยู่บนชั้น ก็ถูกหยิบมาใช้งานเพื่อเสิร์ฟขนมให้ลูกค้าด้วย ข้อดีคือการถูกห้อมล้อมด้วยของเก่าช่วยสร้างบรรยากาศให้เรารู้สึกเหมือนหลงลืมเวลาของโลกภายนอกบ้านคุณย่าแห่งนี้ไปเหมือนกัน เรียกว่าเป็นการพักผ่อนจิบกาแฟที่เราจะได้พักจากงาน จากภาระอื่น ๆ ได้ตลอดช่วงเวลาที่อยู่ที่นี่เลยทีเดียว
ด้วยความที่เป็นคาเฟ่ ก็แน่นอนว่าต้องเสิร์ฟกาแฟ ที่ Banya Cafe มีเมนูกาแฟมากมายให้เราเลือก วันนี้เราลองเป็นเมนูแนะนำของทางร้านก็คือ Joe Black หรือ Black Orange Coffee ที่เป็นช็อตเอสเพรสโซเข้มข้นผสมกับน้ำส้มแมนดารินสด วันที่เราไป ทางร้านเลือกใช้เมล็ดกาแฟไทยอาราบิกา (ทางร้านจะเปลี่ยนเบลนด์ใหม่ทุกเดือน) ที่ให้ความหอมและรสชาติเข้มข้น ไม่ถูกกลบโดยรสของน้ำส้มที่ก็คัดส้มมาได้พอดี ไม่หวานหรือเปรี้ยวจนเกินไป
แก้วต่อมาคือ Piccolo กาแฟนมเข้มข้นที่ยังคงความชัดของตัวกาแฟไว้ได้ดี มีปริมาณนมที่พอเหมาะ ช่วยเสริมรสชาติของกาแฟให้เด่นและมีความนุ่มนวลขึ้น คอกาแฟนมไม่ควรพลาดแก้วนี้จริง ๆ นะ
ส่วนเบเกอรี่ที่เสิร์ฟในร้าน ตรงนี้แหละที่เราอยากชวนให้ทุกคนได้มาลองชิมกัน เพราะขนมทุกชิ้นเป็นฝีมือของคุณแม่เจ้าของร้านที่ทำงานเป็น ปาตีซีเย หรือ เชฟขนมอบ ในโรงแรมชื่อดังของกรุงเทพฯ มาหลากหลายที่ และเพิ่งจะเกษียณตัวเองเมื่อไม่นานมานี้ แต่คุณแม่ยังมีใจอยากทำในสิ่งที่ตัวเองรัก พร้อมกับทดลองทำเมนูใหม่ ๆ ที่ยังไม่เคยทำ ขนมอบที่เสิร์ฟที่ Banya Cafe ในแต่ละวันจึงแตกต่างกันไป ตามแต่ใจของคุณแม่ว่าวันนี้อยากจะทำเมนูอะไรมาวางในร้าน หรือวันนี้อยากทดลองทำอะไรให้ลูกค้าได้ทานกัน
ชิ้นแรกที่เราได้รับเกียรติให้เป็นผู้ประเดิมก่อนจะเป็นเมนูใหม่ที่เสิร์ฟในร้านก็คือ พายแซลมอนซอสครีม ที่คุณแม่เล่าว่า เป็นเมนูที่ทำขึ้นเพื่อเอาใจคุณผู้ชายที่พาแฟนมาร้านคาเฟ่ แล้วอยากได้อะไรหนักท้อง ซึ่งพอชิมแล้วขอบอกเลยว่า อาจจะหนักท้องจริง ๆ เพราะกินแล้วหยุดไม่ได้เลย เราชอบเนื้อครีมที่รสชาติเข้มข้นและแน่นหนุบหนับของจานนี้มาก ๆ แต่ที่ประทับใจที่สุดก็คือแป้งพายที่กรอบร่วนกำลังดี โดยเฉพาะตรงส่วนพายครัสต์นี่คือเลิศเลอหาที่ติไม่ได้จริง ๆ
จานต่อมาคือเมนูยอดฮิต ณ เวลานี้อย่าง Basque Cheesecake ที่คุณแม่ก็ขอทดลองทำกับเขาด้วย แต่สูตรของคุณแม่จะต่างจากร้านทั่วไปตรงที่ส่วนหน้าที่ไหม้นั้นจะมีความขมน้อย แต่ยังคงกลิ่นไหม้หอม ๆ ของหน้าเค้กที่ถูกอบจนมีความคาราเมลไลซ์ไว้ได้ดี จานนี้ก็ขอให้สั่งเลยจ้า คุ้มค่าทุกแคลอรีที่บริโภคเข้าไปแน่นอน!
อีก 2 เมนู คือเมนูยอดนิยมของทางร้าน นั่นก็คือ สตรอว์เบอร์รีชีสเค้ก และ บลูเบอร์รีชีสพาย ที่ยังไงก็ต้องมี ถึงจะดูเป็นเมนูที่หาได้ทุกร้านก็ตาม แต่ความแตกต่างที่สัมผัสได้ของที่นี่คือรสชาติที่ทั้งเต็มแน่นและเข้มข้นแบบโฮมเมดเบเกอรี่ฝีมือแม่ แบบไม่หวงทั้งครีมและชีส ทำให้เทกซเจอร์ของเจ้าเค้กและพายที่แสนจะเบสิกตัวแน่นนวลและนุ่มลิ้นแบบที่เราชอบเป๊ะ ๆ เอาเป็นว่าถ้าอยากกินเค้กฝีมือแม่แต่แม่ไม่ทำให้ ก็มากินที่บ้านย่าเอานี่แหละ!
Soimilk Says: ใครที่ชอบขนมรสชาติถึงเครื่องในบรรยากาศแบบโฮมมี่ ก็มาลิ้มลองเมนูของหวานตามใจแม่กันได้ สายโฮมเมดต้องทดที่นี่ไว้ในใจเลยนะ ยิ่งถ้าเป็นคนชอบดูของสะสม ของวินเทจต่าง ๆ แล้วด้วย บอกเลยว่ามาที่นี่จะทั้งอิ่มตา อิ่มใจ และอิ่มพุงเลยทีเดียว จะแวะมานั่งทุกวันหรือจะมานอนจริงจริงก็ได้ ที่พักแบบ Staycation เขามีพร้อม จะวางแผนมาทานอาหารฝีมือคุณแม่เช้า กลางวัน เย็น ก็ยังได้เลยนะ!
Banya Cafe ซ.ประชาราษฎร์บำเพ็ญแยก 4 เวลาทำการ ทุกวัน 10:00-18:00 น. โทร. 093-998-5579 fb.com/banyacafebangkok MRT ห้วยขวาง แล้วเดินต่อ 5 นาที
