ปฏิเสธไม่ได้เลยว่าธุรกิจที่ชะลอตัวอันดับต้น ๆ ของโลกในช่วงวิกฤติโควิดนี้ คือ ธุรกิจร้านอาหาร ที่ไม่ว่าจะประเทศไหน ถูกแพงอย่างไร ก็ประสบปัญหาด้วยกันถ้วนหน้า แต่สิ่งที่ยังพอชุบชูใจผู้ประกอบการได้บ้างก็คือ ผู้บริโภคยังมั่นใจที่จะสั่งอาหารจากร้านอยู่ เพียงแต่เปลี่ยนรูปแบบเป็นเดลิเวอรี่แทน ซึ่งวันนี้เราจะมาบอกเล่าถึงแอปพลิเคชันส่งอาหารในกรุงลอนดอน ประเทศอังกฤษ ที่เรียกว่า Supper ที่นิตยสารดัง Tatler เขาเขียนบทความถึง
ความพิเศษของ Supper คือ เป็นแอปพลิเคชันสั่งอาหารเฉพาะกลุ่ม หรือก็คือเฉพาะกลุ่มร้านไฟน์ไดนิงเท่านั้น ซึ่งด้วยความที่มันเฉพาะกลุ่มนี่เอง ทำให้ลูกค้าที่สั่งก็เป็นกลุ่มที่ยังมีกำลังซื้ออยู่มาก ในช่วงล็อกดาวน์ที่ผ่านมาแอปพลิเคชันนี้เลยมียอดผู้ใช้พุ่งขึ้น 700% เลยทีเดียว
แอปฯ ที่กิจการรุ่งเรืองช่วงนี้ที่ว่า ไม่ใช่บริการใหม่หรืออะไรหรอกนะ เพราะเขาก่อตั้งมาตั้งแต่ปี 2015 แล้ว และมีร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ร่วมเป็นพันธมิตรอยู่มากมาย ซึ่งสิ่งหนึ่งที่เราว่าน่ารักมาก ๆ คือเจ้าสกูตเตอร์ที่เขาใช้ขับส่งอาหาร ที่มีเหมือนตู้กับจานข้าวเคลื่อนที่เล็ก ๆ ติดอยู่ด้านหลังด้วยตลอดนี่ล่ะ แถมภายในยังควบคุมอุณหภูมิได้และไม่กระจัดกระจายไปมาระหว่างขนส่งด้วย ทำให้ลูกค้าไม่ต้องกลัวว่าสภาพอาหารจานโปรดจะแตกต่างกับภาพที่ใช้โฆษณา หรือเละเทะจนไม่พร้อมทานเลย
นอกจากลูกค้าจะนิยมแล้ว Supper ยังได้รับความสนใจจากร้านอาหารที่ไม่เคยผูกบริการด้วยอีกกว่า 100 แห่งด้วย โดยเขาจะทยอยนำร้านที่ผ่านการคัดเลือกแล้วเข้าระบบ คือให้รอใน Waiting List ไว้ก่อนส่วนหนึ่ง อีกส่วนก็ปฏิเสธไม่ร่วมงานกันไป เพื่อรักษาบริการที่เอ็กซคลูซีฟ ทั้งกับพันธมิตรร้านค้าและกลุ่มลูกค้า เอาไว้ให้ได้
จะว่าไปการมีลูกค้าเพิ่มนี่ก็เป็นเรื่องที่บริหารยากขึ้นไปอีกแบบนะ อย่างสำหรับ Supper เอง ก็คือการรักษามาตรฐานการใช้บริการ รวมถึงการเพิ่มสเกลการบริการให้เหมาะสม เพิ่มตัวเลือกได้ แต่ต้องไม่เพิ่มเยอะเกินไป แล้วยังอาจจะต้องพิจารณาลงทุนเรื่องยานพาหนะที่ใช้ส่งอาหารเพิ่มเติมในอนาคตด้วย
