กระแสชานมไข่มุกยังคงฮอตฮิตติดลมบนมาจนถึงปี 2019 และตอนนี้ก็มีร้านชานมไข่มุกผุดขึ้นหลายร้านเหลือเกิน แต่ละเจ้าก็มีสูตรและวิธีการชงที่มีความโดดเด่นที่แตกต่างกันไป ทางเราเองก็ไปเลือกชิมมาแล้วหลายร้าน จนมาถึงร้านล่าสุดกับร้าน TEA65 ร้านชาไข่มุกน้องใหม่ใจกลางสยามสแควร์ ดินแดนที่ตอนนี้แทบจะกลายเป็นถิ่นของชาไข่มุกไปซะแล้ว (ก็แบบจะเดินไปซอกไหนซอยไหนก็เจอ)
เราแอบคุยกับคุณน้ำพุ-พุธิตา ทองเจริญเกียรติ และคุณตูน-จิดาภา ตรัยวัฒนพงศ์ สองสาวเจ้าของร้านสุดน่ารักที่ลงมาดูแลร้านด้วยตัวเองถึงชื่อร้าน TEA65 ว่ามีที่มาจากอะไร คุณน้ำพุเองก็เล่าให้ฟังว่าชื่อนี้ได้มาจากการเล่นคำ ระหว่างคำว่า TEA ที่แปลว่า ชา กับ THREE ที่หมายถึงเลข 3 ก็คือประมาณว่า 365 วันสามารถมาได้ทุกวันเลยนะ ภายในร้านมีการตกแต่งด้วยสีขาวผสมสีชมพูแบบโรสโกลด์ ผนังด้านหนึ่งเป็นกระจก เคาน์เตอร์บาร์เครื่องดื่มที่เป็นลายหินอ่อนให้ความรู้สึกเรียบหรู
อย่างที่เห็นว่าบริเวณเคาน์เตอร์บาร์ของที่นี่ยาวมากในระดับจากฝั่งหนึ่งถึงอีกฝั่งหนึ่งของร้านเลยทีเดียว ซึ่งนี่คือคุณสมบัติที่ดีขอบาร์ที่ต้องการแสดงขั้นตอนการลงมือสร้างสรรค์เครื่องดื่มต่าง ๆ (เหมือนกับเคาน์เตอร์ของบาร์ค็อกเทลที่ต้องใหญ่ไว้ก่อน) ซึ่งที่จริงแล้วก็เหมาะกับ TEA65 เอามาก ๆ เพราะในขณะที่ร้านอื่นเขาอาจเน้นเรื่องไข่มุก แต่ตัวเครื่องดื่มอย่างชานั้นเฉย ๆ เบ ๆ แต่ที่นี่เขาจริงจังเรื่องชายิ่งกว่าอะไรทั้งปวง! (แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าไข่มุกจะไม่เน้นนะ) การที่มีพื้นที่บาร์กว้างขว้างเพราะอยากจะเปิดให้เห็นขั้นตอนการทำเครื่องดื่มและการชงชาแบบชัด ๆ ให้ลูกค้าได้รับกลิ่นหอม ๆ จากชาที่กำลังชงผ่านน้ำร้อน อีกทั้งลูกค้าจะได้มีโอกาสในการซักถามข้อสงสัยเกี่ยวทั้งเกี่ยวกับชาและขั้นตอนการชงจากเจ้าของร้านซึ่งสามารถให้คำแนะนำเรื่องชาได้เป็นอย่างดีอีกด้วยไงล่ะ
อีกอย่างทางร้านเขาก็ใส่ใจมาก ๆ จึงได้ทำการรีเสิร์ชมาว่า ชาบางชนิดจะมีสรรพคุณทางสุขภาพ ไม่สมควรโดนความร้อนนานมากเกินไป จะทำให้สรรพคุณดี ๆ เหล่านั้นหายไป เขาจึงนำชาที่ชงผ่านน้ำร้อนไปใส่ภาชนะให้เย็น ก่อนจะนำมาผสมนมหรือใส่น้ำแข็ง อ้อ แล้วถ้าไปสั่งเครื่องดื่มแล้วอาจได้รับช้า หรือต้องรอนานก็อย่าเพิ่งวู่วาม หัวร้อน โวยวายไปก่อน เพราะทางร้านเขานำเข้าเครื่อง Teapresso จากออสเตรเลียมาใช้ชงชาทุกแก้ว ซึ่งจะสามารถกลั่นชาออกมาได้แบบแก้วต่อแก้วเท่านั้น เพื่อรสชาติที่ดี คุณประโยชน์ที่ยังอยู่ครบ และกลิ่นหอมก็ยังคงอยู่แบบเต็ม ๆ บอกแล้วว่าเขาจริงจังเรื่องชาสุดยิ่งกว่าใคร!
ในส่วนของเมนูเครื่องดื่ม เริ่มจากเมนูที่ทางร้านเขา recommend มาก่อนเลย นั้นก็คือ BEST OF BOTH WORLDS (80 บาท) ตัวนี้เป็นชาดำชงสดผสมกับนมสด มาพร้อม Boba pearl หรือ เจ้าตัวไข่มุกนั้นแหละ ไข่มุกของเขามีให้เลือกถึง 2 ไซซ์และใช้เวลาต้มที่แตกต่างกัน ทางเราชิมแล้วต้องบอกว่า ชาเขาหอมและเหมาะมาก ๆ กับคนชอบทานชานมไข่มุกแต่ไม่ชอบทานหวานมากเกินไป
อีกตัวที่เราเองก็ปลื้มคือ FLOWER CHILD (80บาท) ตัวนี้หอมมาก เบา ๆ ซอร์ฟ ๆ กับน้ำเก๊กฮวยนมสด กลิ่นหอม รสหวานกำลังดี อันนี้เรา recommend เพราะหลงรักในกลิ่นหอมและรสชาติที่ละมุนกล่อมกล่อมของทั้งเก๊กฮวยและนมสดที่เอ้า! เข้ากันเฉยเลย เราชอบที่รสนมยังไม่ไปกลบเก๊กฮวยไปจนหมด
ตามมาติด ๆ กับ I HOJI-CHA (120บาท) ตัวนี้เป็นโฮจิชะทีลาเต้ ที่นอกจากเราจะได้กลิ่นหอม ๆ รสชาติเข้มข้นของชาโฮจิชะแล้ว ทางร้านก็เพิ่มความพิเศษโดยก็ใส่ Smashed Strawberry ซึ่งพอทานเข้าไปแล้วก็ได้รสชาติอร่อยเข้มข้น สัมผัสถึงเนื้อสตอเบอรี่ที่อยู่ด้านล่าง แต่ถ้าใครรู้สึกไม่อินกับชาหรือน้ำเก๊กฮวยแล้วละก็ ที่ร้านก็มีเมนูช็อกโกแลตให้ทานด้วยเหมือนกัน BOBALICIOUS (120บาท) dark chocolate อย่างดีจากเบลเยี่ยมผสมกับนมสดทานกับไข่มุกหนึบหนับ รสไม่หวานจัด อร่อยเลยทีเดียว
หรือใครที่ชอบ bubble tea แต่ไม่ชอบทานอะไรที่เป็นนม ๆ ลาเต้ ๆ ก็แนะนำเป็นนี่เลย YUZU HONEY OOLONG TEA (90บาท) ชาอู่หลงที่ผสมกับรสชาติจากส้ม Yuzu ได้รสเปรี้ยว ๆ สดชื่น ๆ กระปรี่กระเปร่า โดนใจสายน้ำผลไม้แบบเฟรช ๆ แน่นอน อีกเมนูที่ทางร้านเขาก็แนะนำมา เป็นตัว THE HIPTER (120บาท) แค่ชื่อก็บอกถึงความฮิปสเตอร์ที่ไม่เหมือนใคร (เอ๊ะ หรือไม่มีใครเหมือน) เครื่องดื่มจากมะนาวโซดา on top ด้วยชาเขียวยูจิมัทฉะที่ชงสด ๆ ให้เห็นกันหน้าบาร์ ด้านล่างเป็น crytal boba pearl รสชาติเปรี้ยวซ่าจากมะนาว และโซดา เจอกับรสเฝื่อน ๆ จากชาเขียว ให้รสชาติอร่อยแบบแปลกใหม่ดีนะ
soimilk says : สำหรับ TEA65 ก็มีเมนูที่ผ่านการพิถีพิถันมาแล้วอีกหลากหลายเมนูให้เลือกชิม แน่นอนว่าหัวใจหลักของร้านนี้ต้องเป็น ชาที่เป็นตัวชูโรง ก็เขาทั้งใส่ใจและศึกษาเรื่องชามาเป็นอย่างดี เครื่องชงที่ร้านก็มีความพิเศษทำให้ร้าน TEA65 แตกต่างจากร้านชานมไข่มุกอื่น ๆ กรรมวิธีการชงชาที่จะคงกลิ่นหอม ๆ ของชาไว้ ซึ่งถ้าใครที่เป็นนักดื่มชาและหลงใหลในกลิ่นของชาต้องชอบแน่นอน
TEA65 เปิดทุกวัน เวลาทำการ 10:00-21:00 น. ร้านอยู่ตรง สยามสแควร์ซอย 5 ตรงข้าม ร้าน Rolex หรือ Siam square one ชั้น 1 ใกล้ Line village Bts สยาม facebook.com/tea65.bkk
