เติมความออร์แกนิกให้ชุ่มปอดกับ ‘สวนสามพราน’ พื้นที่ริมน้ำที่อัดแน่นไปด้วยภูมิปัญญาพื้นบ้าน

และในช่วงที่ครอบครัวยุวบูรณ์ได้ส่งต่อกิจการทั้งหมดให้กับทายาทรุ่นที่ 3 สวนสามพรานได้ถูกตีความในแง่มุมใหม่ ๆ พร้อมกับการปรับตัวตามยุคสมัยแต่ไม่ละทิ้งวิถีดั้งเดิม โดยที่ตั้งมั่นว่าจะรวบรวมภูมิปัญญาพื้นบ้านไว้ด้วยกัน เพื่อทำให้สวนสามพรานเป็นดั่งพื้นที่ที่ต้องการส่งต่อความรู้ด้านวัฒนธรรมและความยั่งยืนให้กับคนรุ่นต่อ ๆ ไป ทุกอย่างจึงถูกกลั่นกรองออกมาเป็น 3 โซนใหม่ที่เพิ่งเปิดสด ๆ ร้อน ๆ กันไปเมื่อเดือนพฤศจิกายนที่ผ่านมา ตั้งแต่ ปฐมออร์แกนิกฟาร์ม, ปฐมออร์แกนิกวิลเลจ และ ปฐมออร์แกนิกคาเฟ่ ใด ๆ ล้วนเป็นออร์แกนิก 

 

 

 

โดยก่อนจะไปทัวร์แต่ละส่วน เราก็ขอเล่าคอนเซปต์ของระบบต่าง ๆ ในสวนสามพรานกันซักนิด เพราะที่นี่เขาผลักดันแนวคิดด้านความยั่งยืน ระบบต่าง ๆ จึงถูกคิดมาแล้วว่าจะต้องใช้ทรัพยากรให้เกิดประโยชน์สูงสุด เราจึงเห็นกิมมิกเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่เขาพยายามจะลดขยะที่ไม่จำเป็น อย่างการแจกถุงผ้าและขันน้ำให้เราสามารถไปตักน้ำดื่มตามจุดต่าง ๆ ได้โดยไม่สร้างขยะเพิ่มเติม การทำใบตองห่อขนมไทยเขาก็เลือกที่จะใช้ด้ายเย็บแทนการใช้แม็กเย็บ ไปจนถึงขั้นตอนการรื้อถอน หมู่บ้านไทย พื้นที่จัดแสดงศิลปะวัฒนธรรมที่เปิดทำการมาหลายสิบปี เขาก็นำวัสดุไม้ที่ยังใช้การได้มาต่อเติมโซนต่าง ๆ ที่ถูกรีโนเวตขึ้นใหม่

 

 

 

และโซนแรกที่เราได้ไปตะลุยก็คือ ปฐมออร์แกนิกฟาร์ม ซึ่งเราจะต้องนั่งเรือข้ามแม่น้ำท่าจีนและเดินต่ออีกหน่อยไปจนถึงฐานที่มั่นอันเป็นฟาร์มพืชผักสวนครัวขนาดย่อม โดยจะมีคุณลุงคุณป้าผู้เชี่ยวชาญมาให้ความรู้ด้านเกษตรอินทรีย์เบื้องต้น ตั้งแต่การเตรียมหน้าดิน การเพาะพันธุ์เมล็ด การเพาะพันธุ์ไส้เดือน และการทำจุลินทรีย์หน่อกล้วย พอตากแดดตากลมจนเริ่มเหงื่อออกก็สามารถไปแวะพักที่ศาลาคาเฟ่เล็ก ๆ ที่มีเครื่องดื่มแสนสดชื่นพร้อมเสิร์ฟ 

 

 

 

ข้ามฝั่งกลับมา เราก็ไม่รอช้าที่จะไปทัวร์โซนใหม่ที่เพิ่งรีโนเวตเสร็จหมาด ๆ นั่นก็คือ ปฐมออร์แกนิกวิลเลจ โซนที่เป็นดั่งเส้นทางการเรียนรู้ด้านการแปรรูปวัตถุดิบอินทรีย์ โดยจะแบ่งออกเป็น 3 เส้นทาง คือเส้นทางสมุนไพร เส้นทางข้าว และเส้นทางกล้วย ซึ่งก็ตามชื่อเลย แต่ละเส้นทางจะพาเราไปรู้จักกับกระบวนการแปรรูป ว่าสมุนไพร ข้าว และกล้วยสามารถนำมาทำเป็นโปรดักต์อะไรได้บ้าง โดยใช้ภูมิปัญญาพื้นบ้านเป็นแกนหลักผสมผสานกับเทคโนโลยีสมัยใหม่ ถือเป็นเวิร์กชอปสเตชันขนาดใหญ่ที่เป็นดั่งสวนสนุกแห่งการเรียนรู้และผลักดันวิถีชีวิตอินทรีย์อย่างเต็มรูปแบบ 

 

 

 

 

 

โซนสุดท้าย ปฐมออร์แกนิกคาเฟ่ โซนนี้เหมือนยก Patom Cafe ที่ตั้งอยู่ในซอยทองหล่อ มาไว้ที่สวนสามพราน โดยเป็นอาคารที่ประกอบขึ้นด้วยกระจกเงาท่ามกลางหมู่แมกไม้นานาพรรณ ซึ่งเคาน์เตอร์ใหญ่ด้านในจะเสิร์ฟเครื่องดื่มชากาแฟระดับพรีเมียมที่สามารถทานคู่กับขนมไทยชิ้นพอดีคำได้อย่างเพลิดเพลิน อย่างวันนี้เราก็ได้ลองชิมเมนูใหม่ Affogato (150 บาท) ไอศกรีมกะทิโฮมเมดที่ราดด้วย Espresso Shot ความหวานเย็นของไอศกรีมเข้ากันได้ดีกับความเข้มข้นของรสกาแฟ และ Organic Dark Chocolate (120 บาท) แก้วที่ใส่ดาร์กช็อกโกแลตจากจังหวัดเชียงใหม่แบบจัดเต็ม จึงได้ทั้งความมันและความเข้มข้นแสนสะใจ

 

 

 

 

เดินถัดไปอีกนิดก็จะเจอกับ ตลาดสุขใจ พื้นที่ชอปปิงขนาดใหญ่ที่เปิดให้เกษตรกรมาวางขายผลผลิตให้กับเราโดยตรง ถือเป็นโซนที่แม่ ๆ จะต้องปลื้ม เพราะมีทั้งผักผลไม้สดออร์แกนิก เนื้อสัตว์ เสื้อผ้าสไตล์มัดย้อม เครื่องประดับตกแต่ง อาหารและขนมหลากหลายชนิด เดินชิมเดินชอปกันเพลินล่ะทีนี้ สำหรับใครที่สนใจมาเที่ยวที่สวนสามพราน เดือนธันวาคมนี้ทางโรงแรมเขาก็เตรียมที่จะเปิดโซนที่พักที่เพิ่งรีโนเวตใหม่เอี่ยมอ่อง ซึ่งจะมีทั้งห้อง Deluxe ห้องขนาดใหญ่กับวิวแม่น้ำท่าจีน และห้อง Superior ห้องที่มีประตูเชื่อมกับห้องข้าง ๆ เหมาะสำหรับกรุ๊ปที่มาเป็นแก๊งเพื่อนหรือครอบครัวมาก ๆ ถือเป็นจุดหมายที่เหมาะจะไปพักผ่อนช่วงวันหยุดยาว เอ้า! ว่าแล้วก็รีบจอง เดี๋ยวห้องเต็มก่อนนะ