Jun 20 2019

restaurants

'หุบเขาคนโฉด' หลงเข้าไปอยู่ในดินแดนมหัศจรรย์กับ Chef's Table ลึกลับกลางดงดอกไม้ในแม่ริม

กว่าจะไปถึงร้านว่ายากแล้ว จองคิวไปกินยากกว่า!
ระยะทางเกือบ 40 กิโลเมตรขึ้นเขาลาดชันที่สลับซับซ้อนจากถนนในตัวเมืองเชียงใหม่ไปจนถึงอำเภอแม่ริม ถึงจะทำให้เราวิงเวียนเล็กน้อยจากอาการเมารถ แต่ก็ไม่ทำให้ความตื่นเต้นในการมา 'หุบเขาคนโฉด' ของเราลดลงเลยแม้แต่น้อย
 
ความโชคดีทริปนี้ก็คือ เราได้รับเชิญจาก การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) ให้มาร่วมท่องเที่ยวไปกับ 1 ใน 10 จุดหมายปลายทางสุดลักซ์ชัวรี่แบบหรูหราหมาเห่าเวอร์ ๆ ของแคมเปญ Where In The World แคมเปญใหม่ล่าสุดที่จะทำให้นักท่องเที่ยวรุ่นใหม่อย่างเราต้องร้องว้าวไปกับความพรีเมียมของที่พักและเดสติเนชั่นระดับโลก บอกเลยว่าแทบไม่เชื่อสายตาตัวเองเลยว่ามีที่แบบนี้อยู่ในประเทศไทยด้วย!
 
ซึ่งก็อย่างที่บอกว่ามันเป็นความโชคดีสุด ๆ ที่เราบังเอิญได้มาร่วมแคมเปญนี้ เพราะการจองคอร์สดินเนอร์ของหุบเขาคนโฉดไม่ใช่ว่าจะทำกันได้ง่าย ๆ นะ บางครั้งเขาบอกว่าต้องนัดกันสิบแปดตลบกว่าจะได้วันว่างตรงกันกับที่ร้าน เรียกว่าจองคิวข้ามวันข้ามเดือนกันเลยทีเดียว 
 
 
 
ดินแดนที่เหมือนหลุดออกมาจากเทพนิยายแห่งนี้ได้รับการดูแล (แบบทะนุถนอมทุกตาราง) โดย พี่กุ่ย-วรธ เจริญค้าวัฒนา และพี่ยศ-ธนยศ คชคง เจ้าของร้านทั้งสองผู้ซึ่งแปลงโฉมบ้านพักกลางป่าดอกไม้พื้นที่กว่า 30 ไร่ของตัวเองให้กลายเป็นร้านอาหาร Fine Dining ไซซ์กะทัดรัดที่ทั้งคู่ลงมือทำเองทุกอย่าง ตั้งแต่จัดดอกไม้บนโต๊ะอาหาร เตรียมวัตถุดิบ ปรุงแต่งรสชาติ ไปจนถึงพาร์ตงานอินทีเรียดีไซน์ทั้งหมดของร้าน (รวมถึงเดินเสิร์ฟ เก็บจาน และเติมน้ำในแก้วให้ลูกค้าทุกคน)

พิพิธภัณฑ์ของสะสม

 
 
จริง ๆ แล้วคำว่า 'พิพิธภัณฑ์' คงไม่ถือว่ามากไปถ้าจะเอาไว้ใช้เรียกสถานที่แห่งนี้ เพราะด้วยความรักความชอบในการสะสมเฟอร์นิเจอร์ไปจนถึงของตกแต่งบ้านสไตล์โกธิคและวินเทจ รวมถึงประสบการณ์จากร้านเฟอร์นิเจอร์และของแต่งบ้านวินเทจที่สวนลุมไนท์บาร์ซาร์และนิมมานฯ ซ.1 ที่ทั้งคู่เลยทำมาด้วยกัน จึงไม่แปลกที่ทุกทุกตารางนิ้วของหุบเขาคนโฉดจะอัดแน่นไปด้วยบรรดาเฟอร์นิเจอร์เก่าที่เป็นของสะสมทั้งหลายของพี่กุ่ยและพี่ยศ เริ่มตั้งแต่สัตว์สตัฟฟ์ โซฟาสไตล์วิคตอเรียน เฟอร์นิเจอร์ไม้กลิ่นอายรัสติก แจกันลายครามที่ให้ความรู้สึกแบบจีน ๆ ไปจนถึงภาพวาดแนวอิมเพรสชันนิสต์จากฝีมืออาร์ติสไทยที่ทั้งคู่หลงใหล

 
 
 
ส่วนเจ้านกแก้วยักษ์สีสวย นกกระตั้ว นกฟลามิงโก้ หงส์ ห่าน และกวาง ที่เห็นเดินกันให้ว่อนอยู่ทั่วบริเวณหุบเขาคนโฉดแห่งนี้ เรากำลังชั่งใจอยู่ว่าจะนับรวมเป็นของตกแต่งที่มีชีวิต หรือจะเรียกว่าเป็นหนึ่งในเจ้าหน้าที่และพนักงานต้อนรับของหุบเขาคนโฉดแห่งนี้จะดีกว่ากัน แต่ที่แน่ ๆ คือคุณสามารถแวะไปทักทายและลูบคลำกับเจ้าหน้าที่ (บางตัว) พร้อม ๆ กับเดินชมวิวป่าแม่ริมไประหว่างทางเข้าร้านหรือหลังมื้ออาหารก็ได้เหมือนกัน
 
การทานอาหารบนโต๊ะยาวกลางร้านภายใต้ดอกไม้ป่าที่จะเปลี่ยนไปในทุก ๆ ครั้งแล้วแต่อารมณ์ของพี่ยศในรอบนี้ เลยกลายเป็นการเปิดประสบการณ์ใหม่ของการมาเยือนร้าน Chef's Table ที่เหมือนผลักให้เราหลุดเข้าไปอยู่ในโลกแห่งจินตนาการท่ามกลางหมู่มวลดอกไม้และสรรพสัตว์ ที่ถ้าจะบอกว่าวันนี้เราเหมือนได้เป็นอลิซในวันเดอร์แลนด์เลยก็ได้ ไม่ผิด!

งานอาร์ตบนจานอาหาร

 
 
 
มื้ออาหารที่เราได้ยินมาแค่เสียงเล่าอ้างนมนานว่าจองยากจองเย็น วันนี้เมื่อได้มาพบเห็นเองกับสองตา รับรู้รสชาติด้วยจมูกกับลิ้นของตัวเอง เราถึงกับบางอ้อว่าทำไมถึงสนนราคา 2,500 บาท ต่อหนึ่งคอร์ส กับอาหารหน้าตาและรสชาติเกินจินตนาการ 6-8 อย่าง จะเป็นเหตุผลเพียงพอแล้วให้เราต้องออกเดินทางมาถึงที่นี่ด้วยตัวเองในวันนี้

 
 
อาหารทุกจานคืองานคราฟต์ชิ้นดีที่มาอาร์ติสเป็นพี่ยศถูกเสิร์ฟมารัว ๆ ทันทีที่เราเข้าไปถึงร้าน ซึ่งเจ้าอาหารในหลาย ๆ จานถือเป็นซิกเนเจอร์ที่จะถูกเสิร์ฟประจำทั้งคอร์สมื้อเที่ยงและคอร์สดินเนอร์ อาทิ เมนูน้อยใจยา เมี่ยงดอกไม้ที่ถูกตั้งชื่อตามบทละครซอจากล้านนา ประกอบไปด้วยดอกไม้ที่พี่กุ่ยและพี่ยศปลูกเองกว่า 20 ชนิด ห่อมาในแผ่นแป้งข้าวเจ้าสไตล์เวียดนาม เคียงด้วยซอสมะขามกับสละเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวหวานให้จานนี้ทานง่ายขึ้น
 
 
ส่วนเมนูตามซีซั่นจะถูกสับเปลี่ยนหมุนเวียนไปตามวัตถุดิบในช่วงนั้น ๆ อย่างตอนที่เราไปก็จะเป็นเมนูพิเศษอย่างฟักทองออร์แกนิกผัดใส่เกลือจากเกียวโต ทานคู่กับแครกเกอร์กรอบกรุบและลูกฟิกสดจากเชียงใหม่ 

 
 
และเมนูเมนคอร์สที่เรารักมาก ๆ ของที่นี่อย่าง เซียวเหลียงนึ่ง ก็จัดเต็มมาทั้งกุ้งตัวโตจากริมปิงซุปเปอร์มาร์เก็ต อะโวคาโด้ มะม่วงพันธุ์อาร์ทูอีทู แอสพารากัส ผักกูด ผักโขม ราสเบอร์รี่ แล้วราดด้วยน้ำยำรสเผ็ดหวานสไตล์ซีฟู้ดเบา ๆ และตบด้วยป๊อกกี้รสลาบเพื่อเพิ่มคาร์บในกระเพาะอาหารซะหน่อย
 
Soimilk Says: เราไม่รู้ว่าเชฟเทเบิ้ลที่อื่นจะพาคุณไปอยู่จุดไหนของโลก แต่ ณ ที่แห่งนี้ท่ามกลางดงดอกไม้ เหล่าสัตว์นานาพันธุ์ และเฟอร์นิเจอร์วินเทจตระการตา พร้อมรสชาติจากหัวใจของคนทำอย่างพี่กุ่ยและพี่ยศ จะทำให้เรารับรู้ได้เลยว่าอาหารทุกจานที่รายล้อมไปด้วยดอกไม้ของที่นี่นั้น สามารถพาเราหลุดไปอยู่ดินแดนมหัศจรรย์ได้โดยไม่ต้องมีไข่ปลาคาเวียร์แพง ๆ หรือฟัวร์การ์รสเลิศ ส่วนใครที่อยากหลุดเข้าไปลึกกว่านั้น ที่หุบเขาคนโฉดก็เปิดให้เข้าพักได้ด้วยเหมือนกันนะ โดยสนนราคาจะอยู่ที่คืนละ 8,500 บาทต่อคน พร้อมคอร์สอาหารมื้อค่ำและมื้อเช้าที่จะพาคุณดำดิ่งไปสู่โลกในจินตนาการอันไม่สิ้นสุดกลางดงดอกไม้ที่คุณจะลืมไปเลยว่านี่มาเที่ยวเชียงใหม่หรือวันเดอร์แลนด์กันแน่ สมแล้วกับที่ทริปนี้ ททท. เขาตั้งชื่อแคมเปญว่า Where In The World เพราะถ้าไม่ได้มากับททท. เราก็คงไม่รู้จริง ๆ ว่ามีที่แบบนี้อยู่บนโลกด้วย!
 
หุบเขาคนโฉด อ.แม่ริม จ.เชียงใหม่ โทร. 062-474-1656 (จองล่วงหน้าเท่านั้น) ig.com/badboyvalley