ร้านอาหารบนชั้น 6
ถ้าคิดว่าการจองคิวมาทานคอร์สดินเนอร์ที่มีโควตาจำกัดอยู่แค่ 4-6 ที่นั่งต่อวันของ Pasta Apartment เป็นเรื่องยากแล้ว อย่าเพิ่งคิดว่านั่นเป็นเรื่องยากที่สุดของร้านนี้ซะล่ะ! เพราะสิ่งที่ยากกว่าคือการหาทางเข้าให้เจอต่างหาก!
เราเห็นรูปห้องนั่งเล่นสวย ๆ ของ Pasta Apartment ที่ถูกดัดแปลงให้เป็นห้องทานอาหารมื้อเย็นฉบับมัลติฟังก์ชันจากหน้าฟีดเฟซบุ๊กของเพื่อนคนหนึ่ง รวมถึงคำจำกัดความสั้น ๆ เกี่ยวกับเมนูโฮมเมดทั้งหลายแหล่ที่ถูกรังสรรค์โดยเจ้าของห้องเช่าในอพาร์ตเมนต์แห่งนี้ ผู้เดินทางมาไกลจากเมือง Bolzano ทางตอนเหนือของอิตาลี (แต่ตอนนี้กลายเป็นคนบางซื่อไปเรียบร้อยแล้ว) ซึ่งแค่ได้เห็นรูปแว้บแรก เราก็รีบพุ่งตัวตามไปจองที่นั่งในมื้อพิเศษของ Filippo Bortolamedi หรือที่ใคร ๆ ก็เรียกว่า 'พี่โป้' แทบจะในทันที
และด้วยความที่เราเห็นมาแค่ภาพบรรยากาศภายในห้องเท่านั้น ความยากนิด ๆ หน่อย ๆ ของชีวิตในค่ำคืนวันพฤหัสบดีที่ผ่านมาของเรา เลยเป็นการหาทางขึ้นที่ไม่รู้จะเริ่มอธิบายจากตรงไหนดี เพราะถ้าใครเคยไปบาร์ลับที่ซ่อนอยู่หลังตู้โทรศัพท์แถวซอยนานา หรือแม้แต่คาเฟ่กาแฟหลังประตูตู้กดน้ำที่นาคนิวาส เราบอกเลยว่า Pasta Apartment ล้ำไปกว่านั้นตรงที่เขาไม่ได้ตั้งใจซ่อน! แต่สิ่งที่ทำให้มันลับ เพราะร้านนี้คือห้องพักธรรมดาห้องใดห้องหนึ่งในหมู่มวลตึกอพาร์ตเมนต์ยุคมิดเซนจูรี่กว่าสิบตึกในย่านบางซื่อนี่แหละ!
'ร้านอาหารบนชั้น 6' ในความหมายของห้างบางห้าง หรือใครบางคน อาจหมายถึงร้านหรูขนาดใหญ่พร้อมวิวมุมสูงกลางเมืองที่ไม่ต้องใช้ความพยายามก็หาเจอ แต่สำหรับที่ตั้งบนชั้น 6 ของ Pasta Apartment คือประสบการณ์แปลกใหม่ของการเดินทะเล่อทะล่าเข้าไปในตึกอพาร์ตเมนต์เก่า กดลิฟต์ขึ้นไปบนโซนห้องพักชั้น 6 เหมือนเวลาเราไปหอเพื่อนครั้งแรกสมัยมหาลัย มองหาห้องที่ตกแต่งประตูจ๊าบสุดในโถงทางเดินแบบที่แค่เห็นหน้าห้องก็รู้เลยทันทีว่าข้างในห้องนี้ต้องมีของ!
เอาเป็นว่าแค่สตอรี่พาร์ตอินโทรเรื่องหาทางเข้าร้านให้เจอก็สนุกจนเรายิ้มแก้มปริแล้ว ไม่ต้องบอกเลยว่าโมเมนต์ต่อไปหลังจากเดินเข้าห้องแล้วจะแฮปปี้ขนาดไหน!
Please make yourself at home
'Ciao' เราทักทายเป็นภาษาอิตาลี (คำเดียวที่พูดได้) ทันทีที่พี่โป้-ฟิลิปโปเปิดประตูห้องให้ หลังจากยืนเคาะอยู่สองรอบ ส่วนคุณพี่ชาวอิตาเลียนก็ทักทายตอบเรากลับมาด้วยการยกมือไหว้งาม ๆ ไปหนึ่งรอบ พร้อมบอกว่า Please make yourself at home
ห้องสตูดิโอตอนลึกตามประสาอพาร์ตเมนต์เก่าอายุหลายสิบปี ถูกตกแต่งส่วนด้านหน้าให้เป็นทั้งห้องรับแขก ผสมฟังก์ชันของห้องทานอาหารเข้าไปภายใต้มู้ดแอนด์โทนสีส้มอุ่น ๆ ที่ได้จากผ้าม่านลายดอก เฟอร์นิเจอร์ไม้ และไฟเส้นคริสต์มาส กลางห้องจัดวางโต๊ะทานอาหารขนาดใหญ่ไซซ์สำหรับ 6 คน ผนังบางส่วนถูกเติมเต็มด้วยชั้นวางของที่ทำขึ้นเองจากการเจาะแผ่นไม้ขึงไว้ด้วยเชือก มีแผ่นเสียง ภาพวาด ขวดไวน์ กระถางต้นไม้ และของสะสมกระจุกกระจิกต่าง ๆ นานาวางอยู่เต็มชั้น แบ่งพื้นที่ส่วนติดห้องครัวไว้สำหรับโซฟาเบดทำมือตัวยาวที่ความน่าทิ้งตัวนั้นเกินต้าน จนถึงไม่บอกว่าให้ Make yourself at home เราก็พุ่งปรี่ไปวางกระเป๋าแล้วทิ้งตัวลงบนเบาะโซฟานุ่ม ๆ อยู่ดี
โซนห้องครัวด้านหลังถูกกั้นแยกออกมาเพื่อไม่ให้กลิ่นอาหารโชยเข้ามาในห้องหลักมากเกิน ครัวเล็ก ๆ ของพี่โป้ประกอบด้วยเตาแบบสองหัว หม้อและกระทะไม่กี่ใบ ตู้เย็นขนาดมาตรฐานตามบ้านทั่วไปหนึ่งตู้ และเคาน์เตอร์ปรุงอาหารที่ประกอบขึ้นมาเองด้วยเทคนิคด้านงานไม้ที่ติดตัวมาจากอิตาลี ริมครัวมีโมบายล์ที่เอาไว้ตากเส้นพาสต้าห้อยอยู่ข้างหน้าต่าง ถ้าไม่ได้มองจากหน้าต่างลงไปเห็นวิวคลองประปากับสายไฟฟ้าระเกะระกะข้างล่าง จุด ๆ นี้เราคงต้องคิดว่าตัวเองเปิดประตูทะลุมิติมาอยู่ในอพาร์ตเมนต์สักแห่งในมิลานแน่ ๆ
เวลาไปกินข้าวบ้านเพื่อน
เวลาไปกินข้าวบ้านเพื่อนแล้วความรู้สึกตอนนั้นเป็นยังไง เราว่าหลายคนคงพอนึกออก อาหารของ Pasta Apartment ก็เช่นกัน มันไม่ต่างอะไรจากการแวะไปหาเพื่อนที่คอนโดแล้วให้มันทำอาหารให้กินสักเท่าไหร่นัก แตกต่างนิดหน่อยก็ตรงที่เพื่อนของเราคนนี้ดันเป็นคนอิตาลีผู้มีใจรักการบริการตามประสาเมเนเจอร์เก่าของร้านไวน์ชื่อดังย่านสุขุมวิท แถมยังเป็นคนที่ชอบทำอิตาเลียนเป็นชีวิตจิตใจก็เท่านั้นเอง!
สำหรับใครที่จองคอร์สดินเนอร์พิเศษฝีมือพี่โป้ อย่างแรกเลยที่ต้องทำก่อนมาคือเลือกเมนูอาหารในส่วนของ Starter, Pasta, Main และ Dessert ไว้ล่วงหน้า โดยมีสนนราคาเริ่มต้นที่ 1,000 บาท สำหรับคอร์สอาหารซีฟู้ด และเพิ่มเป็น 1,300 บาท สำหรับเซตอาหารที่มีเนื้อสัตว์อื่น ๆ เข้ามาด้วย
อย่างจานแรกของเราในวันนี้ก็เริ่มมาจากจานเรียกน้ำย่อยอย่าง Tris di bruschette scelta del cuaco (ชื่อยาวมากแม่) ที่ทุกคนในโต๊ะเห็นพ้องต้องกันว่าเป็น Bruschetta ที่ชิ้นใหญ่และหนักเครื่องกว่าปกติหลายเท่าตัว โดยจานนี้จะมีอินดี้เบา ๆ อยู่ตรงที่เครื่องท็อปปิงจะเปลี่ยนไปในแต่ละวันแบบตามใจเชฟ แล้วแต่ว่าวันนั้นไปจ่ายตลาดแล้วเจออะไร! อย่างของเราก็มีท็อปปิงพิเศษตรง Bruschetta หน้าไข่ที่มักกินกันในแคว้น Tuscany ทางภาคกลางของอิตาลี
ตามมาด้วยเมนูพิเศษที่ยังไม่เคยทำให้ใครกินมาก่อนอย่าง Impepata di Cozze หอยแมลงภู่นึ่งพร้อมน้ำสต็อกไวน์ขาวจนหวานเจี๊ยบ หอมกลิ่นกระเทียมและเลมอนเบา ๆ เป็นเมนูที่คนอิตาลีชอบกินกันในหน้าร้อน
หลังจากพาร์ต Starters พี่โป้หายไปในครัวสักพักแล้วกลับมาพร้อมจานพระเอกที่เป็นที่มาของชื่อร้าน เริ่มจาก Orecchiette alla pugliese พาสต้ายอดฮิตของแถบตอนใต้ ใช้บร็อกโคลีผัดเข้ากับชีส ไส้กรอกอิตาเลียน และเส้นพาสต้าโฮมเมดที่เรียกว่า Orecchiette ซึ่งพี่โป้ทำมือชิ้นต่อชิ้น กับอีกจานที่พี่โป้บอกว่าอยากให้ทีมงานเรา ได้ลองที่สุด เพราะมันคือ Spaghetti all Carbonara คาโบนาราตำรับออริจินัลแท้ ๆ ที่ต้องไม่ใส่ครีม แต่ความเข้มข้นของซอสเกิดจากไข่แดงและชีสนมแกะ ตัดเลี่ยนด้วยรสเค็มแหลม ๆ ที่ออกมาจากเบคอนแก้มหมูที่สั่งตรงมาจากอิตาลีโดยเฉพาะ
ต่อด้วยจานหลักของสองจานสุดท้ายอย่าง Insalata di mare สลัดสไตล์อิตาลีที่ไม่ได้เป็นจานผักอย่างที่คิด แต่เป็นจานรวมมิตรซีฟู้ดแน่น ๆ (จนแทบมองไม่เห็นผัก) พร้อมเดรสซิ่งที่เกิดจากการเคี่ยวน้ำส้มและเลมอนลงไปพร้อมตัวน้ำสต็อกของสัตว์ทะเลทั้งหลายในจาน เราขอยกให้จานนี้เป็นจานที่เราชอบที่สุดในคืนนั้นเลยทีเดียว!
ก่อนจะอิ่มจุก ๆ แบบจริงจังด้วย Polpette al sugo e formaggio มีตบอลก้อนโตคลุกเคล้ามากับซอสมะเขือเทศเข้มข้นที่พี่โป้บอกว่าต้องใช้มะเขือเทศที่ปลูกทางตอนใต้ของอิตาลีเท่านั้น เพราะจะให้รสชาติที่หวานสดชื่นแบบธรรมชาติอย่างที่มะเขือเทศไทยเทียบไม่ติด! เราชอบจานนี้ที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของสมุนไพรฝรั่งอย่างโรสแมรีซึ่งตัดกันได้ดีกับความละมุนของพาร์เมซานชีสที่ท็อปลงไปด้านบน
ปิดท้ายด้วยของหวานที่ปกติเลือกได้อย่างเดียว แต่พี่โป้จัดมาให้เลยสองจาน คือ Tiramisu สูตรคุณแม่ และ Panna cotta con fragole e caramello ซึ่งพี่โป้ภูมิใจนำเสนอตัวซอสคาราเมลที่เคี่ยวเองกับมือมาก ๆ
Soimilk Says: เราชอบที่ถึงแม้จะเป็นเมนูอิตาเลียนแท้ ๆ จากฝีมือชาวอิตาลีตัวจริงเสียงจริง (แม้จะพูดภาษาไทยบางคำชัดเกินเหตุก็ตาม) แต่เขาก็เข้าใจรสปากคนไทยซึ่งเป็นกลุ่มลูกค้าหลักของร้านนี้เป็นอย่างดี เราเลยจะได้เห็นว่าในหลาย ๆ จานมีการใส่รสเผ็ดจากพริกแบบไทย ๆ ลงไปด้วยนิดหน่อย พอให้กินแล้วไม่เลี่ยนเกิน แต่วัตถุดิบอะไรที่ต้องเป็นของอิตาลี ก็คือต้องสั่งมาจากอิตาลีเท่านั้นเพื่อให้ได้รสชาติแบบต้นตำรับจริง ๆ ไม่มีตุกติก บวกคะแนนให้กับ service mind ที่ดีงามสมกับโปรไฟล์สายอาชีพก่อนจะมาทำร้านของตัวเอง และโบนัสคะแนนพิเศษอีกหน่อยจากความน่ารักของผ้าปูโต๊ะ ความเล็กจิ๋วแต่สะอาดเอี่ยมของโซนครัว และลิสต์เพลงที่ทำให้รู้สึกเหมือนกำลังนั่งอยู่ในบ้านเพื่อนฮิป ๆ คนนึงในอิตาลีเลย!
The Pasta Apartment ชั้น 6 ตึกบางซื่อคอนโดมิเนียม เวลาทำการ พฤหัสบดี-จันทร์ 17:00-00:00 น. (จองล่วงหน้าเท่านั้น) โทร. 082-546-1633 fb.com/thepastaapartment
