คงไม่มีอะไรจะถูกใจเหล่านักกินดื่มขาประจำที่ชอบไปแฮงก์เอาต์อยู่แถว The Commons Thonglor บ่อย ๆ ได้เท่านี้อีกแล้ว เพราะนี่คือการมาถึง (ซะที) ของร้านทาปาสที่ชาวคอมมอนส์และชาวทองหล่อรอคอยมานาน กับ Pak Local Tapas ร้านทาปาสใหม่ล่าสุดฝีมือเชฟปาร์ค ภัทรวิทย์ จันทร์ไทย เชฟชื่อดังเจ้าของ Chim Ramen and Diner ที่ล่าสุดขายราเมนกุ้งแม่น้ำอย่างเดียวยังปังไม่พอ ดันอยากมาทำอาหารจานเล็กสไตล์ทาปาสไว้เสิร์ฟนักเที่ยวที่ The Commons ด้วยอีกร้าน
ถ้าใครเคยติดตามผลงานเชฟปาร์ค เชฟไทยรุ่นใหม่ที่เคยไปทำ Private Dinner ถวายองค์ดาไลลามะมาแล้ว จะรู้ดีถึงความชอบในการหยิบเอาวัตถุดิบท้องถิ่นไทยมาจับโมดิฟายใหม่หมด พร้อมใส่เทคนิคการทำอาหารขั้นสูงแบบ French Cuisine สไตล์ไฟน์ไดนิ่งเข้าไป เกิดเป็นเมนูชวนตื่นตารสชาติบรรเจิดแบบสุดทางสายโหด พอเรารู้ว่าล่าสุดเชฟปาร์คจับเอาอาหารสเปนมาทำให้เข้าใจง่ายด้วยการเอาความบ้าน ๆ ของวัตถุดิบไทยลงไป โดยมีให้เลือกเกือบ 30 เมนู ไว้สั่งมาแชร์กับเพื่อนพร้อมจิบเครื่องดื่มจากร้านอื่น ๆ ใน The Commons ไปด้วยได้เลยชิลล์ ๆ
รู้แบบนี้แล้วเราเลยไม่รอช้า รีบไปประเดิมเทสต์เมนูของ Pak Local Tapas ทันทีที่ร้านเปิดหลังโดนล็อกดาวน์มาเป็นเดือน ๆ ไว้เป็นลายแทงให้ชาวซอยมิลค์ได้ตามไปสั่งกัน!
เริ่มกันที่ออร์เดิร์ฟที่ต่อจากนี้มาถึงคอมมอนส์แล้วไม่ได้สั่ง จั๊กจั่นทะเลทอดเกลือ (150 บาท) จะถือว่ามาไม่ถึง เพราะมันคือการเอาวัตถุดิบหน้าตาแปลกประหลาดอย่างจั๊กจั่นทะเล มาทอดจนกรอบ ให้ฟีลลิ่งเหมือนกินคางกุ้งที่รสชาติติดกลิ่นทะเลคล้ายกินปู กับอีกเมนูอย่างปลาดองพอนสึส้มซ่า (200 บาท) เมนูที่จะเป็นออร์เดิร์ฟก็ได้ เป็นกับแกล้มก็ดี ซึ่งในแต่ละสัปดาห์ร้านจะเปลี่ยนปลาไปเรื่อย ๆ แล้วแต่ว่าในสัปดาห์นั้นชาวประมงจากชุมพร กระบี่ และพังงา จะจับอะไรมาได้ เพราะเลือกใช้เฉพาะปลาธรรมชาติ (Wild Catch) เท่านั้น เราชอบที่เชฟเลือกท็อปด้านบนด้วยต้นอ่อนผักกาดฮีนให้กลิ่นฉุนตัดความคาวของเนื้อปลาดองได้ดี
ถัดมาที่ทาปาสซิกเนเจอร์หน้าตาดีที่ถึงแม้จะเรียกว่าทาปาส แต่ร้านนี้เขาเสิร์ฟมาแบบหนัก ๆ เน้น ๆ จนกินจานเดียวก็แทบจะอิ่มยาวไปเลย เริ่มจากพล่าปลากะทิมะพร้าวอ่อน (245 บาท) ปลาช่อนทะเลที่บ่มจนได้ที่ เสิร์ฟในสไตล์ต้มข่าแบบแห้งด้วยซอสกะทิและมะพร้าวอ่อน ถัดมาที่โทสต์สะเต๊ะเนื้อน่องลาย (320 บาท) จับหมูสะเต๊ะ-ขนมปังปิ้งบ้าน ๆ มาเมกโอเวอร์ด้วยการใช้ขนมปังบริยอชและเนื้อน่องลายแทนวัตถุดิบเดิม ๆ และฟิชกะติ๊บ (165 บาท) ชื่อเมนูน่ารักน่าหยิกที่หยิบเอา Fish & Chips มาทำให้เป็นแบบไทย ๆ ด้วยการใช้ข้าวเหนียวมูลเค็มมาทำเป็นแป้งคล้ายโมจิแล้วทอดจนกรอบ กินคู่กับปลาช่อนทะเลทอด
ต่อมาคือเมนคอร์สจัดหนักที่ใครไม่สั่งจะถือว่าพลาด กับข้าวผัดแจ่วบองหมูกรอบ (290 บาท) ทีเด็ดคือหมูกรอบที่หนังฟูกรอบแต่เนื้อด้านในฉ่ำว้าวมาก ๆ หั่นมาชิ้นใหญ่ ๆ เต็มคำจนคับปาก โปะมาบนข้าวผัดแจ่วบองรสชาติกลม ๆ สไตล์สาวทองหล่อ ไม่เผ็ดมากจนปากเบิร์น แต่ก็แอบแซ่บใช้ได้อยู่ เชื่อว่าใครได้ลองชิมแล้วจะกลับมาคอมมอนส์กี่รอบก็ต้องสั่งอีกแน่นอน!
สุดท้ายคือความน่ารักของเชฟปาร์ค ที่ไม่ว่าจะทำร้านอาหารกี่ร้านก็ต้องแถมเมนูลับเป็นของหวานแบบเท่ ๆ ให้ลองสั่งเสมอ อย่างรอบนี้เขามี Lemongrass Panna Cotta (125 บาท) พานนาคอตต้าที่หอมกลิ่นบาง ๆ จากสมุนไพรไทยอย่างตะไคร้ ทานคู่กับซอสคาราเมลน้ำผึ้งป่าที่ทางร้านเคี่ยวเอง ถือเป็นการปิดจ็อบมื้อทาปาสอันแสนหลากหลายได้แบบฟินนาเล่
Soimilk Says: เราชอบการดีไซน์รสชาติไม่ให้สเปนจ๋าแบบที่คนไทยไม่เข้าใจ ถึงจะเป็นทาปาสที่เน้นเสิร์ฟแบบ Portion เล็ก ๆ แต่ก็จัดเต็มทุกเม็ดแบบไม่มีอะไรให้ติเลย ใครที่ไปแฮงก์เอาต์ที่ The Commons Thonglor ช่วงนี้ก็อย่าลืมไปลองแวะชิมกันด้วยล่ะ!
Pak Local Tapas ชั้น 1 The Commons Thonglor ซ.สุขุมวิท 17 เวลาทำการ อังคาร - อาทิตย์ 12:30 - 20:30 น. (ปิดวันจันทร์) โทร. 064-157-9232 fb.com/paklocaltapas
