หลังจากที่ไกด์อาหารหรูระดับโลก มิชิลิน สตาร์ เปิดตัวไกด์ท้องถิ่นแห่งใหม่ที่ประเทศสิงคโปร์เมื่อปีที่แล้ว ก็ตามมาด้วยข่าวพาดหัวตัวโตตามมาติดๆ กับการต้อนรับร้านอาหารมิชิลินถูกที่สุดในโลกเข้าลิสต์นั่นคือ Liao Fan Hong Kong Soya Chicken Rice & Noodles ร้านข้าวหน้าไก่ต้มซีอิ้วระดับตำนานของสิงคโปร์
และความโชคดีของเราคือตอนนี้เจ้าของร้านอย่างเชฟ Chan Hon Meng ตัดสินใจขยายสาขาไปต่างประเทศภายใต้ชื่อ Hawker Chan โดยเปิดสาขาแรกนอกสิงคโปร์ที่ไต้หวัน (คนต่อคิวนานถึง 3 ชั่วโมงเลย) และมาเปิดที่ไทยเมื่อเดือนที่แล้วที่ Terminal 21
สิ่งที่ทำให้ไก่ต้มซีอิ้วร้านนี้เป็นที่ถูกอกถูกใจคนสิงคโปร์ที่แห่กันไปกินจนของหมดเร็วภายในเวลา3-4 ชั่วโมงของทุกวันก็อยู่ที่วิธีการต้มไก่ของที่นี่ที่จะนำมาต้มในซีอิ้วสูตรพิเศษของเชฟจนสุกได้ที่ โดยที่คงความชุ่มฉ่ำของเนื้อเอาไว้
ส่วนความเป็นมาของเชฟ Chan นั้นเกิดที่รัฐอิโปห์ในมาเลเซีย ก่อนจะตัดสินใจออกจากโรงเรียนมาทำงานในร้านอาหาร เพราะเจ้าตัวสนใจเรื่องอาหารเป็นพิเศษ โดยเชฟ Chan เดินทางเข้ามาทำงานในสิงคโปร์ช่วงทศวรรษที่ 1980 ก่อนจะได้มีโอกาสเข้าทำงานที่ร้านของเชฟชาวฮ่องกงแห่งหนึ่งที่ซึ่งเขาฝึกฝนด้านการทำอาหารปรุงรสจากซอสจนเชี่ยวชาญและออกมาเปิดร้านเองในปี 2009
นั่นคือสาเหตุที่ทำให้เขาตัดสินใจตั้งชื่อร้านว่าเป็นก๋วยเตี๋ยวซีอิ้วฮ่องกงนั่นเอง
ปัจจุบันนี้เชฟ Chan ยังคงทำงานหนักเสิร์ฟไก่วันละ 180 ตัวทุกวัน และลูกค้ายังคงต้องมาต่อคิวนาน 2 ชั่วโมงทันทีที่เปิดร้านตอน 10 โมง และแน่นอนว่าอาหารก็หมดในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงทุกวัน แถมยังขายในราคาเพียง 2 เหรียญเท่านั้น (ประมาณ 50 บาท)
ส่วนที่นี่ แม้จะเป็นร้านข้าวขึ้นห้าง แต่ราคายังคงจับต้องได้ โดยดเริ่มต้นขายที่ราคา 88 บาท สำหรับข้าวหน้าไก่ต้มซีอิ้ว ซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับซอสพริกเผาสไตล์สิงคโปร์ และยังมีซอสพริกอีกแบบซึ่งรสชาติออกคล้ายกับแซมบัล ซอสพริกที่เป็นที่นิยมในหลายประเทศไม่ว่าจะเป็นมาเลเซีย สิงคโปร์ และอินโดนีเซีย
แต่นอกจากเมนูข้าวแล้ว ที่นี่ยังมีเมนูน่ากินอื่นๆ โดยเฉพาะเมนูหมูแดงย่างนุ่มลิ้น หมูกรอบ ซี่โครงย่าง เมนูเต้าหู้ทอดราดซอสถั่ว และเมนูคะน้าลวกราดซอสซีอิ้ว โดยเรายังสามารถเลือกได้ด้วยว่าจะกินไก่ หรือหมูกับเมนูข้าวหรือเมนูบะหมี่ และถ้าหากใครอยากจะกินไก่ทั้งตัวก็สามารถสั่งได้ในราคา 580 บาท
ตอนนี้ร้านเพิ่งเปิดและมีหลายคนเดินทางไปกินกันเยอะ แต่เราขอแนะนำหน่อยว่าอย่าไปช่วงติดพักกลางวัน หรือช่วงเย็น เพราะอาจจะต้องรอคิวนานเป็นชั่วโมง ขอให้ไปช่วงคนซาๆ เช่นบ่ายสามโมงเป็นต้น
แต่ถึงจะต้องต่อคิวยาวยังไง ก็ถือว่าคุ้มค่ากับความอร่อยที่ได้ชิมแน่นอน
ชั้น 5 เทอร์มินัล 21 ถนนสุขุมวิท เปิดทุกวัน 10:00-22:00 น. BTS อโศก www.fb.com/hawkerchanTH
