ประตูน้ำ นอกจากจะขึ้นชื่อเรื่องข้าวมันไก่และแหล่งขายเสื้อผ้าแฟชั่น Platinum Fashion Mall หรือศูนย์รวมอุปกรณ์อิเล็กโทรนิกส์ต่าง ๆ อย่าง พันธุ์ทิพย์ประตูน้ำ แล้ว ยังเป็นย่านที่เต็มไปด้วยร้านอาหารอันแสนพิศวงมากมายที่ทยอยเปิดใหม่และแฝงไว้ด้วยความน่าค้นหา ให้เหล่า Food Hunters คอยสอดส่องตลอดเวลา ดังเช่นร้านนี้ที่เราเพิ่งไปค้นพบมาว่า เขาเป็นร้านที่เอาเนื้อวากิวมาทำเป็นแฮมบากุสเต็กขาย ในราคาแค่หลักร้อยเท่านั้น!
ร้านที่ว่านี้มีชื่อว่า Hambaagu House ตั้งอยู่ที่ถนนเพชรบุรี ไม่ใกล้ไม่ไกลจากพันธุ์ทิพย์ประตูน้ำ (เดินต่ออีกไม่กี่ก้าวก็ถึงแล้ว) ภายในร้านมีการตกแต่งสไตล์ญี่ปุ่นที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นตามแบบฉบับญี่ปุ่นจริง ๆ และยังมีครัวที่มีลักษณะเปิด ให้เราได้เห็นขั้นตอนการทำงานรวมถึงขั้นตอนการปรุงแบบใกล้ชิดสุด ๆ
จากการพูดคุยกับหนึ่งในสามหุ้นส่วนอย่าง คุณป๋วย-ปริย ปุษยไพบูลย์ ทำให้เราทราบว่าร้านนี้เกิดขึ้นจากน้ำพักน้ำแรงและความตั้งใจของเขาร่วมกับเพื่อนสนิทอีกสองคนคือ คุณฮิม-กสิณ มีมงคลเกียรติ และคุณพัท-พัทธพล มหาศิริมงคล ซึ่งแรงบันดาลใจในการเปิดร้านมาจากที่ตัวคุณป๋วยและเพื่อนชอบทานเบอร์เกอร์เป็นอย่างมาก แต่ไม่อยากที่จะมาเปิดร้านเบอร์เกอร์ในไทย เพราะเห็นว่าร้านที่นำเสนอเบอร์เกอร์แบบตะวันตกมีเยอะแล้ว ไม่ว่าจะเป็น Food Truck หรือเป็นร้าน Craft Burgers ต่าง ๆ จึงเกิดเป็นไอเดียหันมาทำในแนวทางของตะวันออกแบบดั้งเดิม ผ่านการนำเสนอแบบญี่ปุ่นแท้ ๆ ในสไตล์แฮมบากุ หรือชื่อที่รู้จักกันดีคือ แฮมเบิร์ก นั่นเอง
ซึ่งแน่นอนแฮมเบิร์กที่นี่ไม่เหมือนร้านอื่น เพราะทางร้านใช้เนื้ออะคิตะวากิวมาประกอบเมนูอาหารเกือบทั้งหมด ซึ่งความพิเศษของเนื้ออะคิตะคือ เป็นวัวที่มาจากจังหวัดหนึ่งในประเทศญี่ปุ่นที่ขึ้นชื่อเรื่องน้ำแร่ธรรมชาติมาก รวมถึงข้าวด้วย เพราะข้าวของจังหวัดนี้ติดอันดับ 1 ใน 3 ของประเทศญี่ปุ่นเลย ซึ่งในจังหวัดนี้จะมีการเอาข้าวเหล่านี้ให้วัวกิน รวมถึงน้ำแร่ธรรมชาติ เพื่อให้เนื้อวัวได้รับแร่ธาตุรวมถึงสารอาหาร นอกจากนั้นยังมีการเลี้ยงแบบควบคุมประชากรวัว เพื่อไม่ให้น้องวัวอยู่กันอย่างแออัดมากเกินไป สบาย ๆ ทำให้ไม่เครียดนั่นเอง ทั้งหมดนี้คือสาเหตุทำให้เนื้อที่มาจากจังหวัดนี้ได้รับรางวัล Wagyu Olympics
ทางร้านจะมีการผสมอัตราส่วนที่พอเหมาะระหว่างเนื้ออะคิตะวากิวและเนื้อออสเตรเลีย เพื่อไม่ให้กลิ่นและรสชาติออกมาแรงและเข้มข้นเกินไป เกิดเป็นความพอดีที่สายเนื้อต้องมาลองจริง ๆ
ในส่วนของเมนูอาหาร เริ่มกันที่เมนูอาหารทานเล่นอย่าง เกี๊ยวซ่าเนื้อวากิว (99 บาท) ร้านนี้น่าจะเป็นร้านแรกที่มีการนำเนื้อวากิวมาทำเป็นไส้ (เพราะปกติจะเห็นเป็นหมูและไก่มากกว่า) ซึ่งทางร้านเป็นคนทำเองทั้งหมดรวมถึงน้ำจิ้มด้วย รสชาติถึงใจจริง ๆ กลิ่นเนื้อมาเต็มมาก ต่อกันที่อีกเมนูหนึ่งที่ถ้ามาร้านแล้วไม่สั่งถือว่าพลาดมาก! กับเมนู ปาปัง (109 บาท) แซนด์วิชขนมปังโฮลวีตไส้เนื้อวากิวและชีสที่ถูกนำไปทอดกรอบ ทานคู่ซอสสูตรพิเศษของทางร้านที่รสชาติออกแนวไปในทาง Tomato Cream Sauce ไว้สำหรับตัดรสชาติเพื่อไม่ให้โดยรวมออกมาเลี่ยนเกินไป แถมตัวแฮมเบิร์กด้านในมีการสอดไส้ซอสครีมกระเทียมด้วย
ต่อกันที่อาหารจานหลักที่ถือเป็นตัวชูโรงของร้านคือ แฮมบากุสเต็กราดซอสเดมิกราซ์ (259 บาท) สูตรพิเศษของทางร้าน สำหรับเมนูนี้จะมาเสิร์ฟเป็นเซ็ตเลยคือมีทั้งตัวแฮมเบิร์ก ข้าวสวยญี่ปุ่น กิมจิ ผักเคียง และซุปมิโสะ รสชาติสมแล้วที่ทางร้านเคลมว่าเป็นตัวชูโรงของทางร้าน เราเชื่อสนิทใจเลย เป็นอีกหนึ่งเมนูที่มาแล้วอยากแนะนำให้สั่งกันจริง ๆ รสชาติมันมีความเข้มข้นของตัวซอส ความหอมของกลิ่นเนื้อ ทานทุกอย่างด้วยกันในคำเดียวแล้วคือฟินขึ้นฟ้าไปเลย
และสำหรับคนที่ไม่ทานเนื้อ ทางร้านก็มีเนื้อสัตว์ทางเลือกอื่นให้เช่นเดียวกันนะ อย่างเมนูนี้ แฮมเบอร์เกอร์หมูคุโรบุตะที่เสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายด์ (159 บาท) เป็นเนื้อหมูคุโรบูตะที่ทางร้านนำมาสับ แทนการบด ผสมกับส่วนผสมและเครื่องเทศต่าง ๆ ของทางร้าน ราดด้วยซอสบาร์บีคิวที่ทางร้านเป็นคนเคี่ยวเอง เมนูนี้สุโก้ยมาก ไม่ผิดหวังแน่นอน เข้มข้น ถึงใจ (ถ้าใครต้องการเพิ่มทอปปิง ทางร้านก็มีให้เลือกเช่นเดียวกันนะ ไม่ว่าจะเป็นชีส ไข่ดาว หรือแม้กระทั่งไข่ออนเซน)
Buta Suji Nikomi หรือชื่อภาษาไทยคือ เอ็นแก้วหมูตุ๋นสไตล์ญี่ปุ่น (219 บาท) ความแตกต่างของซุปไทยกับซุปญี่ปุ่นคือ จะมีการใช้โชยุ มิโสะ และซุปดาชิ ซึ่งทั้ง 3 อย่างนี้เปรียบเสมือนหัวใจของรสชาติอาหารญี่ปุ่นเลยก็ว่าได้ นอกจากนั้นยังมีทั้งเครื่องเทศ เครื่องปรุงและวัตถุดิบต่าง ๆ ของทางร้าน ทำให้น้ำซุปหวาน กลมกล่อม ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ถือว่าฟินที่สุดจ้า และสำหรับเมนูนี้ทางร้านจะมีจำนวนจำกัดแค่เพียง 10 ที่ต่อวันเท่านั้น ถ้าใครไปช้าระวังอดกินนะ เตือนไว้ก่อน
จากที่ได้ทานและได้พูดคุยกัน เราสัมผัสได้ถึงความพิถีพิถันรวมถึงความตั้งใจของทางร้านจริง ๆ ที่ต้องการเสิร์ฟและนำเสนอแฮมบากุสเต็กแบบดั้งเดิม ทำให้รสชาติรวมไปถึงบรรยากาศเหมือนได้ทานที่ญี่ปุ่นจริง ๆ แถมตัวซอสทุกชนิดในร้านเป็นคนทำเองทั้งหมด (ที่สำคัญคือตัวซอสขายหมดทุกวันจนเรียกได้ว่าทำวันต่อวันจริง ๆ)
Soimilk Says: ในอนาคตอาจจะมีเมนูพรีเมียมของร้านมากยิ่งขึ้น เช่นข้าวหน้าเนื้อวากิวที่เสิร์ฟกันเป็นด้ง ส่วนสำหรับใครที่นำรถส่วนตัวมา สามารถนำมาจอดที่ลานจอดรถซอยข้าง ๆ ได้เลย และอีกหนึ่งความตั้งใจของทางร้านที่เราชอบมากเลยก็คือ ความต้องการเปลี่ยนมุมมองทัศนคติของคนไทย ว่า Hamburg Steak ไม่ใช่อาหาร Fast Food ทั่วไป แต่เป็นมากกว่านั้น ซึ่งเราเชื่อว่าทุกคนที่ได้มาทานอาหารที่นี่จะต้องสัมผัสได้เช่นเดียวกันอย่างแน่นอน
Hambaagu House 19 ถ.เพชรบุรี เวลาทำการ ทุกวัน เวลา 11:00-14:00 และ 16:00-21:00 น. โทร. 097-017-9508 fb.com/hambaaguhousebkk
