เมื่อพูดถึง 'ย่านสวนมะลิ' ความทรงจำที่มีต่อย่านนี้น่าจะเลือนราง ไม่โดดเด่นชัดเจนนัก เพราะสำหรับใครหลายคน ย่านที่ริมถนน 2 ข้างทางเต็มไปด้วยร้านเฟอร์นิเจอร์ตึกแถวเก่าแก่แห่งนี้ คงเป็นเพียงพื้นที่เชื่อมต่อระหว่างความทันสมัยใจกลางเมืองกับย่านเมืองเก่ากรุ่นกลิ่นประวัติศาสตร์ หรือหากเป็นสายนักชิม ย่านสวนมะลิก็คงถูกจดจำในฐานะแหล่งก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่รสเด็ดที่มีให้เลือกมากมายหลายร้าน
ด้วยเหตุนี้เมื่อเราสะดุดตากับบานประตูไม้สไตล์โมเดิร์นเรียบง่ายที่ผุดขึ้นมาแทรกกลางระหว่างร้านขายเฟอร์นิเจอร์กับตึกแถวสำนักงานเก่า จึงไม่ใช่เรื่องยากเลยที่ประตูบานนั้นจะเชื้อชวนให้เราลองผลักมันเข้าไป เพื่อที่จะพบกับพื้นที่กรุ่นกลิ่นหอม ๆ ของขนมปังที่กำลังอบอยู่ในเตาที่ คุณตอง ชัญธิกา วงศ์ประทีป กำลังขะมักเขม้นสร้างสรรค์ขึ้นมา เพื่อพร้อมเสิร์ฟให้ทุกคนที่เดินเข้ามาในพื้นที่ของ Yeast & Yawn
Yeast & Yawn คือคาเฟ่น้องใหม่แห่งย่านสวนมะลิ ที่เมนูชูโรงเป็นบรรดาขนมปังหมักยีสต์ธรรมชาติ เกิดจากความตั้งใจของคุณตองที่ได้ชิมขนมปังหมักยีสต์เองจากร้านเบเกอรี่ในตอนที่ใช้ชีวิตอยู่ประเทศอังกฤษ และเมื่อกลับมาไทยก็พบว่าร้านขนมปังที่คราฟต์ทุกอย่างขึ้นมาเองตั้งแต่กระบวนการเลี้ยงยีสต์นั้นยังไม่ค่อยมีให้เห็นนัก เธอจึงตั้งต้นเรียนรู้วิธีการทำทั้งหมดด้วยตัวเอง จนกลายเป็น Yeast & Yawn คาเฟ่ที่เสิร์ฟขนมปังดีต่อใจและดีต่อสุขภาพให้กับเบรดเลิฟเวอร์ทุกคน
เมนูแรกที่ทางร้านภูมิใจนำเสนอก็คือ Bagel (60 บาท) ที่เสิร์ฟมาคู่กับครีมชีสสูตรพิเศษของทางร้าน ความดีงามของเบเกิลที่ทำจากยีสต์ธรรมชาติ ซึ่งต้องหมักอย่างน้อย 16 ชั่วโมงก่อนนำมาทำเมนูนี้ ก็คือรสชาติและกลิ่นหอมที่มีความเฉพาะตัวมาก ๆ และที่เราประทับใจที่สุดก็คือความนุ่มหนึบกำลังดีของเนื้อแป้ง ทานเปล่า ๆ ก็เพลิน หรือจะลองป้ายครีมชีสเพื่อเพิ่มรสความเปรี้ยวนิด ๆ ก็ดีต่อใจทั้งหมด
เมนูต่อมาคือ Melt (160 บาท) ที่เป็นขนมปังแบบญี่ปุ่นหรือ Shokupan เสิร์ฟมาในรูปแบบของกริลล์ชีสพร้อมซอสศรีราชามาโยที่ทางร้านผสมเอง ซึ่งหากใครอยากรู้ว่าขนมปังทั่วไปกับขนมปังโฮมคราฟต์ที่หมักจากยีสต์ธรรมชาตินั้นแตกต่างกันอย่างไร เราขอให้ลองเลือกสั่งเจ้าโชกุปังของทางร้านมาลองชิม เพราะเนื้อสัมผัสความแน่นเหนียวของขนมปังจากยีสต์ธรรมนั้นนั้นสาแก่ใจกว่าขนมปังจากยีสต์อุตสาหกรรมมาก ๆ พอทางร้านนำมาทำเป็นเมนูกริลชีสที่ด้านในประกอบด้วยชีส 3 ชนิดคือ Mozzarella, Romano และ 24m Aged Cheddar ที่เป็นเชดดาร์ชีสบ่มนาน 24 เดือน รสชาติดทุกอย่างเลยกลมกล่อมและลงตัวมาก ๆ ลองปาดซอสศรีราชามาโยที่มีความเผ็ดนิด ๆ ก็ช่วยเน้นรสชาติของชีสและขนมปังได้ดีมากเลยล่ะ
นอกจากเมนูขนมปัง Sourdough และ Shokupan ที่ทางร้านมียืนพื้นแล้ว ในแต่ละวันที่ Yeast & Yawn ยังมีเมนู Dessert of the Day สลับสับเปลี่ยนหมุนเวียนกันไปด้วย โดยเมนูพิเศษที่เราได้มีโอกาสชิมก็คือ Sourdough Banana Bread ที่ทางร้านใส่ใจในเรื่องรสชาติเป็นพิเศษ ไม่ให้ความหวานของกล้วยและวอลนัตมากลบหรือนำรสชาติของขนมปัง และด้วยความที่ตัวขนมปังนั้นเป็น Sourdough ที่หมักจากยีสต์ธรรมชาติ ทำให้ตัวแป้งนั้นขึ้นฟูได้โดยไม่ต้องใช้แป้งมาก เมนูนี้จึงมีความเอาใจสายสุขภาพนิด ๆ
นอกจากเมนูขนมปังแล้ว ที่นี่ยังมีเมนูเครื่องดื่มให้เลือกมาลองแมตช์กับขนมปังอีกมากมาย เราเลยขอลองเลือกยิบเจ้า Yawn (80 บาท) ที่เป็นกาแฟ Dirty มาทานคู่กับเมนูขนมปังของเรา บอกเลยว่าถึงจะชูเมนูขนมปัง แต่เรื่องกาแฟเขาก็ไม่ได้มาเล่น ๆ เหมือนกันนะ เพราะเจ้า Dirty แก้วนี้ยังคงความเข้มข้นของช็อตเอสเปรสโซได้ดี ไม่ถูกนมกลบ ส่วนสายน็อนคาเฟอีน เราขอผายมือไปที่เจ้า Yuzu Pop (80 บาท) เมนูส้มยูซุโซดาที่ต่อให้ลืมสั่งว่า 'หวานน้อย' ก็ยังได้รสชาติพอดี กลมกล่อม สดชื่นแบบไม่หวานขึ้นตา
Soimilk Says: นับว่าเป็นคาเฟ่ที่ดีต่อใจทั้งในแง่ของคุณภาพ รสชาติ และบรรยากาศสบาย ๆ ภายในร้าน สำหรับสายเบรดเลิฟเวอร์ เราคิดว่าที่นี่คือที่ที่ไม่ควรพลาดมาเช็กอิน ที่สำคัญ ใครที่กำลังอินกับการทำขนมปังเองที่บ้าน ลองมานั่งคุยกับคุณตองเจ้าของร้านระหว่างละเลียดเมนูขนมปัง รับรองว่าได้แรงบันดาลใจกลับไปเต็มกระบุง!
Yeast & Yawn เปิดทำการทุกวัน (ปิดวันพุธ) 8:00 - 17:00 น. อยู่ปาก ซ.สวนมะลิ 2 ถ.บำรุงเมือง ในช่วงที่ไม่สามารถไปนั่งทานที่ร้านได้ ทางร้านก็มีบริการเดลิเวอรี่ผ่านหลากหลายช่องทาง ไม่ว่าจะเป็น Robinhood, LINE Man หรือ Grab หรือโทร. 089-128-6857 fb.com/yeastandyawn
