ในอดีต พื้นที่ย่านสุทธิสาร - สะพานควาย มีความขึ้นชื่อในเรื่องของการเป็นย่านการค้าเก่าแก่ของเมืองบางกอกยุคใหม่ ก่อนที่ยุคต่อมาที่เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่นักเที่ยวฐานะแหล่งรวมสถานบันเทิงเริงรมย์ยามค่ำคืน ย่านสุทธิสารในความทรงจำเก่าแก่ของคนกรุงเทพฯ รุ่นเก่าก่อนจึงแทบไม่ค่อยเป็นภาพของย่านที่มีบรรยากาศของการอยู่อาศัยแบบรื่นรมย์เท่าไหร่นัก
แต่การขยายตัวของเมืองชั้นในมาสู่เมืองชั้นนอก และการมาถึงของรถไฟฟ้าและรถไฟใต้ดินที่พาดผ่านบริเวณนี้ ก็เพิ่มความเป็นย่านอยู่อาศัยให้กับพื้นที่แถบนี้มากขึ้น ปัจจุบันสุทธิสารกลายเป็นทั้งย่านทำงานและย่านหอพัก คอนโด ที่เต็มไปด้วยสีสันชีวิตชีวาจากคนหนุ่มสาวทั้งนักศึกษาและวัยทำงานที่อาศัยอยู่ จนทำให้ปัจจุบันบริเวณนี้ของเมืองมีบรรยากาศของการใช้ชีวิตที่ครบทุกด้าน ทั้งการทำงาน อยู่อาศัย และการพักผ่อน
LAZE BKK คือที่ที่เราอยากเรียกว่าเป็น 'พื้นที่การใช้ชีวิต' แห่งใหม่ของย่านสุทธิสาร มากกว่าจะเป็นแค่คาเฟ่หรือร้านกาแฟ เพราะเพียงแค่ผลักประตูเข้าไปในข้างใน เราก็รู้สึกได้ถึงบรรยากาศของความเอื่อยช้า แต่ดีต่อใจ ตัดกับความจอแจพลุกพล่านของถนนในซ.สุทธิสารวินิจฉัยด้านนอก และยิ่งเมื่อได้นั่งคุยกับ คุณคิม กิตติกร คุ้มสิริพิทักษ์ เราก็พบว่า ทุกตารางนิ้วของที่นี่เกิดจากความตั้งใจและความคิดที่ตกผลึกมาแล้วเป็นอย่างดี
คุณคิมเล่าให้เราฟังว่า LAZE BKK เกิดมาจากความประทับใจในบรรยากาศของการดื่มกาแฟ ทั้งที่ก่อนหน้านี้เป็นคนที่ไม่ดื่มกาแฟ แต่เมื่อได้ลองสัมผัสบรรยากาศของการดื่มด่ำกับกาแฟสักแก้วก่อนที่จะเริ่มทำงาน คุณคิมก็หลงใหลในบรรยากาศสงบเชื่องช้าในแต่ละเช้าของวันนั้น ๆ และยิ่งเมื่อได้ไปศึกษาและเรียนรู้ศาสตร์อันลึกซึ้งของกาแฟ แล้วพบว่าการดื่มด่ำกับกาแฟนั้นไม่ได้ต่างกับการละเลียดไวน์ที่ต้องใช้ผัสสะทั้งหมดในการลิ้มลอง LAZE BKK จึงเกิดขึ้นโดยความตั้งใจที่จะแบ่งปันความ 'ช้าลง' และ 'ละเมียดขึ้น' ของการดื่มกาแฟ ซึ่งชื่อของร้านก็มาจากการตกผลึกทางความคิดของคุณคิมว่า การไม่ทำอะไร (Laze) ไม่ได้หมายความว่าเราปล่อยเวลาให้สูญเปล่า แต่อาจเป็นการดึงตัวเองออกมาจากความวุ่นวายแล้วใช้ชีวิตให้ช้าลง แต่ได้อยู่กับตัวเองมากขึ้น
ตึกแถวเก่าแก่อายุ 60 ปี ของครอบครัว บน ถ.สุทธิสารวินิจฉัย ถูกดัดแปลงให้กลายเป็นคาเฟ่ที่ตกแต่งด้วยการเปิดเปลือยวัสดุทั้งปูนและอิฐ เพื่อที่จะให้เห็นทั้งร่องรอยของโครงสร้างอาคารเดิม และเพื่อนำเสนอความเรียบง่าย ซึ่งเป็นหัวใจหลักของบรรยากาศเฉพาะของที่นี่ ที่ทางร้านอยากให้ลูกค้าเข้ามานั่งพักจิบกาแฟสบาย ๆ ไม่ถูกดึงความสนใจด้วยการตกแต่งที่มากเกินไป นอกจากนี้ คุณคิมยังแก้ปัญหาโลกแตกของตึกแถวเรื่องความอับทึบของแสง ด้วยการทุบเปิดช่องโปร่งโล่งไปจนถึงชั้น 2 เพื่อให้แสงธรรมชาติเข้ามา และยังเปิดพื้นที่โอเพ่นแอร์ด้านข้างของร้าน เพราะเชื่อว่าเสน่ห์ของย่านนี้คือความหลากหลายของผู้คนที่เดินผ่านไปมา จึงใช้ผนังกระจกและเปิดพื้นที่ด้านข้างให้โล่ง เพื่อที่จะสร้างความรู้สึกเชื่อมโยงกับคนภายนอก
ในส่วนของเมนูกาแฟที่ร้าน เนื่องจากคุณคิมสนใจในกาแฟที่ให้รสชาติเหมือนกับน้ำผลไม้ จึงมีหลายเมนูที่เน้นความฟรุตตี้และการชงผสมที่ให้ความรู้สึกเหมือนกำลังดื่มกาแฟในรูปแบบของค็อกเทล
เมนูแรกที่เราเลือกชิมคือ Ethiopia Uraga Red Honey Process ที่ให้ความหอมของดอกไม้ แต่มีรสชาติเปรี้ยวนิด ๆ เรียกความสดชื่นได้ดี ตัวนี้เหมาะกับคนที่ชอบกาแฟที่มีความฟรุตตี้แต่ไม่ถึงกับเปรี้ยวมาก และยังคงความเข้มข้นหอมกลิ่นคั่วอยู่
แก้วถัดมาคือ Relieve ที่สร้างความเซอร์ไพรส์ให้เราพอสมควร เพราะดูจากรูปร่างหน้าตาแล้วดูเหมือนเป็นค็อกเทลผลไม้รสชาติเปรี้ยวซ่า แต่พอได้จิบกลับเป็นรสชาติหอมเข้มของกาแฟนำ แล้วค่อยตามด้วยรสเปรี้ยวอมหวานและความซ่าสดชื่นของส่วนผสมคือ ยุซุ เลมอน และคาราเมล นอกจากนี้ ความพิเศษของแก้วนี้ยังอยู่ที่โฮมเมดซินนามอนไซรัป ที่ทางร้านปรุงเองด้วยสูตรลับเฉพาะ ซึ่งหอมและเข้ากันดีกับกับแฟที่มีตวามฟรุตตี้เบา ๆ แบบแก้วนี้
เมนูขนมที่ LAZE BKK ก็มีให้เลือกมากมายทั้งส่วนของเค้กและขนมอบ แต่เมนูที่มาแล้วต้องสั่งคือ LAZE Signature Cake ชีสเค้กที่เซตตัวด้วยเจลาติน สอดไส้ด้วยเนื้อลิ้นจี่ เสิร์ฟพร้อมซอสเจลาตินสด แล้วท็อปด้านบนด้วยเนื้อลิ้นจี่อีกที ความโดดเด่นของจานนี้อยู่ที่ เนื้อเค้กนุ่มเนียนและรสชาติแสนเข้มข้นของชีสเค้ก ที่เข้ากันดีกับความหวานอมเปรี้ยวและกลิ่นหอมบาง ๆ ของลิ้นจี่ แต่ถ้าอยากเติมความจี๊ดจ๊าดให้ตัวเองในวันนั้น ก็ลองสั่งเป็นตัว Lemoncello Cheesecake ที่เปลี่ยนจากเนื้อลิ้นจี้และซอสลิ้นจี่เป็นเลมอนแทน ก็ไม่ผิด
แต่ถ้าใครอยากเติมความหวานให้ตัวเองเพิ่มอีกสักหน่อย ขอให้ลอง Souffle Caramel Macchiato เนื้อเค้กนุ่ม ๆ ที่เข้ากันได้ดีกับตัวซอสคาราเมลรสชาติหวานมัน จานนี้เหมาะกับการสั่งมาทานคู่กับกาแฟเข้ม ๆ เป็นคอมบิเนชันที่ดีต่อใจมากจริง ๆ
Soimilk Says: ที่เราบอกไปตอนต้นว่าที่นี่ไม่ได้เป็นแค่คาเฟ่ แต่ยังเป็นพื้นที่ใช้ชีวิตแห่งใหม่ของย่านสุทธิสาร-สะพานควาย ก็เพราะว่าทางร้านได้แบ่งพื้นที่ส่วนหนี่งให้เป็นพื้นที่สำหรับจัดแสดงงานศิลปะ โดยเขาไปคอลแลบฯ กับ Window Gallery ที่เป็นคนคุ้นเคยบ้านใกล้เรือนเคียง เพื่อใช้พื้นที่ส่วนหนึ่งของร้านจัดเป็นนิทรรศการหมุนเวียน เพื่อให้คนที่มาใช้พื้นที่ได้เสพทั้งกาแฟดี ๆ และงานศิลปะงาม ๆ นี่ไงล่ะ ถึงบอกว่าเป็นพื้นที่ของการใช้ชีวิตแบบละเมียดจริง ๆ
LAZE BKK ปาก ซ.สุทธิสารวินิจฉัย 3 เปิดทุกวัน จันทร์ - ศุกร์ 8:00 - 17:30 น. เสาร์ - อาทิตย์ 8:30 - 18:30 น. fb.com/Lazebkk โทร. 089-938-4955 BTS สะพานควาย
