10010 Dessert Bar ห้องทดลองทางความหวานที่ได้ผลลัพธ์เป็นเมนูไอศกรีมสุดล้ำแถมรสชาติตรึงใจ

 

 

และ 10010 Dessert Bar ก็คือร้านลับน้องใหม่แห่งย่านเจริญนคร ที่เราขอยกให้เป็นร้านลับของจริง เพราะตอบคุณสมบัติความเป็นร้านลับแท้ ๆ ทั้งโลเคชันที่ซ่อนตัวอยู่เกือบท้าย ซ.เจริญนคร 10 และเมนูสูตรลับที่เป็นบรรดาไอศกรีมรสชาติพิเศษที่หาชิมที่อื่นไม่ได้อีกแล้ว

 

 

ชวนป๋วยปี่แปกอ, น้ำปลา, มาลัย ไอเทม 3 สิ่งที่ไม่น่าจะอยู่ร่วมกันได้ แต่ที่ห้องทดลองอุณหภูมิ -18 แห่งนี้ เชฟบอล เชฟขนมหวานสุดเก๋าแห่ง Baked By Ball ได้จับทั้งสามสิ่งมาอยู่ร่วมกัน ด้วยการแปลงร่างทั้งสามสิ่งนั้นให้กลายเป็นไอศกรีม 3 รส ที่ทั้งท้าทายและเชื้อเชิญเหล่านักทดลองรสชาติให้ลองเปิดใจชิมกัน จนทำให้บรรดานักสำรวจรสชาติ (รวมทั้งเรา) พากันเดินเข้ามาในห้องทดลองเลขที่ 100 ในซอย 10 (อันเป็นที่มาของชื่อร้าน) เพื่อขอลองชิมไอศกรีมรสชาติสุดพิเศษที่เสิร์ฟที่นี่เท่านั้น

 

 

สายขนมอบน่าจะคุ้นเคยกับชื่อของเชฟบอลในฐานะเชฟขนมหวานที่เคยประจำอยู่ร้านหรูมามากมายและ Baked By Ball ก็ขึ้นชื่อในฐานะร้านขนมอบที่มีกานาเล่และควินอามานที่อร่อยที่สุด ซึ่ง 10010 Dessert Bar แห่งนี้ก็เป็นห้องทดลองทางความหวานแห่งใหม่ของเชฟบอล ที่แค่ดูบรรดาเมนูรสชาติไอศกรีมต่าง ๆ ก็รู้ได้เลยว่า เชฟบอลสนุกกับการทดลองในห้องอุณหภูมิ -18 องศาแห่งนี้จริง ๆ

 

 

เมนูแรกที่เราขอเลือกชิมก็คือ ไอศกรีมมาลัย ซึ่งแค่ชื่อก็เป็นสิริมงคลแล้ว แต่รสชาตินั้นกลับทำให้เราซาบซึ้งตรึงใจยิ่งกว่า จริง ๆ แล้วรสมาลัยนี้ก็คือรสชาติของชาดอกไม้แสนหอมหวล ที่มีเบสเป็นนมที่เพิ่มความนวลให้กับกลิ่นของชาและดอกไม้ยิ่งขึ้น

 

 

ถัดมาที่รสสุดฮิตที่ทำให้นักลอง (ของ) ทุกคนดั้นด้นมาชิมกัน นั่นก็คือ ไอศกรีมน้ำปลา ซึ่งไอเดียการทำไอศกรีมรสน้ำปลานี้ มาจากการที่เชฟบอลได้เดินทางไปสอนวิชาชีพให้กับผู้ต้องขังที่เรือนจำ จ.ระยอง และคิดค้นเมนูเพื่อเสิร์ฟในคาเฟ่ของเรือนจำ ที่จะเปิดเป็นพื้นที่ให้ผู้ต้องขังได้ฝึกอาชีพ จึงนึกถึงของดีของจังหวัด นั่นก็คือ 'น้ำปลา' ซึ่งเราขอบอกก่อนเลยว่า น้ำปลาในรูปแบบไอศกรีมของเชฟบอลนั้นเป็นน้ำปลาแท้จริง ๆ แบบหาได้เลี่ยงบาลีใด ๆ ไม่ แต่เชฟบอลเล่นแร่แปรธาตุจับน้ำปลามาแปลงให้อยู่ในรูปของไอศกรีมที่มีเบสเป็นนม จนทำให้รสชาติที่ได้นั้นมีความเค็ม หวาน มัน ที่เรารู้สึกว่ามีความคล้ายกับรสซอลเทตคาราเมล แต่เข้มข้นกว่า แล้วความน่าประทับใจอีกอย่างของเมนูนี้ก็คือการที่มันไม่มีความคาวอยู่เลย โดยที่รสชาติกับกลิ่นที่ทิ้งไว้บนลิ้นก็เป็นรสชาติของน้ำปลาแท้ แต่เป็นน้ำปลาที่หวานนวลและตักเข้าปากได้เรื่อย ๆ

 

 

สำหรับสายซอร์เบต์ เราขอให้ลองเลือกชิมเมนู ไอศกรีมมะแขว่น ซึ่งชื่ออาจจะไม่คุ้นกันเท่าไหร่ แต่ถ้าเราบอกว่ามะแขว่นเป็นพืชท้องถิ่นของภาคเหนือที่ชาวเหนือนิยมนำมาใส่ในอาหารให้ได้รสชาติซ่าแซ่บแบบหม่าล่า ก็คงจะร้องอ๋อกันบ้าง โดยเมนูนี้เชฟบอลก็ได้หยิบเอามะแขว่นมาผสมกับสตรอว์เบอร์รี จนได้เป็นไอศกรีมซอร์เบต์รสหวานอมเปรี้ยวชื่นใจ แถมมีรสชาติซ่า ๆ ติดอยู่ที่ปลายลิ้น เหมาะที่จะชิมในวันอากาศร้อนสุด ๆ

 

 

 

นอกจากเมนูไอศกรีมแล้ว ที่ 10010 Dessert Bar ยังเสิร์ฟเมนูขนมอบขึ้นชื่อของเชฟบอลด้วย เราเลยไม่พลาดที่จะขอชิม ควินอามาน ขนมอบสัญชาติฝรั่งเศสที่เป็นเมนูขายดีของ Baked By Ball ซึ่งเราก็ประทับใจกับความกรอบนอกและความชุ่มฉ่ำของเนยที่อัดแน่นอยู่ข้างในมาก ๆ ส่วนอีกเมนูหนึ่งที่ไม่ชิมไม่ได้ก็คือ กานาเล่ ที่โดดเด่นด้วยการบาลานซ์ความหวานได้ดีจนไม่แสบคอ

 

เมนูขนมอบของที่นี่สามารถสั่งจับคู่กับไอศกรีมรสชาติที่ชอบได้ด้วย นอกจากนี้ยังมีเมนู เครปมะนาว ที่โดดเด่นด้วยแป้งเครปเบานุ่ม เคลือบด้วยครีมรสเปรี้ยวอมหวาน ตัวนี้สั่งมาเป็นเมนูทานเดี่ยว ๆ หรือจะทานคู่กับไอศกรีมก็ดีต่อใจทั้งนั้น

 

 

Soimilk Says: เราสนุกกับการได้ลองชิมเมนูไอศกรีมสุดครีเอตของทางร้านมาก ๆ ซึ่งด้วยชื่อของเชฟบอล เราจึงมั่นใจว่า บรรดาเมนูแปลก ๆ ที่ไม่น่าจับมาทำเป็นไอศกรีมได้ ย่อมต้องไม่ใช่การทำขึ้นมาเพื่อเป็นกิมมิกเฉย ๆ แต่เมนูไอศกรีมไม่ว่าจะเป็นน้ำปลา มาลัย หรือชวนป๋วยปี่แปกอ (ที่เราได้แอบชิมวันนั้นด้วย) ล้วนเป็นรสชาติที่ผ่านการคิดอย่างสร้างสรรค์ของเชฟทำขนมมากประสบการณ์ที่ดูสนุกกับการตั้งโจทย์ใหม่ ๆ ให้ตัวเอง และผลลัพธ์ที่ออกมาก็คือรสชาติแสนแหวกแนว ที่ทั้งพิเศษและอร่อยจริง ๆ สายขนมหวานหรือสายไอศกรีม ห้ามพลาดเด็ดขาด!