เราเชื่อว่าชาวซอยมิลค์ที่กำลังอ่านบทความนี้อยู่ก็คงรู้สึกเหมือนกันว่า การออกไปกินอาหารตามร้านอาหาร โดยเฉพาะร้านเล็ก ๆ แบบตามสั่งแถวบ้านที่เราเคยไปนั่งกินได้อย่างสบายใจ กลายเป็นเรื่องที่ไม่ได้สะดวกใจไปเสียแล้ว แถมวิถีการสั่งเดลิเวอรี่ก็ดันติดเป็นความเคยชิน ยิ่งอากาศร้อน ๆ แบบนี้ ถ้าเป็นไปได้ก็ขอเลือกไม่เดินออกไปตากแดดเปรี้ยง ๆ ที่เหมือนจะสาดส่องมาฆ่าเราให้ตาย แล้วสั่งอาหารให้มาส่งที่บ้านดีกว่า ซึ่งหากโชคดีว่าร้านอาหารเจ้าประจำที่เราผูกท้องกับเขาบ่อย ๆ ได้ผูกบริการไว้กับแพลตฟอร์มเดลิเวอรี่ต่าง ๆ แล้ว เราก็จะขอใช้ชีวิตแบบ Social Distancing แบบนี้ไปเรื่อย ๆ ละกัน
แต่ถ้าร้านลุงอ้วน ร้านป้ามี ร้านพี่นา หรือบรรดาร้านตามสั่งเล็ก ๆ ที่เราเคยผูกปิ่นโตเป็นประจำ เขาไม่ได้ผูกกับบริการเดลิเวอรี่ล่ะ? เราก็อดกินข้าวผัดกะเพราหมูกรอบที่ถูกต้องตามแบบที่เราชอบไปเลยอย่างนั้นหรือ? ในความเป็นจริงก็คือ บรรดาร้านตามสั่งเล็ก ๆ เหล่านี้ไม่สามารถผูกบริการเดลิเวอรี่กับแพลตฟอร์มเจ้าดัง ๆ ได้ เพราะค่าบริการและการหักเปอร์เซ็นต์จากราคาอาหารแบบมหาโหดที่หากหักไปแล้ว ลุงอ้วน ป้ามี พี่นาของเราก็แทบจะไม่เหลือกำไรไว้ให้ยังชีพเลยล่ะ
และโครงการดี ๆ ที่มีชื่อว่า ตามสั่ง-ตามส่ง ก็เกิดขึ้นมาเพื่อแก้ปัญหาเหล่านี้ โดยมีเหล่าพี่วินมอเตอร์ไซค์เป็นม้าเร็วและตัวกลางในการเชื่อมบริการจากผู้ประกอบการรายย่อยกับคนกินอย่างเรานี่แหละ
ตามสั่ง-ตามส่ง เป็นโครงการที่เกิดจากความร่วมมือระหว่าง สำนักงานส่งเสริมสุขภาพ (สสส.) กับส่วนงานต่าง ๆ ของ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และกลุ่มผู้ขับขี่มอเตอร์ไซค์รับจ้าง โดยเป้าหมายของโครงการนี้ก็คือ การส่งเสริมมาตรการเว้นระยะห่างทางสังคม แต่ในขณะเดียวกันก็ผลักดันให้เกิดสร้างโอกาสและความมั่นคงทางอาชีพให้แก่ผู้ขับขี่จักรยานยนต์รับจ้างและผู้ประกอบการร้านอาหารรายย่อยในพื้นที่ ซึ่งเขาก็ได้ทดลองใช้ระบบนี้กับพื้นที่ซ.ลาดพร้าว 101 ก่อน
หลักการทำงานของ ตามสั่ง-ตามส่ง ก็คือ การเป็นสื่อกลางในการให้บริการรับสั่งอาหาร โดยเราสามารถเข้าไปเลือกดูร้านตามสั่งที่ทางโครงการเขารวบรวมมาไว้ให้ใน ตามสั่ง-ตามส่ง.com จากนั้นก็สั่งอาหารผ่านบัญชีไลน์ออฟฟิเชียล (@tamsang-tamsong) จากนั้นโครงการจะติดต่อไปยังร้านค้าในซ.ลาดพร้าว 101 และวินมอเตอร์ไซค์ให้รับอาหารเพื่อนำส่งแก่ผู้สั่ง ซึ่งร้านอาหารที่ร่วมกับโครงการก็หลากหลายน่าสั่งมาก ไม่ว่าจะเป็น ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ห้าแยกพลับพลาไชย, ข้าวขาหมูเซียงกง, กะเพราไข่เจียว เจ๊หน่อย, ผัดไทใบตอง ป้าจีน, ลาบมหาสารคราม ต้นตำรับซอย 101 ฯลฯ
อ่านมาถึงตรงนี้ก็อาจเริ่มสงสัยว่า แล้วช่องทางนี้มีข้อดีกว่าผู้ให้บริการเดลิเวอรี่เจ้าอื่นอย่างไร? ตามสั่ง-ตามส่ง ช่วยให้เจ้าของร้านอาหารร้านตามสั่งเล็ก ๆ ที่ไม่มีกำลังพอที่ผูกบริการเดลิเวอรี่กับแพลตฟอร์มใหญ่ ๆ ได้เข้าถึงคนกินอย่างเรา และยังเป็นการช่วยสร้างรายได้เสริมให้กับบรรดาพี่วินมอเตอร์ไซค์ในพื้นที่ที่รายได้ลดลงจากสถานการณ์ COVID-19 ด้วย นอกจากนี้คนกินอย่างเราก็ได้กินอาหารรสเด็ด ๆ จัด ๆ ที่เราคุ้นเคยในราคาที่เป็นธรรมต่อเราเองและพี่ ๆ ป้า ๆ คนขายอาหาร โดยไม่มีการบวกราคาเพิ่มเพื่อชดเชยค่าส่ง หรือลดลดปริมาณหรือคุณภาพอาหารเพื่อนำส่วนต่างไปจ่ายค่าบริการเพิ่ม เช่นเดียวกับค่าบริการการส่งจากพี่วินฯ ที่คิดตามค่าบริการเหมือนกับผู้สั่งนั่งวินมอเตอร์ไซค์ไปจุด ๆ นั้น ส่วนผู้ที่อยู่นอกพื้นที่บริการจะคิดค่าบริการกิโลเมตรละ 10 บาท ตามที่กฎหมายกำหนด
ตามสั่ง-ตามส่ง จึงเป็นโครงการ Community-Based หรือ โครงการของชุมชน โดยแท้จริง ซึ่งหลังจากที่ระบบสามารถรันต่อไปได้อย่างเรียบร้อย ทางผู้จัดทำโครงการเขาก็จะทำการส่งมอบให้วินมอเตอร์ไซค์รับจ้างในชุมชนลาดพร้าว 101 เป็นผู้รับผิดชอบในการบริหารต่อไป
