Kyo Bar ร้านขนมสไตล์ญี่ปุ่นแห่งใหม่ในแบบ Chef Table

ชวนมาเติมความหวานให้ชีวิตกันตั้งแต่ต้นเดือนกับ Kyo Bar บาร์ขนมหวานแนวใหม่แห่งแรกของเมืองไทยที่วางคอนเซ็ปต์แบบ Chef Table ที่เราจะได้เห็นเชฟรังสรรค์ขนมหวานกันตรงหน้าแบบไม่คลาดสายตา จะเรียกว่าเป็นแบบกึ่งโอมากาเสะในรูปแบบขนมหวานก็ยังได้ ซึ่งเชฟคนเก่งก็คือ เชฟเดช คิ้วคชา ผู้อยู่เบื้องหลังทุกเมนูอร่อยแห่งร้าน Kyo Roll En นั่นเอง

 

 

 

 

ตัวร้านจะเป็นบาร์ยาวมีทั้งหมด 13 ที่นั่ง เมื่อวางก้นเรียบร้อยแล้วจะมีเชฟมาทักทายและแนะนำเมนูซึ่งเสิร์ฟเป็นคอร์ส มีให้เลือก 3 แบบ ได้แก่ Ume (300 บาท) มีขนมหวานจานหลักกับเครื่องดื่ม, Take (350 บาท) มีของหวานเรียกน้ำย่อยกับจานหลัก และ Matsu (400 บาท) ครบเครื่องทั้งของหวานเรียกน้ำย่อย จานหลัก และเครื่องดื่ม เราแนะนำให้จัดชุดใหญ่ไปเลยเพื่อความฟิน

 

 

ขอบอกเลยว่าขนมหวานของที่นี่ไม่ใช่แค่เค้กโรล มาการอง หรือเมอแรงค์ธรรมดา เพราะเชฟเดชได้เพิ่มเรื่องราวและความตื่นเต้นลงไปในทุกเมนู แถมรูปร่างหน้าตายังไม่ต่างจากอาหาร Fine Dining สุดหรูหรา เริ่มจากขนมหวานเรียกน้ำย่อย (Appetizer) ที่มีให้เลือก 4 เมนู ได้แก่ Egg, Parfait, Soba และ BBQ รู้นะว่าเริ่มเถียงเราในใจแล้วว่าโซบะกับบาร์บีคิวมันเป็นของคาว แต่เชื่อเราเถอะว่าเชฟเดชดัดแปลงมาเป็นขนมหวานได้อย่างลงตัว

 

 

 

อย่างเมนู BBQ นั้นเสิร์ฟมาในเตาถ่านแบบญี่ปุ่น มีถ่านดำๆ ท็อปด้วยตะแกรงเหล็กกับขาปูอลาสก้า เคียงข้างมาด้วยซอสมัทฉะสุดเข้มข้นและซอมมะม่วงเปรี้ยวนิดๆ ตัดเลี่ยน ว่าแต่ส่วนไหนที่เป็นขนมหวานกันล่ะ? อันนี้เราไม่อยากสปอยจริงๆ เพราะฉะนั้นต้องไปลองด้วยตัวเองเพื่อหาคำตอบนะ

 

 

ตามมาด้วยขนมหวานจานหลัก (Main) มีให้เลือกทั้งหมด 8 เมนู (ซึ่งเชฟเดชแอบกระซิบมาว่าจะมีเพิ่มอีกในอนาคต) ได้แก่ Zen Garden, Pantone, Oops…, Kyoto Spring, Hassun, Mont Blanc, Cacao Story และ Onsen โดยแต่ละเมนูก็จะมีส่วนประกอบแตกต่างกันออกไป อาทิ ชีส ใบเตย โยเกิร์ต ช็อกโกแลต คาราเมล ไปจนถึงสาเก

 

 

เราได้ลองชิม Cacao Story ที่เล่าเรื่องต้นกำเนิดของโกโก้ตั้งแต่เริ่มปลูกจากดินจนเติบโตผลิดอกออกผล มีช็อกโกแลตหลากหลายเท็กซ์เจอร์ในจานเดียว ไม่ว่าจะเป็นผงร่วนๆ บราวนี่เนื้อแน่น และซอสกลมกล่อม เหมาะกับทาสช็อกโกแลตเป็นที่สุด

 

(Oops...)

 

แต่ถ้าเป็นสาวหวานอมเปรี้ยวจงสั่ง Oops… กับการจัดจานสุดเก๋ที่เหมือนแก้วไอศกรีมพาร์เฟ่ต์กำลังร่วงลงบนจาน มีสตรอว์เบอร์รี่มูส ไอศกรีม โยเกิร์ต และกรานิตา (คล้ายๆ หวานเย็น) สกัดจากดอกชบา สดชื่นเปรี้ยวซ่าไปอีก

 

 

(Pantone)

 

ส่วนชาวฮิปสเตอร์ต้องลอง Pantone เมนูที่ใช้สีแห่งปีอย่าง Greenery มาแตกเฉดได้อย่างสร้างสรรค์ โดยส่วนประกอบหลักคือเมลอน ใบเตย และกรานิตาโมฮิโต้ กินรวมๆ แล้วละมุนละไมเหลือเกิน

 

 

สำหรับเครื่องดื่ม (Beverage) ตอนนี้มีกาแฟ ชา ม็อกเทล และโซดา เราได้ลองจิบชาจากญี่ปุ่นในครั้งนี้ แค่เมนูเครื่องดื่มจะหมุนเวียนไปเรื่อยๆ ตามวัตถุดิบที่เชฟได้ไปค้นพบมา ด้วยราคาเท่านี้กับวัตถุดิบและเมนูที่จะได้กิน เราบอกเลยว่าคุ้มยิ่งกว่าคุ้ม และการันตีได้เลยว่าทุกคนจะได้รับประสบการณ์ดีๆ จาก Kyo Bar กลับบ้านไปแน่นอน