Independence Bar โลคัลบาร์เปิดใหม่ที่จะกลายมาเป็นพิกัดแฮงก์เอาต์โปรดประจำย่านเยาวราช

ไดฟ์บาร์ (Dive Bar) หรือ โลคัลบาร์ (Local Bar) หมายถึงบาร์นั่งชิลล์ประจำย่านนั้น ๆ ที่ไม่จำเป็นต้องสเปเชียลตี้ด้านไหนเป็นพิเศษ ส่วนใหญ่จะเป็นแค่ร้านเพิง ๆ เล็ก ๆ มีที่นั่งสบายบ้างไม่สบายบ้าง เน้นเปิดเพลงตามแนวทางความชอบของร้าน และเสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้าใจง่าย ซึ่งกรุงเทพฯ เอง ถือเป็นเมืองที่มีไดฟ์บาร์อยู่เยอะ แต่ก็มักจะถูกมองข้ามในซีนไนต์ไลฟ์ไปซะอย่างนั้น เพราะโดนความอลังการของบาร์ค็อกเทลกลบซะหมด

 

Independence Bar จึงถือกำเนิดขึ้นภายใต้คอนเซปต์การเป็น 'proper dive bar' ที่ยกระดับโลคัลบาร์บ้าน ๆ ด้วยอินทีเรียร์เท่ ๆ มู้ดร้านแจ๋ว ๆ และดริงก์ที่คิดมาแล้วว่าแจ่ม!

 

 

ถ้าบอกว่านี่คือผลงานล่าสุดของทีม YOLO Group ที่อยู่เบื้องหลังบาร์ดัง ๆ ที่คอนเซปต์จัดอย่าง Teens of Thailand, Asia Today และ Tax ก็คงไม่น่าแปลกใจที่ทุกองค์ประกอบของร้านนี้จะถูกคิดขึ้นมาอย่างดี ภายใต้กิมมิกที่ไม่มีใครเหมือนและไม่เหมือนใคร จนเราขอทำนายเอาไว้ตรงนี้เลยว่า Independence Bar น่าจะกลายเป็นจุดปักหมุดทุกถูกใจทั้งนักแฮงก์เอาต์ สายตี้ และขาประจำย่านเยาวราชแบบเกินต้านแน่นอน!

 

 

 

มู้ดแบบอเมริกันไดเนอร์ถูกจับมาเป็นธีมการตกแต่งหลักของบาร์เปิดใหม่แห่งนี้ เพื่อสร้างไวบ์แบบอันเดอร์กราวน์ดิบ ๆ เข้ากับตัวตึกเก่าบนถนนย่านเยาวราช โดยมีการจับเอาลายกราฟฟิตี้แบบรถไฟใต้ดินในนิวยอร์กมาใช้เป็นลายเพนต์ผนัง พร้อมเปิดเพลงแนวฮิปฮอป-แจ๊สที่เข้ากับบรรยากาศสุด ๆ ส่วนโซนที่เราชอบมากนอกจากการจัดเลย์เอาต์ที่นั่งสำหรับนักดื่มกรุ๊ปใหญ่ ก็เห็นจะเป็นโซนห้องสูบบุหรี่ติดแอร์ที่เหมือนเป็นเลานจ์ลับของไดฟ์บาร์แห่งนี้เลยทีเดียว

 

 

ถึงแม้คอนเซปต์หลักจะเป็นไดฟ์บาร์ที่เน้นเปิดเป็นพื้นที่สังสรรค์และกินดื่มกันแบบไม่ต้องคิดมาก แล้วก็ไม่ต้องดึงทรง แต่ด้วยความเป็นแก๊งบาร์เทนเดอร์สายลึกของทีมเจ้าของร้าน ที่ Independence Bar เลยมีซิกเนเจอร์ค็อกเทลที่อยากให้ทุกลองนอกจากสั่งไวน์เป็นขวดหรือคราฟต์เบียร์มาจิบ ซึ่งซิกเนเจอร์ค็อกเทลทุกแก้วจะโฟกัสไปที่การใช้ Fortified Wine หรือ ไวน์ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ อย่างที่ทุกคนจะคุ้นหูในชื่อเหล้าเวอร์มุธ และพอร์ตไวน์เป็นต้น

 

เริ่มจากแก้วรีเฟรชชิ่งแก้วแรกคือ Madeira Tonic (360 บาท) ที่จับเอาเหล้า Madeira เหล้าตระกูล Fortified Wine ซึ่งเป็นเหล้าท้องถิ่นโซนตอนใต้ของโปรตุเกสมาผสมกับโทนิก และน้ำผึ้งดอกเก๊กฮวย ถือเป็นแก้วเบา ๆ ไลต์ ๆ ที่จิบเพลินกันได้ทั้งคืน 

 

 

 

PX Americano (360 บาท) คือซิกเนเจอร์อีกแก้วที่เราอยากให้ลอง เพราะเขาเอาทีเด็ดอย่างเหล้า Equipo Navazos Casa Del Inca PX ปี 2015 ที่เป็นหนึ่งในตระกูล Fortified Wine ที่มีรสติดหวานมาใช้แทนส่วนผสมปกติอย่างคัมพารี พร้อมสร้างคาแรกเตอร์ด้วยเหล้าสมุนไพรโรสฮิป

 

ส่วนสายดริงก์คอแข็ง จงพุ่งตัวไปสั่ง PX Old-Fashioned (400 บาท) แก้วที่จับเอาคลาสสิกค็อกเทลอย่าง Old-Fashioned มาทวิสต์ด้วยเหล้า Equipo Navazos Casa Del Inca PX ปี 2015 ซึ่งให้ความหวานแทนการใช้น้ำตาลทรายแดง ใครที่ชอบดื่มค็อกเทลสไตล์ Spirit Forward รับรองว่าต้องถูกใจแก้วนี้แน่นอน!

 

Soimilk Says: เราเชื่อว่าไม่มีอะไรจะตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์นักดื่มได้เท่าไดฟ์บาร์อีกแล้ว ซึ่งเราดีใจมาก ๆ ที่ในที่สุดโซนนานา-เยาวราชก็มีไดฟ์บาร์ที่จริงจังเรื่องเครื่องดื่มที่เราสามารถแวะไปได้บ่อย ๆ สักที ใครที่ไม่อยากเดินบาร์ฮอปปิงแต่อยากนั่งยาว ๆ กับแก๊งเพื่อนหลาย ๆ คน ก็สามารถมาปักหมุดเริ่มดื่มได้ที่บาร์นี้ได้ตั้งแต่หัวค่ำยันดึกดื่นกันได้เลย!