'เมรัย' แห่งท่าเตียน
'เมรัย' คำไทยโบราณที่ใช้เรียกเครื่องดื่มมึนเมา ถูกเชฟต้น-ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร หยิบจับมาใช้เป็นชื่อของไวน์บาร์ขนาดกะทัดรัดพื้นที่หนึ่งห้องแถวถ้วนในตรอกเล็ก ๆ ย่านท่าเตียนร่วมกับคุณตาม-น้องชาย และคุณเมย์-แฟนสาวคนสวย โดยตึกเก่าแห่งนี้สามารถสืบสาวเรื่องราวไปได้จนถึงรัชกาลที่ 5 ซึ่งว่ากันว่าเป็นตึกอายุกว่า 200 ปี ตึกเดียวและเก่าแก่ที่สุดในย่านท่าเตียนนี้
ป้ายไฟนีออนมู้ดวัยรุ่นที่ให้ฟีลลิ่งสนุก ๆ และแปลกใหม่ เพิ่มทั้งสีสันและความสว่างให้ตรอกมืด ๆ แห่งนี้ได้เป็นอย่างดี ใครที่มา Mayrai Bar (เมรัยบาร์) ก็ไม่ต้องกลัวว่าจะหาไม่เจอ เพราะแค่ทางเข้าก็สว่างจ้าดึงดูดสายตาซะขนาดนั้น ไหนจะเปิดประตูร้านเข้าไปแล้วเจอกับไวน์บาร์อลังการสีแดงฉานที่ด้านใน บอกคำเดียวว่านี่มัน Hidden Gem แห่งใหม่ในย่านนี้ชัด ๆ
เชฟต้น Le Du กับร้านแรกที่ขายอาหาร-เครื่องดื่มถูกที่สุดในชีวิต
"ถ้าร้านนี้เจ๊ง ต่อไปนี้ผมจะเปิดแต่ร้านอาหารแพง ๆ แล้วนะ"
ประโยคกึ่งเล่นกึ่งจริงของเชฟต้น เซเลบเชฟชื่อดังผู้อยู่เบื้องหลัง Le Du และ Baan ร้านอาหารติดดาวมิชลิน รวมถึงกรรมการรายการอาหารชื่อดังแห่งชาติอย่าง Top Chef Thailand เพราะหลังจากยื่นราคาเมนูอาหารแต่ละจานของ Mayrai Bar มาให้เราดู เชฟต้นถึงกับเอ่ยปากว่านี่เป็นร้านแรกในชีวิตที่ขายอาหารราคาถูกขนาดนี้
สุรา-เมรัย-เนเชอรัลไวน์-ผัดไทย
"สุรา-เมรัย-เนเชอรัลไวน์-ผัดไทย" น่าจะใช้เป็นคำจำกัดความเครื่องดื่มและอาหารของ Mayrai Bar ได้ครอบคลุมที่สุด เริ่มจากการเป็นไวน์บาร์แห่งเดียวในย่านท่าเตียนที่จริงจรังเรื่องเนเชอรัลไวน์หรือไวน์ธรรมชาติ มากที่สุด ซึ่งเลือกสรรไวน์หลากหลายชนิดมาวางขายมากกว่า 100 ตัว โดยมากกว่า 30% ในจำนวนนั้นเป็นเนเชอรัลไวน์คุณภาพดีทั้งจากออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ ฝรั่งเศส เปรู ฯลฯ
นอกจากออร์แกนิกและเนเชอรัลไวน์ทั้งแบบขวดและแบบแก้วในสนนราคาเริ่มต้นแก้วละ 200 บาทแล้ว สุราเมรัยแบบไทย ๆ ในสูตรเชฟต้นก็เป็นอะไรที่มาร้านนี้แล้วเราอยากให้ลองสั่งมาเทสต์สักกรึ๊บสองกรึ๊บ เพราะยาดอง (200 บาท) ตำรับลับสูตรสมุนไพรจีนกว่า 12 ชนิด ทั้งรากโสม เก๋ากี้ ตังกุย ตังเซียม และเครื่องยาจีนหายากอีกหลายตัว ถูกใส่ลงไปไม่ยั้งในเบสเหล้าขาวไทยเพื่อดองเป็นเครื่องดื่มขนานเอกสูบฉีดเลือดลมของเราให้พุ่งพล่าน กรึ๊บรัว ๆ ได้พร้อมน้ำใบเตยหอม ๆ
ต่อท้ายด้วย 'ผัดไทย' ที่หลายคนอาจสงสัยว่ามาเกี่ยวอะไรกับเนเชอรัลไวน์ จุด ๆ นี้เชฟต้นเขาอธิบายไว้ว่าการเลือกหยิบเมนูสตรีตฟู้ดจานเด็ดอย่างผัดไทยมาขาย ที่นี่เป็นความตั้งใจที่อยากนำเสนออาหารไทยรสชาติกินง่ายออกสู่สายตานักท่องเที่ยวต่างชาติในย่านนี้ รวมถึงการเปิดโอกาสให้ทุกคนได้ลองด้วยการตั้งราคาไว้แบบเฟรนด์ลี่สุด ๆ ผัดไทยที่นี่เลยเริ่มต้นที่ Phad Thai Mayrai (79 บาท) ผัดไทยออริจินัลตามแบบฉบับเชฟต้น Phad Thai Kor Moo Yang (179 บาท) ที่เพิ่มท็อปปิ้งเป็นคอหมูย่างเนื้อนุ่มจากการใช้เนื้อหมู Free Range จากนครปฐมมาหมักข้ามคืนก่อนนำไปย่างด้วยไฟต่ำแบบ Slow Cook ไปจนถึง Phad Thai Goong Mae Nam (690 บาท) จานพิเศษที่มาพร้อมกุ้งแม่น้ำไซซ์ 4 ตัวโล มันหัวกุ้งมาแบบเน้น ๆ จุด ๆ นี้สั่งมาจิบคู่กับแก้วสักแก้วก็ฟินสุด ๆ แล้ว!
ส่วนเมนูลับอีกอย่างที่มาแล้วเราอยากให้ลองสั่งดูคือ ข้าวซอยเนื้อวัว (390 บาท) เบสน้ำซุปข้าวซอยรสชาติติดกลิ่นเครื่องเทศหนัก ๆ พร้อมโปะด้านบนด้วยเนื้อวัวสไลด์ฉ่ำ ๆ แบบติดมันนิด ๆ ที่เราสามารถเลือกระดับความสุกได้ ซึ่งสำหรับวินาทีนี้เนื้อมีเดียมแรร์บวกกับความเผ็ดร้อนของเครื่องเทศในน้ำซุป และรสบาลานซ์ของไวน์แดงที่คุณตามเลือกมาจับคู่ให้เราได้ลอง คือนิพพานที่เราติดใจไปข้ามวัน!
Soimilk Says: เนเชอรัลไวน์คือสัมผัสและรสชาติที่แปลกใหม่ที่จะแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ ถือเป็นเทรนด์ใหม่ของสายไนต์ไลฟ์ทั่วโลก ซึ่งไม่น่าเชื่อว่าพอเอามาจับคู่กับอาหารไทย ๆ อย่างผัดไทย รวมถึงข้าวซอย แล้วจะกลายเป็นเรื่องลงตัวขนาดนี้ ขอบวกคะแนนเพิ่มให้กับยาดองขนานเอกที่เรายอมใจในราคาเครื่องยาจีนที่เชฟใส่ลงไปแบบไม่ยั้งตามสูตรเก่าแก่บำรุงร่างกายของสมาคมแพทย์แผนจีน และสุดท้ายคือขอเพิ่มคะแนนพิเศษอีกนิดให้กับความลับที่ซ่อนอยู่บนชั้น 2 ที่เชฟต้นเกริ่นมาว่ากำลังจะทำเป็นเชฟเทเบิลส์เล็ก ๆ ขนาด 10 ที่นั่งในชื่อ 'นุสรา' ใครที่เป็นแฟนคลับเชฟต้นเตรียมตัวจองคิวรอไว้ได้เลย
Mayrai Bar (เมรัยบาร์) 22 ซ.ท่าเตียน ถ.มหาราช เวลาทำการ พุธ-จันทร์ 12:00-00:00 น. (ปิดวันอังคาร) โทร. 081-432-4050 fb.com/Mayrai-bar MRT สนามไชย (แล้วเดินประมาณ 10 นาที)
