Hi-Life Thailand: Gastronomic Tourism
งานบอกเลยว่าสายอาหาร สายเที่ยว รวมถึงสายเขียวทุกคนควรจับตามองให้ดี เพราะนี่น่าจะเป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์ (อย่างเป็นทางการ) ที่เราจะได้เห็นการนำวัตถุดิบลับที่อยู่ในโลกใต้ดินมานานแสนนานอย่าง 'กัญชา' ถูกนำมาไว้แบบถูกกฎหมายบนโต๊ะไฟน์ไดนิ่งหรู ซึ่งนอกจากจะเป็นการปฏิวัติวงการอาหารและเครื่องดื่มแล้ว ยังเป็นหมัดฮุกหมัดเด็ดที่อาจช่วยชุบชีวิตการท่องเที่ยวไทยอีกด้วยนะเออ! ซึ่งงานนี้ต้องให้เครดิตโครงการ Hi Life Thailand เขาสักหน่อย ที่เป็นตัวกลางจับเอาภาคเอกชนอย่างเหล่าเชฟฝีมือระดับเทพของวงการ มาร่วมดีไซน์การท่องเที่ยวรวมกับภาครัฐบาล จนเกิดเป็นทริปเที่ยวไทยที่ชูโรงด้วยกัญชาเป็นครั้งแรก!
สาเหตุที่เราบอกว่าการมาถึงของ 'กัญชาถูกกฎหมาย' ในครั้งนี้ อาจะเป็นการกระตุ้นยอดการท่องเที่ยวไทย นั่นเพราะเหตุผลหลักที่หลายคนอาจยังไม่รู้ว่าจริง ๆ แล้ว 'กัญชาสายพันธุ์หางกระรอก' ถือเป็นกัญชาสายพันธุ์ระดับดีเยี่ยมที่ปลูกได้ดีโดยเฉพาะในแถบภาคอีสานของไทย ทั้ง สกลนคร อุดรธานี นครพนม รวมถึงพื้นที่จังหวัดบึงกาฬ จังหวัดที่กำลังฮอตฮิตที่สุดในแถบภาคอีสานตอนบน และเป็นจังหวัดที่ถูกเลือกเป็นพื้นที่จัดเชฟส์เทเบิลกัญชาครั้งแรกของ เชฟชุมพล แจ้งไพร ไอดอลเชฟด้านอาหารไทยที่ไม่มีใครไม่รู้จัก และนี่จึงเป็นที่มาของ Gastronomic Tourism แคมเปญส่งเสริมการท่องเที่ยวไทยด้วยการใช้อาหาร (ในที่นี้คืออาหารที่ผสมกัญชา) มาเป็นไฮไลต์ที่จะอัปเกรดภาคการท่องเที่ยวไทยให้ดังปังแบบที่ประเทศอื่นก็ทำไม่ได้เลยทีเดียว!
Cannabis Food = Future Food
นอกจากข้อดีเรื่องการท่องเที่ยวที่จะตามมาแบบโบ้ม ๆ หลังเปิดกัญชาเสรีแล้ว อีกอย่างที่เราได้เห็นจากเชฟส์เทเบิลในบรรยากาศริมโขงวันนี้ของเชฟชุมพล คือไม่ใช่แค่การใช้กัญชาเพื่อเป็นกิมมิกเฉย ๆ แค่เอาเท่ (แบบบางร้าน) เท่านั้น แต่เชฟได้แสดงให้เห็นถึงการนำกัญชามาเป็นส่วนประกอบในอาหาร เพื่อส่งเสริมให้อาหารจานนั้นกลายเป็นยาและของอร่อยได้อย่างมีชั้นเชิง สมมงเชฟกระทะเหล็ก จนสามารถเรียกได้ว่าเป็นความก้าวหน้าด้านวงการอาหารและการแพทย์ สำหรับใช้เป็นอาหารเพื่ออนาคตหรือ Future Food ได้เลยทีเดียว
เริ่มจากคอร์สแรกที่เชฟเลือกใช้วัตถุดิบพื้นบ้านและทีเด็ดของฝั่งอีสานอย่าง ไข่มดแดง มาคลุกเคล้ากับความนัวเนียนของเนื้ออะโวคาโดไทย ที่ถูกปรุงมาด้วยรสชาติเผ็ดร้อน ท็อปด้านบนด้วยไข่ปลาคาเวียร์ เพื่อเพิ่มความไฮโซและมูลค่าให้ไข่มดแดงจานนี้ทั้งอร่อยและหรูหราขึ้นหลายเท่าตัว โดยมีทริกอยู่ที่การลวกไข่มดแดงด้วยใบกัญชา ซึ่งนอกจากดับคาวไข่มดแดงได้ดีแล้ว เชฟชุมพลยังบอกว่าฤทธิ์ของใบกัญชาต้มที่ซึมลงไปในไข่มดแดง ยังช่วยเพิ่มความกลมกล่อมให้จานนี้ได้เป็นอย่างดีอีกด้วย
ต่อมาที่จานหน้าตาดีอีกจาน ที่จับเอาปลาคังแม่น้ำโขงมาย่างซอสที่ทำจากกัญชา กระเทียม พริกไทย และขมิ้น รวมถึงจานที่เราชอบมากอย่างกุ้งแม่น้ำย่างสับปะรดบึงกาฬ จานที่นอกจากจะอร่อยด้วยคู่ผสมที่ลงตัวระหว่างความสดของกุ้งแม่น้ำ และความหอมหวานอมเปรี้ยวของสับปะรดสายพันธุ์ท้องถิ่นจังหวัดบึงกาฬแล้ว ยังมีการย่างกุ้งพร้อมกัญชาเพื่อให้ได้กลิ่นแฝงที่ไม่เหมือนใคร ถือเป็นจานที่มัดรวมเอาทั้งอัตลักษณ์ประจำจังหวัดแถบภาคอีสานมาผสมรวมกับกิมมิกกัญชาเพื่อชูการท่องเที่ยวบึงกาฬได้เป็นอย่างดี
ปิดท้ายด้วยเมนูไฮไลต์ของคอร์สเชฟส์เทเบิลริมแม่น้ำโขงโดยเชฟชุมพลในรอบนี้ ที่นำเอาเทคนิคเครื่องไซฟ่อนที่สายกาแฟน่าจะคุ้นหูคุ้นตากันดี มารมควันซุปกัญชาด้วยไอน้ำความร้อนสูง จนเกิดเป็นซุปคอนซอมเม่สมุนไพรเข้มข้น ที่หอมกลิ่นใบกัญชานำมาเป็นอย่างแรก ตามด้วยกลิ่นของข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และพืชสมุนไพรไทยที่สามารถกินเป็นยาได้ ราดลงบนเนื้อวากิวสายพันธุ์โคราชที่เสิร์ฟมาดิบ ให้รสชาติคล้ายทานต้มซุปเปอร์
เชื่อว่าการเปิดเทรนด์การท่องเที่ยวภาคอีสานด้วยกัญชาและอาหารสุดพรีเมียมในรอบเฟสแรกของปีนี้ จะเป็นการกระตุ้นการท่องเที่ยวไทยได้เป็นอย่างดี รวมถึงดึงคนรุ่นใหม่ที่สนใจเรื่องกัญชาให้มาเยี่ยมเยือนแถบภาคอีสานให้มากขึ้นแน่ ๆ งานนี้ต้องรอดูว่าเดือนต่อ ๆ ไป ทางททท. และชมรมการประกอบอาหารด้วยสมุนไพรไทย (Club of T.H.C.) เจ้าของโปรเจกต์ Hi Life Thailand เขาจะปล่อยหมัดเด็ดอะไรอีก แต่เราแอบได้ข่าวว่าเขามีเซอร์ไพรส์เรื่องกัญชาควบคู่การท่องเที่ยวไทยรออยู่อีกเพียบ!
