ถึงแม้จะคลายล็อกดาวน์ให้นั่งในร้านอาหารได้แล้ว แต่เราเชื่อว่าก็ยังมีหลาย ๆ คนกังวลเกินกว่าจะออกไปข้างนอก รวมถึงชาว Work From Home ทั้งหลายที่ตอนนี้ติดบ้านเกินกว่าจะอยากออกไปไหน โปรเจกต์ใหม่นี้ของร้านซูชิติดอันดับท็อปของเมืองไทยอย่าง Fillets ที่ลงทุนยกเคาน์เตอร์บาร์ซูชิพร้อมส่งเชฟมากฝีมือไปเสิร์ฟซูชิให้ถึงหน้าบ้านผ่านโปรเจกต์ที่ชื่อ Fillets Go! เลยเป็นการสนองนี้ดคนติดบ้านได้แบบถูกจุดสุด ๆ ไปเลย!
ต้องบอกก่อนว่าถึงจะดูเป็นรถฟู้ดทรักธรรมดาที่ด้านนอก แต่ภายของ Fillets Go! เขาไม่ได้ทำมาเล่น ๆ แบบไก่กาอาราเล่เด้อ เพราะภายในตัวรถถูกดัดแปลงให้กลายเป็นครัวเย็นที่ฝังเคาน์เตอร์ซูชิเต็มรูปแบบเหมือนในร้านซูชิระดับพรีเมียมเอาไว้ ซึ่งเชฟแรนดี้ ชัยชัช นพประภา เจ้าของร้านและเฮดเชฟของ Fillets เล่าให้ฟังถึงความยากและชาเลนจ์ของการเดลิเวอรี่ซูชิที่ต้องคำนึงถึงเรื่องความสดใหม่ของเนื้อปลา การเอาชนะเรื่องอุณหภูมิที่ควบคุมได้ยาก จนถึงขนาดต้องไปงัดตำราการทำซูชิแบบโบราณในสมัยที่ญี่ปุ่นยังไม่มีตู้เย็นมาใช้ เพื่อทำซูชิทุกคำของ Fillets Go! ให้คุ้มค่าคุ้มราคาและถูกต้องทั้งในแง่รสชาติและหลักอนามัยมากที่สุด
แน่นอนว่าถ้าใครเป็นแฟนคลับร้าน Fillets อยู่แล้ว จะรู้ดีว่าร้านนี้เขาไม่ได้เน้นความเป็นแฟนซีซูชิติดแผ่นทองต่าง ๆ แต่ความโดดเด่นที่ทำให้ Fillets ยืนหนึ่งมาเป็นสิบปี คือความพิถีพิถันในการเลือกปลา ซึ่งเชฟแรนดี้จะเลือกใช้ปลาตามฤดูกาลของญี่ปุ่นเท่านั้น อย่างในช่วงนี้ก็จะเป็นซีซันของปลาคินเมได ซันมะ ทูน่า รวมถึงเข้าฤดูกาลของอูนิสายพันธุ์บาฟุน และพรีเมียมไอเทมอย่างเป๋าฮื๊อ ซึ่งด้วยประสบการณ์กว่า 22 ปี ของเชฟแรนดี้ ความอร่อยของ Fillets ในทุก ๆ คำคือเทคนิคการ Aging เนื้อปลา และข้าวซูชิรสออกเปรี้ยวเค็มที่เป็นสูตรเฉพาะตัวของเชฟ และอย่างที่บอกมาว่าด้วยการคิดมาแล้วเป็นอย่างดี ทำให้ทุกคำของ Fillets Go! คือความอูมามิเน้น ๆ เหมือนได้นั่งทานที่ร้านจริง ๆ
ความน่ารักของ Fillets Go! นอกจากจะขนไปเสิร์ฟกันถึงหน้าบ้านแบบใส่ชุดนอนออกมากินซูชิกันได้แล้ว เมนูเซตโอมากาเสะตามฤดูกาลทั้ง Chef Choice 6 (1,500 บาท) และ Chef Choice 9 (1,900 บาท) ยังเสิร์ฟมาบนเขียงไม้ที่ให้กลับบ้านไปเลยอีกด้วย อย่างรอบนี้เราลองสั่ง Premium 11 (2,500 บาท) คอร์สซูชิ 11 คำพิเศษ ที่รวมเอาทีเด็ดของฤดูใบไม้ร่วงเอาไว้ มีไฮไลต์คือเป๋าฮื้อที่เสิร์ฟมาบนข้าวซูชิสีเขียวอ่อนที่เกิดจากการนำข้าวไปคลุกซอสที่เคี่ยวมาจากเป๋าฮื้ออีกที และท็อปด้านบนด้วยใบพริกไทยญี่ปุ่น
นอกจากเซตซูชิโอมากาเสะแล้ว ใครที่เรียกรถจาก Fillets Go! ไปเสิร์ฟถึงบ้าน ยังสามารถสั่งเมนู Add On อื่น ๆ ไปได้ด้วย ซึ่งเมนูที่เราไม่อยากให้ทุกคนพลาด คือ Fillets Wagyu Meshi (2,550 บาท) ข้าวอบเนื้อวากิวสุดปังที่ดีงามตั้งแต่ข้าวที่เลือกใช้พันธุ์ Tsuyahime ที่เข้ากันดีกับเนื้อ Hokkaido เกรด A5 เสิร์ฟมาในกล่องมหัศจรรย์ที่เรียกว่าหม้อ E-pot ที่พอใส่น้ำลงไปด้านล่างแล้วจะอุ่นร้อนได้เอง ทานคู่กับน้ำซุปใสสไตล์ญี่ปุ่นที่แถมมาด้วยจะเวิร์กมาก ๆ
ส่วนใครที่อยากไม่อยากพลาดความฟินประจำฤดูกาลแบบเต็มคำ เราแนะนำให้สั่ง Premium Ikura Cured in Shoyu (650 บาท) มาด้วย ซึ่งถ้าใครเป็นสาวกไข่ปลาจะต้องเลิฟแรงมาก ๆ เพราะมันคือไข่ปลาแซลมอนธรรมชาติที่มีเฉพาะฤดูกาลนี้ ดองในโชยุสูตรพิเศษสั่งตรงจากฮอกไกโด ใครชอบมาก ๆ ก็กินเปล่า ๆ ได้เลย หรือจะห่อพร้อมข้าวญี่ปุ่นและรองด้วยสาหร่ายก็ได้เหมือนกัน
Soimilk Says: เราชอบความจริงจังของ Fillets ที่จะทำเดลิเวอรี่ทั้งที ก็ไปสุดทางสายไฮเอนด์ไปเล้ย! ทั้งความสะอาดที่ฉีดพ่นรถซูชิทั้งคันทั้งก่อนและหลังไปถึงหน้าบ้านลูกค้า ขอบวกคะแนนให้เทคนิคการทำซูชิแบบโบราณที่ศึกษามาอย่างดีเพื่อทำทุกคนของ Fillets Go! ให้อร่อยฟิน สำหรับเราแล้วแทบจะอร่อยเหมือนทานหน้าร้านเกือบ 100% เลยทีเดียว
Fillets Go! เวลาทำการ อังคาร - อาทิตย์ (หยุดวันจันทร์) สั่งล่วงหน้าเท่านั้นทาง Line @fillets
