ถ้าใครเคยได้ยินชื่อร้าน Mr. Pas ที่เคยอยู่แถวถ.พระอาทิตย์ผ่านหูผ่านตา หรือเคยได้ลองลิ้มชิมรสกันมาบ้าง คงจะรู้ดีว่าฝีมือของ เชฟพาส-ภาสกร แซ่เอี้ย ถือเป็นเชฟสายอาหารอิตาเลียนที่มีความละมุนกลมกล่อมถึงขั้นได้รับเลือกให้อยู่ใน Top Tables เล่มแรกของนิตยสาร BK Magazine จนขนาดปิดร้านที่ถ.พระอาทิตย์ไปแล้ว แฟน ๆ ก็เรียกร้องกันแบบหนัก ๆ จนต้องกลับมาเปิดร้านอีกรอบในย่านใกล้บ้านตัวเองอย่างพระราม 9 - รามคำแหงอีกครั้งนั่นเอง
รอบนี้พี่พาสมาพร้อมชื่อร้านว่า Yeast Rustic Pizza ที่แค่ฟังชื่อก็รู้สึกถึงมนตร์ขลังของความคราฟต์ตั้งแต่ยังไม่ได้ชิมกันแล้ว แน่นอนว่าใช้ชื่อนี้ทั้งที ยีสต์ของร้านนี้เลยเป็นหัวใจของร้านที่ทางเชฟภาสเลือกใช้ยีสต์ที่ถูกเลี้ยงเชื้อและหมักเป็นแป้งโดว์เองด้วยมือจากโลคัลซัพพลายเออร์ หลังจากนั้นจึงนำมาขึ้นรูปด้วยมือที่ร้านแบบแผ่นต่อแผ่น ออร์เดอร์ต่อออร์เดอร์ สามารถเลือกไซซ์ได้ระหว่าง 9 นิ้ว และ 12 นิ้ว ความหอมกรุ่นสดจากเตาที่แท้ทรูและความกรุบกรอบสไตล์พิซซ่านาโปลีของร้านนี้เลยต้องขอยกความดีความชอบในขั้นแรกให้งานแป้งคราฟต์ไปก่อนเลยสิบคะแนนเต็ม
ด้วยความที่ร้านเพิ่งเปิดได้ไม่ถึงเดือน ท็อปปิงหน้าต่าง ๆ เลยยังมีให้เลือกแบบค่อนข้างจำกัด ไปรอบนี้เราเลยขอสั่ง Diavola (285/320 บาท) ที่จัดว่าเด็ดดวงตามคำบอกเล่าของเจ้าของร้านมาลองกันก่อน ซึ่งก็ไม่ผิดหวังกับความสดใหม่ของแป้งคราฟต์พิซซ่า ตัดด้วยความเผ็ดจากสไปซี่ซาลามี่ โหระพา พริกสด มะเขือเทศ และมอสซาเรลล่าชีสที่สดใหม่
กับอีกหน้าที่เหมาะมาก ๆ กับสายรักสุขภาพอย่าง Veggie (295/350 บาท) พิซซ่ามังสวิรัติที่อัดแน่นผักและสมุนไพรมาเอาใจสายเฮลท์ตี้ รวมถึงเมนูพาสต้ายอดฮิตของร้านอย่าง Spaghetti Basil Pesto with Becon (235 บาท) ที่จะสั่งเป็นแบบมังสวิรัติด้วยก็ได้เหมือนกัน
ส่วน Smoke Duck Orange Salad (295 บาท) ก็เป็นอีกเมนูที่เราอยากให้ทุกคนได้มาลอง เพราะอกเป็ดที่ถูกรมควันโดยไม้สักของร้านนี้มาในไซซ์แน่น ๆ เน้น ๆ ที่เชฟพาสบอกว่าอยากให้กินแบบเต็มปากเต็มคำ และ Parma Ham Rocket Salad (295 บาท) สลัดร็อกเก็ตลูกแพร ที่ได้แคนดี้วอลนัท พาร์ม่าแฮม พาร์เมซานชีส และฮันนี่บัลซามิคมาเพิ่มความลงตัวให้สลัดจานนี้เหมาะจะเอาไว้กินคู่กับพิซซ่าแบบสุด ๆ
ปิดท้ายด้วย Mango Pudding (70 บาท) ของหวานง่าย ๆ จากฝีมือหวานใจของเชฟพาสที่ทำรสชาติออกมาได้สมกับการเป็นมีแฟนเป็นเชฟจริง ๆ แหละ เพราะเสิร์ฟเนื้อพุดดิ้งรสมะม่วงที่เปรี้ยวหวานกำลังดี โปะมาพร้อมวิปครีมมะพร้าวที่เพิ่มความนัวเนียนกลมกล่อมจนเราอย่างสั่งเบิ้ลอีกจาน!
Soimilk Says: ถ้าเทียบกับห่างหายจากการเปิดร้านไปนาน ถือว่าการกลับมาครั้งนี้ของเชฟพาสเต็มไปด้วยแรงบันดาลใจที่เต็มเปี่ยมสำหรับพร้อมเสิร์ฟให้แฟน ๆ พิซซ่าได้เอ็นจอยกับงานคราฟต์ชั้นเซียนได้อย่างละมุนละไม ใครที่แวะมาโซนพระราม 9 - รามคำแหงบ่อย ๆ ก็จงพุ่งตัวมาลองพิสูจน์ได้เลย
Yeast Rustic Pizza ซ.รามคำแหง 24 เวลาทำการ อังคาร-อาทิตย์ 11:00-21:00 น. (หยุดวันจันทร์) โทร. 081-646-9527 fb.com/yeastbkk
