กลิ่นเนื้อหอม ๆ ที่ย่างบนกระทะไฟแรงโชยมาต้อนรับเราทันทีที่เปิดประตูร้าน Wild Beef เข้าไปในช่วงบ่ายแก่ ๆ ของวันพุธธรรมดาวันหนึ่ง โดยมีพี่อะแล่ม-ศุภฤกษ์ พาชอบ เจ้าของร้านร่างใหญ่ยืนยิ้มต้อนรับเราอยู่หลังเคาน์เตอร์ โชคดีที่วันนี้เรานัดมาเยี่ยมพี่อะแล่มในช่วงเวลาก่อนร้านเปิดเล็กน้อย เพราะถ้าไม่อย่างนั้นเราอาจจะไม่ได้เห็นพี่แกออกมายืนต้อนรับด้วยท่าทีสบาย ๆ แบบนี้ เนื่องจากทุกหน้าที่ตั้งแต่รับออร์เดอร์ ย่างเนื้อ ผัดข้าว ตระเตรียมเมนูอาหารทุกอย่าง ไปจนถึงเป็นเด็กเสิร์ฟ พี่อะแล่มก็คือทำทุกอย่างในร้านนี้ด้วยตัวเองไปเลยจ้า!
สีเขียวเข้มติดกลิ่นเรโทรนิด ๆ ถูกเลือกมาใช้ทาผนังร้านในห้องแถวแคบ ๆ ที่สามารถเดินมาได้จากบีทีเอสหมอชิต (แต่ก็อาจจะมีหอบกันบ้างนิดหน่อยแหละ) บรรยากาศโดยรวมชวนให้นึกถึงคราฟต์คาเฟ่สักแห่งในต่างประเทศ เก้าอี้สนามตัวยาวถูกเลือกมากางไว้หน้าร้าน เข้าคอนเซปต์กับกระติกน้ำสีเหลือง-แดงที่ชวนให้นึกถึงการไปตั้งแคมป์ริมป่ากับบรรดาชาวแก๊ง ซึ่งพี่อะแล่มบอกว่าทั้งหมดนี้มาจากความชื่นชอบส่วนตัวในการไปออกแคมป์กับเพื่อน ๆ แล้วย่างเนื้อกินกันแบบแมน ๆ เลยเป็นแรงบันดาลใจให้มาเปิดบุชเชอร์ชอปของตัวเองที่นี่ซะเลย
ไม่รอช้าปล่อยเวลาให้เนิ่นนาน พี่อะแล่มเริ่มเข้าครัวแล้วเสิร์ฟคอร์สแรกอย่าง เนื้อซี่โครงจิ้มแจ่ว (400 บาท) มาให้เราลองก่อนเป็นจานแรก ซึ่งจานนี้เขาเลือกใช้เนื้อซี่โครง Short Ribs สายพันธุ์ทาจิมะ-วากิว คัดตรงมาจากโลคัลฟาร์มในไทยที่พี่อะแล่มลงทุนไปเลือกเนื้อเองกับมือทุกเช้า ย่างเบิร์นไฟมาแบบติดกลิ่นสโมกนิด ๆ จนเนื้อนุ่มแล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่วรสกลาง ๆ ไม่เผ็ดจี๊ดเกินงาม
ส่วนใครที่กำลังมองหาเมนูข้าวหน้าเนื้อที่ตอนนี้ไปร้านเนื้อที่ไหนก็ต้องมี ที่นี่เขาก็จัดเต็มมาเหมือนกัน ทั้ง ข้าวผัดมันเนื้อพิคาน่า (230 บาท) ที่ผัดข้าวหอมมะลิจากสุรินทร์พร้อมมันเนื้อ กระเทียม และเนื้อส่วนพิคาน่าหั่นเต๋า ส่วนข้าวหน้าเนื้อพิคาน่า (250 บาท) ก็เลือกใช้เป็นเนื้อพิคาน่าสไลด์ชิ้นใหญ่แทนการหั่นเต๋า และเพิ่มทีเด็ดด้วยไข่ดองน้ำปลาหน้าตาดีโปะมาแทน ใครเป็นสายข้าวหน้าเนื้อ จุด ๆ นี้คือปลื้มปริ่มมากแน่นอน
ต่อกันที่ ก๋วยเตี๋ยวคั่วเนื้อ (120 บาท) เส้นใหญ่คั่วกระทะหอม ๆ ผัดพร้อมเนื้อส่วนตะพาบหมักน้ำปลา ทีเด็ดอยู่ตรงที่เขาเสิร์ฟมาพร้อมซอสพริกศรีราชาสูตรเผ็ดมากฉบับออริจินัลที่ยังคงกระบวนการผลิตด้วยมือกันมาตั้งแต่ปี 2475 โน่น ไม่มีอะไรจะเวิร์กกับก๋วยเตี๋ยวคั่วเนื้อเท่าซอสพริกอีกแล้ว ให้ตายเถอะ!
ปิดท้ายด้วย Ribeye Steak (1,250 บาท) สเต็กเนื้อไทยวากิวส่วนริบอายที่สั่งตรงมาจากสุรินทร์ คิดราคาตามน้ำหนักชิ้นเนื้อ มีให้เลือกตั้งแต่ 360 ถึง 1,000 กรัม โดยพี่อะแล่มเลือกย่างเนื้อในสไตล์อเมริกันคลาสสิกด้วยเนย โรสแมรี่ และไทมส์บนกระทะก้นแบน หมักเบา ๆ แค่เกลือกับพริกไทย อยากกินความสุกที่ระดับไหนก็เชิญรีเควสต์กันได้เลยเต็มที่
Soimilk Says: ถือเป็นอีกหนึ่งเรื่องราวดี ๆ ของชาวจตุจักร-หมอชิต ที่หลังจากหาของกินดี ๆ อร่อย ๆ ไม่ค่อยจะได้มาเป็นแรมปี (ทั้งที่อยู่กลางเมืองแท้ ๆ) สุดท้ายก็มีคนรุ่นใหม่มาตั้งตัวเป็นเจ้าลัทธิสายเนื้อให้คนย่านนี้ได้ไปบูชาและชาบูเนื้อย่างหอม ๆ กันสักที ที่น่ารักคือการมาพร้อมฟีลลิ่งแบบตั้งแคมปิงย่างสไตล์กันเองกับเพื่อน เราเชื่อว่าถ้าเจ้าของร้านเห็นทุกคนเป็นเพื่อนร่วมทริป ทุกจานที่ออกมามักจะมาพร้อมใส่ใจเสมอ เหมือนอย่างที่เราสัมผัสได้จากในทุกคำของร้านนี้เขาล่ะ
Wild Beef ซ.พหลโยธิน 18/2 เวลาทำการ จันทร์-เสาร์ 17:30-23:00 น. (ปิดวันอาทิตย์) โทร. 093-145-5455 BTS หมอชิต fb.com/WILDBEEFth
