ต้องลองสักครั้ง! Tsuta ราเมนเส้นโซบะที่ได้ดาวมิชลินเจ้าแรกของโลก มาเปิดวันนี้ที่เซ็นทรัลเวิลด์

สมาคมคนรักการกินเส้น โดยเฉพาะเมนูที่เรียกว่า 'ราเมน' จะต้องสั่นสะท้าน วงการอาหารจะต้องสะเทือน เพราะนี่คือการมาถึงของ Tsuta หรือในชื่อเต็ม ๆ ว่า Japanese Soba Noodles Tsuta ร้านราเมนเจ้าแรกในโลกที่ได้ดาวมิชลิน โดยมาแลนดิ้งเปิดสาขาแรกในไทยและให้บริการวันแรกเรียบร้อยแล้วที่ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์

 

 

Tsuta เริ่มต้นกิจการในปี 2012 โดยมีเจ้าของสูตรและเจ้าของร้านชาวญี่ปุ่นคือ เชฟ Yuki Onishi ซึ่งตั้งใจเปิดเป็นร้านราเมนเล็ก ๆ ในกรุงโตเกียวด้วยที่นั่งเพียง 9 ที่ จุดเด่นของราเมนร้านนี้คือการเลือกคัดสรรวัตถุดิบจากธรรมชาติที่ต้องระบุอย่างเฉพาะเจาะจงลงไป ว่าต้องมาจากที่นั่นที่นี่ หลากหลายแหล่งมาก ๆ กว่าจะมาเป็นราเมนหนึ่งชาม รวมถึงการใช้เส้นโซบะสดที่ทำขึ้นจากธัญพืชถึง 4 ชนิด จนทำให้ในปี 2016  Tsuta กลายเป็นร้านราเมนร้านแรกในโลกที่ได้รับดาวมิชลิน (ปัจจุบันมีร้านราเมนแค่ 3 ร้านเท่านั้นที่ได้รับ) และได้รับติดต่อกันมาแล้วถึง 4 ปี ซึ่งอย่างที่รู้กันก็คือ ทั้งคนญี่ปุ่นและคนไทยเอง ถ้าได้ไปเยือนกรุงโตเกียวก็จะต้องไปยืนต่อคิวรอชิมราเมนร้านนั้นกันเป็นชั่วโมง ๆ

 

 

การมาถึงของ Japanese Soba Noodles Tsuta สาขาแรกในไทยบนพื้นที่ขนาดใหญ่กลางห้างเซ็นทรัลเวิลด์ในครั้งนี้ เลยเป็นอีกหนึ่งปรากฏการณ์สำคัญที่เหล่าคนรักเส้นทั่วประเทศไทยรอคอยอย่างใจจดจ่อ หลังจากที่มีข่าวว่าจะมาเปิดแต่ก็ไม่เปิดสักทีอยู่เป็นปี เพราะนอกจากจะไม่ต้องเดินทางไปไกลถึงญี่ปุ่น (ที่ตอนนี้ก็ไปไม่ได้อยู่ดี) แล้ว ยังมีเซอร์ไพรส์ใหญ่เป็นเมนูที่ไม่มีวางขายที่โตเกียวอีกด้วย!

 

 

แน่นอนว่าใครที่มาชิมราเมนร้านนี้ครั้งแรกก็ไม่ควรพลาดที่จะลองสั่งตัวซิกเนเจอร์อย่าง Tsuta Signature Shoyu Soba with Truffle Slides (680 บาท) ราเมนซุปโชยุทรัฟเฟิลที่เป็นเมนูเอกลักษณ์ที่ทำให้ร้านนี้ได้ดาวมิชลิน มีหัวใจหลักเป็นเบสซุปดาชิที่เกิดจากการใช้วัตถุดิบธรรมชาติ 3 อย่าง มาทำเป็นน้ำซุป คือซุปไก่ (ที่คัดเลือกเฉพาะเจาะจงว่าต้องเป็นไก่จากฟาร์มที่ระบุไว้ในสูตรเท่านั้น) ซุปหอย และซุปปลา ซึ่งตัวเส้นโซบะจะซึมซับน้ำซุปชนิดนี้ได้ดีกว่าเส้นชนิดอื่น ส่วนเนื้อหมูที่ใช้ก็มีทั้ง Iberico Beely ซึ่งเป็นส่วนพุงของหมูที่สั่งตรงมาจากสเปนเท่านั้น โดยจะสไลด์เป็นแผ่นบาง ๆ ท็อปไว้ด้านบน และ Kahoshima Kurobuta Char Siu ที่ตุ๋นจนเปื่อยนุ่มอยู่ด้านล่างชาม 

 

แต่ที่ทำให้ราเมนโชยุทรัฟเฟิลชามนี้ควรค่าแก่การเสียเงิน คือซอสบัลซามิกทรัฟเฟิล และซอสลูกฟิกที่หยอดเพิ่มมาไว้ด้านบน ใครที่ได้ชามราเมนมาแล้วต้องกินทันทีด้วยนะ ห้ามปล่อยไว้นานเกิน 5 นาที เพื่อให้ได้รสชาติที่ออริจินัลที่สุด โดยให้เริ่มจากการซดซุปเพียว ๆ ก่อน แล้วค่อยสูดเส้นเข้าปาก จากนั้นให้ลองคีบหมูจิ้มซอสที่ละอย่าง เพื่อลิ้มรสชาติของความมหัศจรรย์ของวัตถุดิบแต่ละตัว ส่วนเจ้าทรัฟเฟิลสไลด์ที่โปะมาให้รัว ๆ ก็เป็นอะไรที่ทำให้เราต้องรีบพุ่งตัวไปต่อคิวกันให้ไว เพราะเขามีแค่ 25 เสิร์ฟต่อวัน เท่านั้นเด้อ!

 

 

อีกหนึ่งเมนูที่เซอร์ไพรส์เราไม่น้อย และกลายเป็นเมนูที่เราชอบที่สุดของร้าน คือเจ้า Tsuta Signature Shio Soba (370 บาท) ราเมนซุปเกลือในตำนานที่มีกระบวนการทำสลับซับซ้อนไม่แพ้ตัวซิกเนเจอร์โชยุทรัฟเฟิลเลย เราชอบความสดชื่นของเบสน้ำซุปเกลือที่ไปได้ดีกับหมู Iberico ชิ้นโตที่ถูกซูวีด์จนเป็นสีชมพูด้านบน เพิ่มคะแนนให้กับดีเทลละเอียดละอออย่างการวางส้มสไลด์ชิ้นเล็ก ๆ ลงไปให้ได้กัดตอนกินไปแล้วสักครึ่งชาม เป็นการทวิสต์รสชาติของชามนี้ให้สดชื่นขึ้นไปอีกได้อย่างไม่น่าเชื่อ 

 

 

มาถึงเมนูพิเศษที่ไม่มีในโตเกียวอย่าง Kurobishio Tonkotsu Soba (270 บาท) ซุปทงคตสึที่นอกจากมีเบสเป็นน้ำซุปกระดูกหมูเข้มข้นแล้ว ยังเพิ่มพริกไทยดำมารัว ๆ เพื่อไม่ให้เลี่ยนมากไป แถมด้วยหมูคุโรบูตะชิ้นใหญ่ยักษ์ที่ถูก Char Siu (วิธีการทำคล้ายหมูแดง) โปะมาด้านบน แถมด้วยหมูสับรสเผ็ดที่เชื่อว่าใครที่ชอบซุปมัน ๆ เข้มข้น ๆ แบบทงคตสึราเมนเป็นทุนเดิม จะต้องเลิฟตัวนี้มากแน่ ๆ 

 

 

 

ไม่ใช่แค่ความดีงามของราเมนชามหลักเท่านั้น แต่ถ้าได้มาถึงร้านนี้แล้วทั้งที ก็อย่าลืมสั่งเมนูลับทีเด็ดอื่น ๆ มาลองด้วย อาทิ Kurobuta Niku Meshi (170 บาท) ข้าวหน้าหมูชาชูหั่นเต๋าที่ความหนาของชิ้นเนื้อ ไม่เป็นอุปสรรคต่อความนุ่มละมุนละลายในปากแต่อย่างใด และปิดท้ายด้วย Yaki Gyoza (120 บาท) เกี๊ยวซ่าทอดเสิร์ฟพร้อมน้ำมันพริกเผาและซอสโชยุทาเระรสเปรี้ยวอ่อน ๆ ที่เป็นสูตรลับเฉพาะของร้านนี้เขา

 

Soimilk Says: ร้านนี้แสดงให้เห็นว่ากว่าจะได้มาเป็นราเมนหนึ่งชาม ต้องดีเทลละเอียดยิบแค่ไหน ทั้งเรื่องของอุณหภูมิที่คลาดเคลื่อนไม่ได้แม้แต่องศาเดียว หรือระยะเวลาการลวกเส้นที่ต้องจับเวลาเป๊ะ ๆ แบบเสี้ยววินาที เพราะฉะนั้นใครอยากมาชิมร้านนี้ก็ต้องทำตามกฏที่ห้ามวางชามราเมนทิ้งไว้เกิน 5 นาที เพื่อเคารพเจ้าของสูตรและคนที่เขาตั้งใจทำกันด้วยล่ะ! โดยนอกจาก Japanese Soba Noodles Tsuta ที่มาเปิดให้ฮือฮาส่งท้ายปีนี้แล้ว ทางทีมเซ็นทรัลเวิลด์เขาก็แย้มมาอีกว่า ในปีหน้าจะมีร้านใหม่มาเปิดเซอร์ไพรส์อีกเพียบให้สมกับการเป็น 'The Biggest Food Destination' หรือ ศูนย์การค้าที่รวมเอาร้านอาหารไว้มากที่สุดในเอเชีย ตามคอนเซปต์ Endless Discovery World of Food ที่เขาเพิ่งเปิดตัวไปเมื่อเร็ว ๆ นี้อย่างแท้จริง ไม่หลอกดาว!