และนี่ก็คืออีกหนึ่ง Hidden Gem ที่ใครกำลังมีแพลนไปเที่ยวภูเก็ตช่วงนี้ควรปักหมุดไว้แบบด่วน ๆ แต่ก่อนอื่นต้องสัญญาก่อนว่าจะไม่บอกใครเยอะ เพราะถ้าร้านเขาคนแน่นจนไม่มีที่นั่งล่ะก็ เราจะโกรธมาก ๆ เลยเว้ยแก!
พิกัดแห่งนี้ตั้งชื่อตามวัตถุดิบอันล้ำค่าจากท้องทะเลไทยอย่าง Red Snapper หรือปลากะพงแดงนั่นเอง ซึ่งถ้าถึงขั้นเอาชื่อปลามาตั้งเป็นชื่อร้านขนาดนี้ ไม่บอกก็น่าจะรู้ว่าร้านนี้เขาเน้นการขายปลาดิบเป็นหลักนั่นเอง และถึงแม้จะเปิดมานานกว่า 10 ปี ผ่านฤดูกาลโควิดมาแล้วหลายสมัย แต่ร้านอาหารลูกครึ่งญี่ปุ่น-อิตาเลียนแห่งย่านกะตะในโซนด้านล่างของจังหวัดภูเก็ตร้านนี้ ก็ยังเป็นหนึ่งในร้านลับที่คนโลคัลแถวนั้นเขารู้กันดี และหลายคนถึงกับกระซิบเรามาว่า 'ไม่อยากให้ร้านนี้ดังเลย' เพราะกลัวคนแน่นร้านเจ้าตัวจนอดกินน่ะสิ!
ถ้าให้เล่าเรื่องราวของ Red Snapper นี้แบบเข้าใจง่ายที่สุด ก็คงต้องพูดถึงหัวใจหลักของร้าน ที่ไม่ใช่ปลากะพงแดง หอยเชลล์ น้ำซุปราเมน หรือเส้นพาสต้าแต่อย่างใด แต่หัวใจหลักของร้านนี้สำหรับเราคือ เชฟทากะ และ พี่มุก สามี-ภรรยาต่างเชื้อชาติที่มาพบรักกันที่ภูเก็ต โดยเชฟทากะเริ่มต้นอาชีพเชฟอาหารญี่ปุ่นมาตั้งแต่สมัยอยู่บ้านเกิดที่ฮอกไกโด ก่อนจะย้ายไปเป็นบาร์เทนเดอร์ที่ฝรั่งเศส ไปเป็นผู้ช่วยเชฟในร้านหรูที่ออสเตรเลีย และมาฝึกเป็นเชฟอาหารอิตาเลียนที่ภูเก็ต อ่านมาถึงตรงนี้คงเดาได้ไม่ยาก ว่าฉากแฮปปี้เอนดิ้งของเรื่องราวการเดินทางอันแสนยาวนานของเชฟหนุ่มญี่ปุ่นนี้ มาจบตรงนี้การได้เปิดร้านเล็ก ๆ ซ่อนตัวอยู่แถวถนนริมหาดกะตะ ในทำเลที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นโซนอินดี้ที่สุดของภูเก็ต มีลูกค้าประจำเป็นเหล่านักเซิร์ฟ ซึ่งเชฟทากะสามารถแบ่งเวลาในวันหยุดเคี่ยวน้ำซุปราเมนและนวดแป้งพาสต้า พร้อมมีผู้ช่วยมือดีเป็นพี่มุก ภรรยาที่ควบตำแหน่งเมเนเจอร์ ผู้ช่วยเชฟ และนักชงม็อกเทลใบกระท่อมมะนาวโซดามือทอง
ความอบอุ่นของร้านนี้เริ่มจากการตกแต่งที่ให้อารมณ์กระท่อมไม้ญี่ปุ่นหลังเล็ก มีโซนระเบียงเอาต์ดอร์และพื้นที่อินดอร์ที่จุคนได้เยอะพอตัว ให้ฟีลมากินข้าวที่บ้านเพื่อนชาวญี่ปุ่น ซึ่งไม่ใช่แค่มู้ดแบบโฮมมี่จากการตกแต่งเท่านั้น แต่เมนูที่เสิร์ฟก็เป็นอาหารรสชาติอูมามิแบบโฮมมี่ที่ทำให้แสงออกปากได้ทุกคำที่กิน
เริ่มจากเมนูฝั่งญี่ปุ่นที่เชฟทากะถนัดและเป็นเมนูแนะนำของร้านอย่าง Shoyu Ramen (185 บาท) โชยุราเมนสไตล์โตเกียวที่เคี่ยวน้ำซุปนานเป็นวันด้วยเบสวัตถุดิบธรรมชาติ 100% มีไฮไลต์เป็นหมูตุ๋นติดมันชิ้นหนาที่แค่ได้ชิมคำแรกก็น้ำตาไหลพราก เพราะมันอร่อยมากจริง ๆ การันตีจากคนรักราเมนอย่างเราที่ขอจัดอันดับให้ชามนี้ติดท็อป 5 ในประเทศ! ซึ่งนี่ถือเป็นเมนูของ Red Snapper ที่เราติดใจมาก ๆ ถึงขนาดกลับไปกิน 2 วันซ้อน ส่วน Seafood Ramen (195 บาท) ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ขายดีเป็นเทน้ำเทท่า โดยเป็นราเมนซุปเกลือซดคล่องคอตามสูตรลับที่บ้านเกิดของเชฟทากะ ซึ่งถึงแม้จะดูเป็นซุปใส ๆ แต่รสชาติแน่นเต็มปากเต็มคำจากการเอาเปลือกสัตว์ทะเลลงไปเคี่ยวเป็นเบสน้ำซุป
ข้ามไปที่ฝั่งเมนูอาหารอิตาเลียนที่เชฟทากะก็ถนัดไม่แพ้อาหารบ้านเกิด อาทิ Tuna Carpaccio (300 บาท) ที่ใช้ปลาทูน่าสด แล่บาง ๆ ด้วยเทคนิคการแล่ปลาแบบเชฟญี่ปุ่น เบิร์นด้านนอกนิดหน่อยแค่พอให้กลิ่นหอม ราดด้วยซอสมิโสะที่แต่งเติมความสดชื่นด้วยส้มยูซุ และวาซาบิ ซึ่งพี่มุกบอกว่าใครมา Red Snapper แล้วไม่สั่งเมนูนี้ถือว่ามาไม่ถึง กับอีกจานที่เราชอบมากคือ Gnocci with Mixed Cheese (195 บาท) พาสต้าปั้นมือจากมันฝรั่ง ราดด้วยครีมซอสที่ใช้ส่วนผสมจากชีสหลายชนิด ตัวย็อคคีเหนียวนุ่มหนึบเคี้ยวสู้ฟัน อร่อยแบบน้ำตาแทบไหล
ปิดท้ายด้วยของดีประจำร้านอย่าง Homemade Warm Matcha & White Chocolate Cake (130 บาท) สปันจ์เค้กไวต์ช็อกโกแลตสอดไส้ซอสชาเขียวที่ไหลเยิ้มออกมาเป็นลาวา ทานคู่กับไอศกรีมวานิลลา เป็นของหวานที่ถ้าใครมาช้าก็อดกินแน่ ๆ เพราะขายดีมาก ๆ
Soimilk Says: ตั้งแต่ซดซุปราเมนไปคำแรก ต่อด้วยคาปาชิโอคำที่ 2 แล้วจบที่เค้กกรีนทีลาวา เราก็ได้เข้าใจอย่างแจ่มแจ้งว่าทำไมร้าน Red Snapper ถึงขึ้นชื่อเป็นหนึ่งในร้านสุดแรร์ที่คนภูเก็ต (โดยเฉพาะชาวกะตะฮิปสเตอร์) หวงนักหวงหนา ถึงแม้เราจะอยากเก็บเป็นความรัก แต่ความอร่อยและความน่ารักของร้านนี้ก็มากเกินกว่าเราจะอุบเงียบไว้คนเดียวได้! ที่ชอบสุดคือหน้าตาอาหารทุกอย่างที่ดูบ้าน ๆ ไม่หวือหวา แต่รสชาติคือจัดจ้านสมบูรณ์แบบ ส่วนความน่ารักที่อยากบวกคะแนนให้เพิ่ม (นอกจากความเป็นกันเองมาก ๆ ของพี่มุกกับพี่ทากะที่ต้อนรับลูกค้าเหมือนเพื่อนไปเยี่ยมบ้าน) คือเมนูพิเศษประจำวันที่มีตั้งแต่ซุปหอยตลับที่อยู่ตรงกลางระหว่างอาหารอิตาเลียนผสมอาหารญี่ปุ่น รวมถึงปลาดิบประจำสัปดาห์ที่ใช้ข้อได้เปรียบจากการอยู่ติดทะเลภูเก็ต และเลือกเสิร์ฟเฉพาะของสดให้ลูกค้าเท่านั้น ซึ่งนอกจากนี้ยังมีเมนูซิกเนเจอร์อีกหลายอย่างที่เรายังไม่ได้ลอง หวังว่ารอบหน้าไปภูเก็ตแล้วคนจะไม่เต็มจนไม่มีที่นั่งเด้อ!
Red Snapper ถ.กะตะ จ.ภูเก็ต เวลาทำการ พฤหัสบดี-อังคาร 12:00-15:30 น. และ 17:00-22:00 น. (ปิดวันพุธ) โทร. 086-120-4513 redsnapperjapaneserestaurant.com
