Nihon Saiseisakaba เปิดตำราปิ้งย่าง “เครื่องในหมู” แบบญี่ปุ่นที่ใคร ๆ ก็กินได้

ไหนใครยี้เครื่องในบ้างยกมือขึ้น ! ยอมรับตรงนี้เลยว่า เราเป็นหนึ่งคนที่ไม่ชอบเครื่องในเอาเสียเลย เหตุผลหลัก ๆ คงหนีไม่พ้นกลิ่นคาวและเท็กซ์เจอร์ที่ไม่คุ้นเคย แถมชื่อของแต่ละส่วน (ที่กินได้) ก็น่ากลัวพอที่เราจะเซย์กู๊ดบายทันทีทันใด แต่เราก็ต้องเปลี่ยนใจ-เปลี่ยนความคิด-เปลี่ยนทัศนคติ เมื่อได้มาลองกินเครื่องในหมูปิ้งย่างแบบญี่ปุ่นที่ Nihon Saiseisakaba ร้านอาหารสไตล์ motsuyaki (โมะสึยากิ) แห่งใหม่ที่ถูกส่งตรงมาจากแดนอาทิตย์อุทัย

 

 

เดี๋ยวนะ ว่าแต่ motsuyaki คืออะไร ? คุณอ้าย-อยุทธ์ พงษ์หาญยุทธ หนึ่งในหุ้นส่วนของร้าน ได้เล่าให้เราฟังว่า ร้านอาหารสไตล์ motsuyaki นั้นถือกำเนิดขึ้นหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 เพื่อนำความคึกคักกลับมาสู่ญี่ปุ่น ซึ่งลักษณะพิเศษคือ ลูกค้าจะต้อง ยืนกิน-ดื่มและพูดคุยกัน จะฮอตฮิตมากช่วงหลังเลิกงาน ฟังดูแล้วคล้ายคลึงกับ Izakaya (อิซากายะ) แต่จะเน้นหนักที่เครื่องในล้วน ๆ เพราะ もつ (motsu, โมท์สึ) แปลตรงตัวได้ว่า "เครื่องใน" นั่นเอง

 

 

Nihon Saiseisakaba กระจายตัวอยู่ทั่วญี่ปุ่น ฮ่องกง และไต้หวันกว่า 20 สาขา ซึ่งเรียกได้ว่าเป็นร้านหลังเลิกงานของมนุษย์เงินเดือนจริง ๆ เพราะราคาเริ่มต้นเพียง 150 เยน แถมพอขยายมาไทยยังราคาถูกลงไปอีก (โชคดีที่แท้) เพราะเริ่มต้นที่ 29 บาทเท่านั้นเอง ! อ้อ แล้วก็ไม่ต้องกลัวว่าจะยืนจนเมื่อย เพราะสาขาเมืองไทยมีที่นั่งให้หย่อนก้นได้ตามสบายเลย

 

สำหรับ newbie มือใหม่เรื่องกินเครื่องใน คุณอ้ายได้แนะนำ 3 เมนูที่กินง่ายที่สุดคือ ตับ (39 บาท) ไส้ย่าง (35 บาท) และ คอหอย (79 บาท) โดยทางร้านมีวิธีการตระเตรียมวัตถุดิบอย่างดี ทำให้ทุกเมนูไม่มีกลิ่นคาว เสร็จแล้วจึงนำมาย่างบนเตาถ่านจนได้ที่พร้อมเสิร์ฟ

ตับ (39 บาท) ของที่นี่คือคนละเรื่องกับตับเคียงข้าวมันไก่ที่เราคุ้นเคย (และเขี่ยออกประจำ) ตับหั่นเป็นชิ้นหนา กำลังพอดีคำ ย่างด้วยซอส โรยด้วยหอมสับ เป็นการจับคู่แปลก ๆ แต่กินด้วยกันแล้วลงตัว ที่สำคัญที่สุดคือไม่มีกลิ่นคาวเลย

ต่อมาคือ ไส้ย่าง (35 บาท) ที่เราได้ลองครั้งแรกในชีวิตแล้วเปลี่ยนความคิดไปเลย เท็กซ์เจอร์มีความหนืดเจือความกรุบ ปล่อยให้เราได้ขบเคี้ยวจนละเอียดก่อนละเลียดลงคอ แถมยิ่งกินง่ายเข้าไปอีกเพราะได้รสหวานหน่อย ๆ จากการย่างด้วยซอสเทริยากิ

ส่วน คอหอย (79 บาท) ที่ประหลาดใจเหลือเกินว่าใครเขากินกัน แต่พอได้ลองแล้วเรากลับติดใจความกรอบปนความขมเกรียมนิด ๆ (นิดเดียวจริง ๆ) บางชิ้นมีเนื้อติดอยู่ด้วย ทำให้กินง่ายเข้าไปใหญ่

 

 

 

แต่เมนูที่ทำให้เราร้องว้าวจริง ๆ คือ ลิ้นวัวตุ๋น (139 บาท) ในซุปใสที่ตุ๋นมาจนนุ่มละมุนละไม แบบแค่บดชิ้นลิ้นกับเพดานปากก็ละลายแล้ว ถ้าแต้มวาซาบิลงไปสักนิดก็จะได้รสชาติที่แตกต่างไปเลย ส่วนอีกเมนูซุป ๆ ก็คือ ไส้หมูต้ม (129 บาท) กับน้ำซุปข้นกลมกล่อมและเผ็ดนิด ๆ

 

 

 

แต่สุดท้ายท้ายสุด ถ้าใครรู้สึกว่ายังไม่อินกับเครื่องในจริง ๆ ก็ยังมีเมนูธรรมดาให้สั่งมากิน อาทิ ซึคุเนะลูกชิ้น (79 บาท) จากเนื้อหมูและไก่บด หรือจะเป็น ข้าวหน้าไก่ย่างเสียบไม้ (145 บาท) ก็อิ่มท้องได้เช่นกันนะ

 

 

 

ส่วนเครื่องดื่มก็มีตั้งแต่น้ำอัดลม ชา เบียร์ ไปจนถึงสาเก และวิสกี้ (เริ่มต้น 49 บาท) เราว่า Nihon Saiseisakaba กำลังจะกลายเป็นที่พบปะดี ๆ ด้วยราคาอาหารที่จับต้องได้จริง รสชาติอร่อยเกินคุ้ม และบรรยากาศสนุก ๆ เป็นกันเองแบบญี่ปุ่นที่ไม่ต้องพิธีรีตองอะไรมาก