ในช่วงที่หลายเมืองในยุโรปกำลังโดนพายุกระหน่ำแบบนี้ การไปนั่งชิลล์ชิมอาหารริมน้ำอาจไม่ใช่ไอเดียที่ดีเท่าไหร่ แต่ด้วยความที่เราดั้นด้นไปถึงเมืองลิเวอร์พูล ประเทศอังกฤษ ไปถึงบริเวณ รอยัล อัลเบิร์ต ด็อก ฝั่งท่าน้ำได้แล้ว การจะไม่แวะชิมเมนูพิเศษที่ Lerpwl (เลอ-พูล) จัดมาสักหน่อย ก็จะถือว่าผิดร้าย สุดท้ายเราก็ไม่รอช้า ตัดสินใจขอหลบลมฝนที่หนาวจับใจเข้าไปนั่งปรับอุณหภูมิร่างกายในร้านทันที
Lerpwl ก่อตั้งโดย 2 พี่น้อง เลียม - เอลลิส บาร์รี จากลิเวอร์พูลนี่แหละ แต่ทั้งคู่เคยทำร้านอาหารด้วยกันมาแล้ว โดยตักตวงประสบการณ์ส่วนใหญ่จากร้านของตัวเองที่ชื่อ The Marram Grass ในเมืองแองเกิลซีย์ ประเทศเวลส์ ซึ่งพอต้องหวนกลับมาตั้งร้านใหม่ในถิ่นเก่าแบบนี้เลยเลือกที่ทำออกมาแนวลูกผสม ใช้ภาษาเวลช์มาตั้งชื่อร้าน และคำว่า Lerpwl ก็คือ Liverpool ในภาษาเวลช์นั่นเอง!
แน่นอนว่าความผูกพันกับเวลส์ทำให้ทั้งสองคนยังเลือกที่จะใช้วัตถุดิบจากที่นั่นอยู่เสมอ ในขณะเดียวกันก็คัดสรรผลิตผลตามฤดูกาลอื่น ๆ มาประกอบ โดยเน้นสนับสนุนเกษตรกรในท้องถิ่นให้มาก และเลือกใช้ของทะเลอย่างยั่งยืน ออกมาเป็นลิสต์เมนูที่มีให้เลือกไม่มากนักในแต่ละเซต แต่ละช่วงเวลา แต่คุณภาพคับจานสุด ๆ แบ่งเป็นเมนูประเภท Chef's Menu, Sunday Sharing และที่เราสนใจสุด ๆ ก็คือ Capricious หรือ 'คอร์สตามใจเชฟ' ของเขานี่ล่ะ
ถึง Capricious จะเป็นเมนูตามอารมณ์และแรนด้อมขนาดไหน แต่ทางร้านก็เปิดให้ลูกค้าสามารถจำกัดวงอาหารให้แคบลงได้ สำหรับคนที่ไม่ได้จะทานได้ไปทุกอย่าง แบ่งเป็นเซตปลา ๆ อย่าง Pescatarian Capricious และเซตผัก ๆ อย่าง Vegetarian Capricious ซึ่งที่เราได้ลองก็คือ Pescatarian Capricious ที่เขาบอกว่าจะมาเป็นจานเล็ก ๆ เหมือนเมนูสำหรับชิม และจะเปลี่ยนส่วนผสมจานหลักจานรองไปเรื่อย ๆ ในแต่ละสัปดาห์ ขึ้นอยู่กับว่ามีอะไรในครัวบ้าง
จานแรกของเขาไม่บังคับทาน แต่สามารถออร์เดอร์เพิ่มเติมเพื่อเรียกน้ำย่อยได้ กับเมนูขนมปังที่เราประทับใจในทุกอณู Whole Sourdough Bread and Chive Butter โดยที่ตัวขนมปังซาวร์โดเขาทำแป้งมาอร่อยสุด ๆ แล้วเจ้าเนยเขียวที่วางข้าง ๆ ก็ไม่ได้มีแค่ไชฟ์หรือต้นหอมฝรั่งเท่านั้น แต่ยังผสมอะโวคาโดลงไปด้วย ละมุนเกินจริงไปมาก นี่แค่เรียกน้ำย่อยยังลงดีเทลเบอร์นี้ จานหลักจะขนาดไหนกัน?!
จานถัดมาคือ Artichoke ที่มาในกระทง ดูเผิน ๆ เหมือนจะเป็นเมนูมังสวิรัติ แต่จริง ๆ แล้วเขาแทรกแอนโชวีเอาไว้กับเนื้ออาร์ติโชกด้วย มีความชุ่มฉ่ำของซอสซ่อนอยู่ด้านล่าง แต่ไม่เยิ้มจนตัวแป้ง (ที่บางแสนบางนั้น) แฉะ เรียกว่าเขาคิดมาดีจริง ๆ งานอาร์ตไปอีกจ้า แล้วก็ต่อกันที่ Cured Mackerel, Celeriac and Dashi หรือก็คือปลาแมกเคอเรลหมัก มาในซุปหอม ๆ ท็อปด้วยขึ้นฉ่ายฝรั่ง เป็นเมนูปลาที่สดชื่นมาก
แต่ไฮไลต์ของคอร์สนี้ต้องเป็นจานนี้เลย BBQ Koji Monkfish, Sea Buckthorn and Textured Caviar Sauce คือมังก์ฟิชชิ้นขาว ๆ อวบ ๆ แน่น ๆ มาในซอส 2 เลเยอร์ โดยริ้วสีส้มที่เห็นคือซอสซีบักธอร์น ผลไม้วิตามินสูงที่จัดเป็นซูเปอร์ฟู้ด และซอสสีเขียวลายจุดที่มาพร้อมไข่ปลาคาเวียร์ 2 สี (ในภาพไม่เห็นไข่ปลา แต่มันมีอยู่จริง ๆ นะ) จุด ๆ นี้บอกเลยว่าเลอค่าสุด ๆ อยากจะทานไปพนมมือไปเลยจ้า
ถึงตรงนี้ทางร้านจะมีเมนูล้างปากให้เลือกสั่งเพิ่มเติม แต่ใครไม่สนใจจานนี้ที่เขาออฟเฟอร์ก็สามารถข้ามไปรับของหวานเลยได้ ซึ่งที่เราได้ทานปิดท้ายมื้อแสนพิเศษก็คือ Apple and Liverpool Tart หลัก ๆ มันคือทาร์ตแอปเปิลนั่นแหละ ฝั่งหนึ่งเป็นแอปเปิลเชื่อมฝานบาง ๆ แล้วเอามาเรียงกลีบเป็นทรงคล้ายดอกกุหลาบ วางลงในกระทงที่มีซอสคาราเมลอยู่ในนั้น อีกฝั่งเป็นไอศกรีมวานิลลาท็อปด้วยแอปเปิลกรอบฝานบาง ๆ (อีกแล้ว) วัตถุดิบไม่เยอะ แต่ปรุงได้เหนือชั้นทีเดียว ลงตัวมาก ยอมแล้ว
Soimilk Says: ดูจะเป็นแรร์เพลซ แรร์ไอเทม ไปสักหน่อย สำหรับฟู้ดดี้ชาวไทย แต่เมืองที่ผสมประวัติศาสตร์เก่าแก่ไว้กับความอาร์ตและความโมเดิร์นได้ลงตัวอย่างลิเวอร์พูลก็ถือเป็นจุดหมายปลายทางที่น่าเที่ยวไม่น้อย ซึ่ง Lerpwl ก็สามารถจับจุดนี้และนำเสนอความเป็นเมืองท่าของลิเวอร์พูลได้อย่างมีเสน่ห์ เมนูปลาทำออกมาได้ sophisticate ดีมาก เป็นไฟน์ไดนิ่งที่ทั้งแคชชวลและหรูหรามีระดับในคราวเดียว แนะนำเลย!
Lerpwl รอยัล อัลเบิร์ต ด็อก ฝั่งริมน้ำ เมืองลิเวอร์พูล ประเทศอังกฤษ รายละเอียดเพิ่มเติมที่เว็บไซต์ lerpwl.com เฟซบุ๊ก fb.com/LerpwlRest ทวิตเตอร์ @LerpwlRest และ IG @lerpwl
เครดิตข้อมูลและรูปภาพ Lerpwl, นรณฏฐ ไชยคำ เครดิตข้อมูลเพิ่มเติม Confidentials
