'ดวงดีมีไม่บ่อย ลาบอร่อยมีทุกวัน'
เอาเป็นว่าแค่เห็นสโลแกนร้านที่ว่า 'ดวงดีมีไม่บ่อย ลาบอร่อยมีทุกวัน' ร่างกายเรามันก็ร่ำร้องหาลาบ หาหลู้ มากระแทกปากต้อนรับการมาเยือนเชียงใหม่ครั้งล่าสุดนี้ให้มันหลู่เหลื่องกันไป! ยิ่งพอรู้ว่า ร้านลาบดวงดีมีสุข (ที่ต่อจากนี้จะขอเรียกสั้น ๆ ว่าร้านลาบดวงดีฯ) คือโปรเจกต์ใหม่ที่ปลุกปั้นกันมาแบบลับ ๆ โดยตัวตึงแห่งเมืองเชียงใหม่สองคน คือพี่จ่อย-สเริงรงค์ วงษ์สวรรค์ เจ้าของร้านเสื้อผ้าและไอเทมสายสตรีทที่เด็กแฟชั่นเขารักนักรักหนาอย่าง Rubber Killer ที่มีหน้าร้านหลักอยู่ในย่านซ.นิมมาน และ พี่ต้ง-ศิริศักดิ์ ธรรมศิริ เชฟมือทองเจ้าของ 'ฮ้านถึงเจียงใหม่' ร้านอาหารพื้นเมืองที่ฮ็อตฮิตตลอดกาล การันตีด้วยรางวัล Michelin BIB Gourmand ซึ่งแค่ได้ยินชื่อสองคนนี้ปุ๊บ เราก็จอดรถเทียบหน้าร้านปั๊บ แบบแทบจะในทันทีที่เหยียบผืนแผ่นดินเชียงใหม่กันเล้ย!
การแท็กทีมทำร้านลาบดวงดีฯ ของสองตัวพ่อแห่งเมืองเชียงใหม่ในครั้งนี้ เกิดขึ้นมาจากความอินในรสชาติบ้านเกิดของลาบภาคเหนือที่ทั้งสองคนเติบโตมา บวกกับความอยากส่งต่อร้านลาบสายลึกที่ทั้งสะอาดและอร่อยให้ทุกคนได้กิน ไม่ว่าจะในวันดวงดีหรือดวงซวย ก็สามารถแวะเวียนมาเอ็นจอยลาบลำ ๆ นี้ได้แบบไม่ต้องพึ่งดวงชะตา ซึ่งเราว่าจุด ๆ นี้แค่ได้มาลิ้มรสอาหารร้านนี้สักครั้งหนึ่งในชีวิตก็ถือว่าดวงดีสุด ๆ แล้ว!
ร้านลาบน้องใหม่ขวัญใจสายลึก
เพิงไม้ไผ่แสนฮิปสเตอร์พร้อมป้ายไฟสีขาว-น้ำเงิน คือ CI หลักของร้านที่ทำให้เราสามารถเรียกร้านลาบดวงดีฯ ว่าเป็นร้านลาบที่จัดจ้านที่สุดในย่านเลยก็ว่าได้ เราชอบความคุมมู้ดหลักของร้านด้วยไม้ไผ่ตั้งแต่ผนังยันเพดานที่มินิมัลลิสต์ทั้งหลายคงกรี๊ดแรงให้กับน้อยแต่มากในครั้งนี้ นอกจากนั้นยังตัดความเลี่ยนของไม้ไผ่ด้วยวัสดุดิบ ๆ อย่างปูนเปลือย อิฐบล็อก และพื้นหินกรวด ส่วนที่ชอบมาก ๆ คือโซนโต๊ะสนุ๊กเกอร์ที่หยิบเอาคาแรกเตอร์ของร้านลาบบ้าน ๆ มาเล่นได้อย่างถึงเครื่อง พร้อมกับครัวแบบโอเพนแอร์ที่ถูกออกแบบให้อยู่ใกล้โต๊ะลูกค้า ประหนึ่งได้มากินเชฟเทเบิ้ลลาบเมืองกันเลยทีเดียว (ที่สำคัญคือช่วงเปิดทำการแรก ๆ นี้จะมีพี่ต้งคอยง่วนอยู่ในครัว พร้อมกำกับดูแลและปรุงรสทุกจานอย่างใกล้ชิด)
นอกจากการจับเอาเพิงร้านลาบมาทำให้ดูไฮแฟชั่นขึ้นด้วยเทสต์การออกแบบและงานดีไซน์ตามสไตล์ฮิปสเตอร์ยุคบุกเบิกของพี่จ่อยและพี่ต้งแล้ว เทสต์ที่ดียังลามปามไปถึงรสชาติอาหารที่หลายคนถึงกับยอมในความเป็นตัวจริงเรื่องลาบของทั้งคู่ เพราะนอกจากพี่ต้งเองจะเป็นเชฟเจ้าของสูตรแสนอร่อยที่เรากินกันบ่อย ๆ ในฮ้านถึงเจียงใหม่แล้ว หลายคนอาจยังไม่รู้ว่าพี่จ่อยเองก็เป็นสุดยอดนักกินลาบในตำนานจนถึงขั้นมีแฟนคลับติดตามการชี้เป้าร้านลาบของพี่แกกันอย่างเหนียวแน่นเลยทีเดียว
เพราะฉะนั้นเราคงไม่ต้องโฆษณาอะไรมากให้กับความเป็นตัวจริงของร้านลาบเปิดใหม่ร้านนี้ จุด ๆ นี้ก็อย่ารอช้า ลงมือสั่งเมนูมาลองอย่างละจานโลด เริ่มจาก ลาบควายดิบ (70 บาท) และ ส้าควายดิบ (70 บาท) ซิกเนเจอร์เมนูสำหรับนักกินลาบสายแข็งที่ถึงแม้เราไม่เคยกินลาบควายดิบมาก่อนในชีวิตก็ยังปาดจนหมดจาน! พี่ต้งบอกว่ามีเคล็ดลับอยู่ที่พริกลาบที่พี่ต้งตื่นมาคั่วเองทุกเช้าซึ่งจะช่วยลดกลิ่นสาบควายได้แบบอะเมซิ่งมาก ๆ พร้อมเทคนิคการเลาะพังผืดออกจากเนื้อควายเพื่อการเคี้ยวลาบแบบไม่สะดุด และที่สำคัญคือการสับเนื้อควายดิบด้วยมือทุกจานจนเหนียวเป็นวุ้นคล้ายเจลลี่โดยไม่ใช้เครื่องปั่น ให้เทกซ์เจอร์เหนียวข้นขนาดคว่ำจานยังไม่ไหลตกลงมา (ยิ่งกว่าไอศกรีมแดรี่ควีนไปอี้ก!) เรียกได้ว่าเป็นสองจาน A Must ที่จะเปลี่ยนโลกแห่งลาบของคุณไปตลอดกาล
ต่อกันที่ไฮไลต์ฝั่งซะป๊ะดวงดี (ภาษาเหนือแปลว่ากับแกล้ม) ก็มีเมนูหลากหลายให้เลือกให้สั่งตั้งแต่ จิ้นส้มหมกไข่ (70 บาท) คั่วแห้มไก่เมือง (80 บาท) ไส้อั่วทอด (70 บาท) และกบทอดกระเทียม (60 บาท) ที่เราชอบมาก ๆ คือการเอาเทคนิคสมัยใหม่อย่างเตาบาร์บีคิวที่ให้ฟีลเหมือนมาแคมป์ปิ้งหน้าบ้านเพื่อนย่างกันสด ๆ หน้าร้าน เพื่อทำให้เนื้อสัตว์ในหลาย ๆ เมนูติดกลิ่นสโม้กกี้รมควันที่เป็นเอกลักษณ์ จุด ๆ นี้ใครสั่งซะป๊ะทั้งหลายมาพร้อมกับจิบเครื่องดื่มสีเหลืองอำพันเย็น ๆ ในแก้วสกรีนชื่อร้าน (เราชอบดีเทลสุดแสบนี้มาก!) ก็คือจะฟินมากที่สุด!
ในส่วนเมนูต้ม ๆ แกง ๆ ซดคล่องคอทั้งหลายก็ไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวง โดยเฉพาะ อ่อมควาย (70 บาท) ที่ใส่เพี๊ยะลงไปผสมกับเครื่องแกงตำมือที่รสชาติโดดเด่นสมมงเชฟมือทอง พร้อมด้วยชิ้นเนื้อเอ็นควายเคี้ยวกรุบกรับ และจานโปรดของเราอย่าง ยำไก่เมือง (80 บาท) ที่จัดจ้านด้วยรสชาติของพริกลาบในน้ำแกง ก็เป็นอะไรที่ลำแต๊ ๆ แบบคนกรุงเทพฯ กดไลก์ คนเชียงใหม่กดเลิฟ
Soimilk Says: ถึงแม้ว่าร้านลาบดวงดีฯ จะเป็นร้านลาบน้องใหม่หัวใจฮิปสเตอร์ แต่ด้วยโปรไฟล์อันจัดจ้านสมมงตัวตึงแห่งวงการลาบเมืองเชียงใหม่ของทั้งคู่ ก็พอจะการันตีได้แล้วว่ามากินลาบร้านนี้ จะดวงดีมีสุขไม่ผิดหวังสมชื่อร้านแน่ ๆ ของแถมคือความเทสต์ดีในพาร์ตตกแต่งที่ตั้งใจไม่ประดิษฐ์ให้หวือหวาจนเกินเรื่อง ยังมีฟีลความโลคัลแบบร้านลาบบ้าน ๆ อยู่ แต่ในขณะเดียวกันก็ดูเท่จนเพื่อนต้องทักมาถามว่านี่อยู่เชียงใหม่หรือญี่ปุ่น!?
ก่อนกลับพี่จ่อยเล่าว่ามิชชั่นของร้านนี้คอมพลีตไปแล้วตอนที่มีลูกค้าประจำเป็นคุณลุงคุณป้าแถวนั้นที่ติดใจขนาดต้องขี่รถเครื่องมาซื้อลาบทุกเย็น! เอาเป็นว่านักกินลาบสายแข็งคนไหนที่พร้อมจะสัมผัสประสบการณ์รสชาติลาบลึก ๆ และฟีลลิ่งแสนเก๋ของร้านนี้ ก็ขอให้ปักหมุดตามมาลองกันได้ ข่าวดีคือเขาเปิดบริการช่วงกลางวันแบบเต็มตัวแล้วด้วยนะ เรียกว่าไปตอนไหนก็ดวงดีได้กินลาบอร่อย ๆ ทุกวันแน่นอน!
ลาบดวงดีมีสุข ห้วยทราย (ใกล้สนามบินเชียงใหม่) อ.เมือง จ.เชียงใหม่ เวลาทำการ อังคาร-อาทิตย์ 11:00-22:00 น. (ปิดวันจันทร์) โทร. 080-889-4595 fb.com/LarbDuangDeeMeeSook
