ก่อนอื่นเลยคงต้องปรบมือให้กับความพยายามสรรหาทำเลได้แบบท็อปฟอร์มโดยฝีมือแก๊งเด็กรุ่นใหม่อย่าง คุณเบิร์ด-วีรชัย แซ่เชาว์, คุณแนน-ณัฐฐินี แจ้งพันธุ์ และคุณเต้-ภากร วิจิตรสกุลรัตน์ สามเพื่อนสนิทที่มารวมตัวกันเนรมิตพื้นที่บนชั้น 2 จนถึง ชั้น 4 ของอาคารหลังใหญ่ใจกลางเยาวราชให้กลายมาเป็น 'ภัตตาคารอาหารจีน' หรือที่อากงอาม่าชอบเรียกว่า 'เหลา' ในรูปลักษณ์ฉบับโมเดิร์น จนกลายเป็นพิกัดเช็กอินใหม่ที่คนรักอาหารจีนหัวใจ 4G ต้องมาปักหมุดในชื่อ Laoteng (เหล่าเต๊ง) ณ ใจกลางถนนเยาวราชไปเล้ย!
ทางเข้าลึกลับมาพร้อมทางเดินแคบ ๆ และบันไดเล็ก ๆ ที่ต้องใช้ความพยายามในการสังเกตหานิดหน่อย แต่ถ้าปักหมุดไว้ที่ก๋วยจั๊บนายเอ็ก หรือร้านเด็กสมบูรณ์ก็จะหาได้ไม่ยาก ความเซอร์ไพรส์อยู่ตรงพื้นที่บนชั้น 2 ที่ต้อนรับเราด้วยป้ายไฟนีออนดัดที่ได้แรงบันดาลใจมาจากประโยคเด็ดเท่ ๆ ของอาม่าประจำบ้านหุ้นส่วนทั้งสาม และที่เราทึ่งมาก ๆ คือพื้นที่ใหญ่โตอลังการเกินเบอร์ของชั้นบนที่ไม่สามารถเดาได้จากทางขึ้นแคบ ๆ ตรงชั้นล่างเลย เราชอบความโอ่อ่าของห้องเพดานสูงตามสไตล์ตึกคนจีนโบราณย่านนี้มาก มีตกแต่งเพิ่มเติมด้วยวอลเปเปอร์ลายอิฐ และมุมดอกไม้แห้งเท่ ๆ ทำให้เหลาแห่งนี้ดูอายุลดลงไปหลายสิบปี
เห็นเป็นร้านอาหารฝีมือแก๊งเด็กวัยรุ่นแบบนี้ แต่เราบอกเลยว่าอาหารของเขาไม่ได้ไก่กาอาราเล่อย่างที่คิด เพราะเขาลงทุนถึงขนาดเลือกใช้เชฟอาหารฮ่องกงแท้ ๆ ที่มาพร้อมประสบการณ์กว่า 17 ปีในวงการอาหารจีนมาเป็นเฮดเชฟคนสำคัญที่ทำให้อาหารเหลาร้านนี้เขาเด็ดดวงไม่แพ้รุ่นใหญ่ในละแวก เริ่มจากก๊วนเมนูติ่มซำอย่าง ถุงเงินถุงทอง (120 บาท) ติ่มซำนึ่งร้อน ๆ ไส้กุ้งที่ใช้กรรมวิธีโบราณโดยการตีน้ำให้เนื้อกุ้งเด้งดึ๋งสู้ฟัน เพิ่มเติมคือแอบหยอดกิมมิกสมัยใหม่อย่างน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลลงไปด้านในด้วย
ต่อด้วย ฮะเก๋าดำ (120 บาท) สวยสู้กล้องด้วยแผ่นแป้งหมึกดำยัดไส้กุ้งซอส XO สูตรพิเศษของร้าน และแก๊งของทอดอย่าง ฮั่มสุ่ยก๋อง (85 บาท) ปอเปี๊ยะทอด (85 บาท) และ เผือกทอด (95 บาท) ที่เจ้าของร้านเชียร์สุดใจให้สั่งมาแพริ่งกับคราฟต์เบียร์ไทยและนอกที่มีให้เลือกแบบละลานตา
ส่วนจานหลักที่พลาดไม่ได้ก็เห็นจะเป็น ไก่แช่เหล้า (200 บาท) ซึ่งใช้เทคนิคการนึ่งเย็นให้เนื้อไก่พันธุ์ผสมที่คัดสรรมาจากโลคัลฟาร์มมีความเหนียวสู้ฟันและหอมกลิ่นเหล้าจีน
พอบอกว่าเป็น 'เหลา' (บนชั้นเหล่าเต๊ง) ทั้งที แล้วไม่มีเมนูอย่าง ฉลามน้ำแดงเนื้อปูหม้อดิน (550-2,000 บาท) ก็จะถือว่ามาไม่ถึงเยาวราชแน่! ซึ่งหูฉลามของร้านนี้ก็มีให้เลือกตั้งแต่ไซซ์เล็กยันไซซ์ใหญ่ โดยเป็นหูฉลามที่ยังคงใช้กรรมวิธีการทำมือจากโรงงานของครอบครัว ถึงแม้ว่าคนสมัยใหม่อย่างเราจะไม่แฟนซีกับเมนูนี้เท่าไหร่ แต่ก็ถือเป็นอีกหนึ่งชอยส์สำหรับคนรักอาหารจีนที่ยังคงหาทานได้อยู่ในเยาวราช และต่อด้วยสเต็กเป่าฮื้อ (600 บาท) ที่ใช้หอยเป๋าฮื้อจากออสเตรเลียมาผัดกับซอสเห็ดหอมน้ำมันหอย เป็นอีกหนึ่งเมนูเลอค่าหาทานยากที่สายกินต้องมาลองนะ!
นอกจากเมนูหนักท้องที่มีให้เลือกรัว ๆ กันไปเกือบ 10 หน้า ในพาร์ตเครื่องดื่มของที่นี่ก็มีความเก๋กู๊ดไม่แพ้ที่ไหน เริ่มตั้งแต่เครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์อย่าง Laoteng's Coco Rose (125 บาท) น้ำมะพร้าวหวาน ๆ ผสมไซรัปกุหลาบหอม ๆ หรือจะเลยเถิดไปเป็นค็อกเทลดีกรีแรงที่มีให้สั่งมาจิบตลอดคืนที่บาร์บนชั้น 3 และ ชั้น 4 (ที่ทำเป็นชั้นลอย) ก็ได้เหมือนกัน ไม่ติด!
อย่างรอบนี้ที่ไปเราลองสั่ง Ah-Ma's Secret (380 บาท) ค็อกเทลเสิร์ฟร้อน ๆ ในกาชาจีน (อารมณ์อาม่าแอบจิบเหล้าแบบไม่ให้ลูกหลานรู้) มีเบสเป็นไวต์รัม เหล้าจีน และเอกลักษณ์ของกลิ่นฟลอรัลนิด ๆ ด้วยเก๊กฮวย
Soimilk Says: เราชอบความเต็มปากเต็มคำในทุก ๆ จานของร้านนี้ แน่นอนว่าความสดใหม่ของวัตถุดิบนั้นดีงามสมราคาแบบไม่ต้องสงสัย แถมยังเป็นทางเลือกใหม่ ๆ ให้ใครที่เบื่อแล้วกับเหลาหน้าตาโบราณในย่านนี้ ใครที่ชอบไปลองของใหม่ เราว่าร้านลับเปิดใหม่บนชั้นเหล่าเต๊งแห่งนี้ตอบโจทย์! ไป! ไปตำ!
Laoteng (เหล่าเต๊ง) ชั้น 2 ถ.เยาวราช เวลาทำการ ทุกวัน 11:00 - 10:00 น. โทร. 096-245-4242 fb.com/Laoteng.438 MRT วัดมังกร
