‘ลาบกรุง’ ร้านลาบเด็กแนวประจำย่านวังหิน นำเสนออาหารอีสานรสจัดจ้านตรงข้ามชื่อ

ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อ ว่าประชากรสายลาบ สายลาว สายอีสาน ที่อาศัยอยู่กรุงเทพมหานครเมืองฟ้าอมรนั้น จะมีเยอะจนขนาดที่ร้านลาบเปิดใหม่อย่าง ลาบกรุง นั้นได้รับเสียงตอบรับล้มหลามชนิดที่พอเปิดร้านปุ๊บ คนก็แน่นเต็มร้านปั๊บ! โดยเฉพาะเด็กฮิปสเตอร์รุ่นใหม่หัวใจลาบก้อย ที่พากันต่อคิวเข้าร้านกันรัว ๆ จนเราเชื่อว่าถ้าไม่ไปเยือนสักครั้ง ก็น่าจะคุยกับเพื่อนไม่รู้เรื่องแน่ ๆ

 

 

เรื่องราวเกิดขึ้นจากการรวมตัวกันของแก๊งเพื่อนสนิทและมิตรสหายสายดนตรีที่เราเชื่อว่าชาวซอยมิลค์ที่ชอบฟังดนตรีนอกกระแสน่าจะคุ้นหน้าคุ้นตากันดี ซึ่งนอกหนุ่ม ๆ แก๊งนี้เขาจะชอบดนตรีแล้ว ยังมีแพชชันเรื่องลาบ เรื่องก้อย และเรื่องซอยจุ๊แบบแน่น ๆ อีกด้วย ทั้งหมดทั้งมวลนี้จึงทำให้เกิดเป็นร้าน 'ลาบกรุง' ร้านลาบบ้าน ๆ ใจกลางกรุงเทพมหานครที่ถือกำเนิดขึ้นมาภายใต้ความตั้งใจที่จะส่งต่อรสชาติอาหารอีสานในแบบฉบับของตัวเองให้ประชาลาบเมืองกรุงได้ทดลองชิม

 

 

พื้นที่ห้องแถวขนาด 1 คูหา ในย่านวังหิน ถูกจับมาตกแต่งให้ดูฮิปเกินกว่าร้านลาบทั่วไปด้วยดีเทลง่าย ๆ อย่างกระเบื้องสีขาว ผนังไม้ไผ่ ลายเพนต์รูปเสือที่เป็นไอคอนิกของร้าน พร้อมก่อเคาน์เตอร์บาร์ส้มตำขึ้นมาที่ด้านหน้า และวางโต๊ะไม้กับเก้าอี้เหล็กง่าย ๆ สไตล์ไทยบ้านลงไป มองเผิน ๆ อาจนึกไม่ออกด้วยซ้ำว่านี่มันร้านลาบจริงรึเปล่า! 

 

 

มาถึงร้านลาบกรุงทั้งที เมนูเด็ดดวงที่ไม่สั่งก็ถือว่ามาไม่ถึง คือเมนูตระกูลลาบที่มีให้เลือกตั้งแต่ ลาบเปื่อย (90 บาท) ลาบเนื้อ (90 บาท) และลาบเสือ (90 บาท) โดยเป็นสูตรประจำตัวของหนึ่งในหุ้นส่วนร้าน ผู้ทดลองทำลาบมาแล้วหลากหลายสูตร จนได้สูตรที่อร่อยลงตัวที่เกิดจากการใช้วัตถุดิบสั่งตรงจากทางภาคอีสานมาปรุงด้วยรสชาติแบบคนท้องถิ่นแท้ ๆ ซึ่งเป็นไฮไลต์หลักที่ร้านนี้อยากนำเสนอ เป็นที่มาของลูกเล่นการตั้งชื่อร้านให้ดูเมืองกรุง ตรงข้ามกับรสชาติของลาบที่แซ่บนัวหลาย ไม่ใช่รสชาติคนกรุงแต่อย่างใด

 

 

 

ต่อกันที่อีกหนึ่งเมนูซิกเนเจอร์ที่ต้องลุ้นว่าจะหมดก่อนไปถึงร้านหรือเปล่า เนื่องจากมีจำนวนจำกัดต่อวัน นั่นคือ บักพร้าวดาดไฟ (160 บาท) เมนูเนื้อย่างที่เลือกใช้ส่วน 'บักพร้าว' หรือ 'เนื้อลูกมะพร้าว' ซึ่งเป็นส่วนอกของวัวมาดาดไฟแรงให้พอหอม เสริมกลิ่นสุดจ๊าบด้วยก้านโรสแมรี่ ใครที่ชอบเนื้อย่างเทกเจอร์กรุบ ๆ เคี้ยวสู้ฟัน เราไม่อยากให้พลาดจานนี้ด้วยประการทั้งปวง

 

และอีก 2 จาน ที่เราชอบมาก ๆ คือ เสือคั่ว (90 บาท) ที่นำเนื้อส่วนเสือร้องไห้ติดมันชิ้นโตมาปรุงให้รสกลมกล่อม แล้วจึงนำไปคั่วกับเลือดและเพี้ย กับอีกจานคือ ก้อยเปรี้ยว (90 บาท) จานทีเด็ดของร้านที่เลือกใช้เสือร้องไห้ส่วนเนื้อแดงที่ไม่ติดมันมาสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ คลุกเคล้ากับน้ำยำดีวัวรสเปรี้ยว ซึ่งถึงจะเป็นเนื้อดิบแต่ก็กินง่ายเวอร์เพราะรสเปรี้ยวจี๊ดเข็ดฟัน

 

 

ปิดท้ายด้วยเมนูฮอตฮิตที่ไม่น่าเชื่อว่าวัยรุ่นทุกโต๊ะจะสั่งมากินกันหน้าตาเฉย นั่นคือ ซอยจุ๊ (90 บาท) เนื้อดิบซอยเป็นแผ่นคล้ายปลาดิบ เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มแจ่วขมและแจ่วเปรี้ยวที่บอกเลยว่าสายลึกต้องมาโดน!

 

Soimilk Says: ถือเป็นอีกหนึ่งมิติใหม่แห่งวงการร้านลาบที่กระจายความแซ่บนัวไปสู่ประชาลาบรุ่นใหม่ได้อย่างถูกใจวัยรุ่น เราชอบที่รสชาติทุกจานคือกินง่ายแบบไม่ต้องคิดเยอะ แล้วก็ไม่ได้เผ็ดหรือขมเกินเบอร์จนกินไม่ไหว ฮิปสเตอร์คนไหนที่อยากเข้าวงการสายอาหารอีสานก็เรียนเชิญมาเปิดประสบการณ์กันที่ร้านนี้ได้เลย!