ย้อนความทรงจำในวันวานไปกับ ‘ข้าวจานโปรด’ ร้านใหม่ล่าสุดจากทีมเชฟรางวัลมิชลิน สู่หน้าร้านแห่งแรกบนเซ็นทรัลเวิลด์

ถ้าพูดถึงร้านอาหารไทยที่ได้รางวัลมิชลินสตาร์ถึง 3 ปีซ้อน นักรีวิวอาหารและสายกินหลาย ๆ คนคงต้องนึกถึงชื่อร้าน Khao กับสูตรอาหารไทยโบราณอันแสนถูกปากทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติในย่านเอกมัยขึ้นมาในหัวอย่างแน่นอน ซึ่งสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ร้านนี้เขาได้ดาวไปประดับร้านอย่างต่อเนื่อง คือรสชาติที่ยังคงตราตรึงในหัวใจทุกคน โดยถอดแบบมาจากสูตรอาหารไทยโบราณ และร้อยเรียงใหม่ในรูปแบบโมเดิร์นขึ้น ผ่านการทำงานแบบเชฟส์เทเบิลที่ทำให้ร้านนี้คิวจองยาวไปจนสิ้นปีนู่น

 

ข่าวดีก็คือ จุด ๆ นี้เราไม่ต้องรอจองคิวกันให้วุ่นวายอีกแล้ว เพราะในที่สุดเขาก็ขยายมาเปิดสาขาลูกบนศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ เอาใจคนรักอาหารไทยในพิกัดกลางกรุง ภายใต้แบรนด์ลูกในชื่อ ข้าวจานโปรด โดยมาในคอนเซปต์ปัง ๆ ที่ทำให้อาหารไทยโบราณเข้าใจง่าย ด้วยการนำเสนอรสชาติที่หลายคนคิดถึงและเคยได้ทานในสมัยตอนเด็ก แต่ตอนนี้หาทานได้ยาก ดังนั้นทุกจานของ 'ข้าวจานโปรด' จึงเต็มไปด้วยความคิดถึงและความสุขใจเมื่อได้กินในทุก ๆ มื้อนั่นเอง

 

 

 

เราชอบการตกแต่งร้านที่ทำให้การมาเดินห้างแตกต่างไปจากเดิม เพราะร้านข้าวจานโปรดเลือกแปลงโฉมพื้นที่ในโซนอาหารของชั้น 7 ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ ให้กลายเป็นสวนสีเขียวขนาดย่อม โดดเด่นด้วยต้นมะกอกสีเขียวเข้มที่เข้ากันดีกับเฉดสีหลักของผนังร้าน และใช้ความได้เปรียบของเพดานสูงเกือบ 7 เมตร ในการส่องสปอตไลต์ลงมาบนวอลเปเปอร์สั่งทำพิเศษรูปต้นไม้ขนาดยักษ์ พร้อมตกแต่งพื้นที่ด้านในให้ร่มรื่นและชุ่มฉ่ำเหมือนนั่งอยู่ในสวนเอาต์ดอร์จริง ๆ ด้วยพร็อพสไตล์วินเทจ อาทิ ม้านั่งตัวยาว ไม้ระแนง และบ่อน้ำพุสไตล์ยุโรป เป็นการตกแต่งที่ชวนให้นึกถึงบรรยากาศยุคท่านชายพจน์กับปริศนา ที่เราเชื่อว่าหลาย ๆ คนคงคิดถึงไวบ์วินเทจแบบยุคนั้นไม่มากก็น้อย

 

 

 

พอบอกว่าเป็นอาหารไทยที่ปรุงขึ้นมาจากรสชาติที่ยังคงคิดถึงและจำได้ว่าเคยกินในสมัยเด็ก เมนูในวันวานที่ไม่ควรพลาดก็ไล่มาตั้งแต่ เมี่ยงส้มโอ (260 บาท) ปอเปี๊ยะสดหน้าปู (220 บาท) และ กากหมูผัดพริกขิงไข่เค็ม (180 บาท) ซึ่งเป็นจานที่เด็กอ้วนอย่างเราชอบมาก ๆ เพราะมีทั้งกากหมูโฮมเมดชิ้นใหญ่ที่เจียวมาจนกรอบ ผัดกับพริกขิงเพื่อตัดเลี่ยน และเพิ่มความนัวด้วยไข่เค็มฟิน ๆ

 

 

ถัดมาที่เมนูแกงต่าง ๆ ที่หาทานได้ยากจริง ๆ ในยุคนี้ อาทิ แกงรัญจวน (450 บาท) ที่เป็นสูตรสไตล์น้ำใส ซดคล่องคอ และใช้เนื้อสไลด์ชิ้นใหญ่ให้ได้ฟีลเหมือนทานหม้อไฟโบราณสมัยเด็ก แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย (290 บาท) ที่เซอร์ไพรส์เราด้วยการใส่ไข่แดงเค็มทั้งลูกเข้าไปซ่อนไว้ในก้อนลูกชิ้นปลากรายเนื้อเด้ง และ สตูไก่ (320 บาท) อาหารรุ่นแม่ที่เกิดจากวัฒนธรรมอาหารฝรั่งในยุคคุณชายพจน์-ปริศนา เหมือนแรงบันดาลใจจากการแต่งร้านนั่นเอง 

 

 

ปิดท้ายด้วยของหวานที่ต่อจากนี้พอไป 'ข้าวจานโปรด' แล้วไม่สั่งคงไม่ได้ นั่นคือเจ้าขนมปังทอดสังขยาใบเตย (210 บาท) ขนมปังบริยอชทอดกับเนยจนข้างนอกกรอบได้ที่ ส่วนข้างในก็นุ่มละมุนชุ่มเนยสไตล์บริยอช ทานคู่กับสังขยาโฮมเมดรสหวานน้อย เป็นการปิดมื้ออาหารไทยในความคิดถึงได้อย่างฟินนาเล่สุด ๆ ไปเลย!

 

Soimilk Says: เชื่อว่าการมาถึงของ 'ข้าวจานโปรด' คงถูกใจสายล่าดาวมิชลินทุกคนแน่ ๆ เพราะปกติกว่าจะจองไปกินร้าน Khao ได้ มันช่างยากลำบากเหลือเกิน แต่ตอนนี้แค่ไปเซ็นทรัลเวิลด์ก็ได้ชิมสูตรโปรดจากทีมเชฟมิชลินที่เข้าถึงง่าย ทานได้ทุกวัน และเหมือนมีเชฟมาปรุงให้กินเองเลยทีเดียว ถึงจุดนี้ถึงจะไม่ใช่เชฟส์เทเบิลเต็มคอร์ส แต่ความแคชชวลของร้านสาขาลูกนี้ ก็น่าจะถูกใจนักชิมที่ไม่ชอบรอคิวนานทุกคนอย่างแน่นอน