จากฟู้ดทรักในเชียงใหม่ สู่ร้านใหม่ในทองหล่อ
ใครที่ผ่านไปผ่านมาในทองหล่อช่วงนี้ อาจจะมีความงง ๆ เล็กน้อยที่อยู่ ๆ ก็เหมือนมีกล่องสี่เหลี่ยมสีเหลืองมัสตาร์ดโผล่ขึ้นมาในใจกลางทำเลทองของซ.ทองหล่อ 10 แบบ Out Of Nowhere มาก ๆ เราเองที่เพิ่งนั่งพี่วินผ่านไปตรงนั้นถึงกับต้องจอดแล้วแวะเข้าไปทักทายทำความรู้จักเจ้ากล่องสี่เหลี่ยมสีเหลืองแห่งใหม่นี้ที่แปะป้ายหน้าร้านว่า Beast & Butter กันก่อนชาวบ้านเขาสักหน่อย
นอกจากเคาน์เตอร์บาร์ใหญ่ยักษ์พร้อมด้วยแท็ปคราฟต์เบียร์โชว์เด่นอยู่ถึง 8 หัว และที่นั่งโอ่โถงโล่งสบายในร้านเบอร์เกอร์สแตนอโลนขนาดค่อนข้างใหญ่แห่งนี้ อีกสิ่งหนึ่งที่ดึงดูดสายตาเราให้เข้าไปทำความรู้จักคือสตอรี่ที่มาของร้านนี้ที่ถูกวาดไว้บนกระดานชอล์กบอร์ดริมผนัง
ทำให้รู้ว่าจริง ๆ แล้วร้านนี้เขาเริ่มทำเบอร์เกอร์กันมาตั้งแต่ปี 2014 โน่น แต่สาเหตุที่คนกรุงเทพฯ อย่างเราไม่ค่อยได้ยินชื่อของ Beast Burger มาก่อนก็เพราะเขาเริ่มทำเป็นฟู้ดทรักอยู่ที่เชียงใหม่ จนขยายสาขาไปเปิดเป็นร้านจริงจังในซอยนิมมานฯ ซึ่งนี่ถือเป็นครั้งแรกที่ทีมนี้เขามูฟลงมากรุงเทพฯ และแตกไลน์ออกมาจนเกิดเป็น Beast & Butter ร้านเบอร์เกอร์กึ่งสเต็กเฮาส์ในห้องกระจกผนังสีเหลืองที่เราอยากชวนสายเบอร์เกอร์ทุกคนให้ตามมาลองพิสูจน์ความอร่อยกันดู
คราฟต์บัน เนื้อไทย และผักออร์แกนิก
สามส่วนประกอบหลักนี้คือใจความสำคัญของ The Beast (230 บาท) เบอร์เกอร์ตัวซิกเนเจอร์ของ Beast & Butter ที่ถอดแบบมาจาก Beast Burger ที่เชียงใหม่ โดยมีเชฟบอนด์-พันธกิจ สดุดีวงศ์ เจ้าของสูตรและเจ้าของร้านนี้ บินตรงจากเชียงใหม่มาเสิร์ฟความอร่อยที่กรุงเทพฯ ด้วยตัวเอง
ความพิเศษของ The Beast เริ่มจากเบอร์เกอร์บันคราฟต์ใหม่ ๆ อบจากเตาหลังร้าน ถึงแม้ว่าจะเป็นเบอร์เกอร์บันสไตล์ขนมปัง Brioche แต่เชฟบอนด์เลือกอบบันในสูตรเนยน้อย เพื่อความเบาและฟู แทนที่จะเป็นบันเนื้อเหนียวและหนักท้อง เมื่อประกบคู่กับแพตตี้เนื้อวัวแองกัสไทย เชดดาร์ชีส เบคอน และผักสลัดออร์แกนิกจากสวนของครอบครัวแล้ว The Beast เลยกลายเป็นชีสเบอร์เกอร์แบบอเมริกันทวิสต์ที่บ่งบอกรสชาติเบอร์เกอร์ที่ใช่ในสไตล์เชฟบอนด์มากที่สุด
ถัดจากซิกเนเจอร์เบอร์เกอร์ เราอยากให้สายเนื้อทุกคนลองสั่ง Chimichurri Lamb (250 บาท) เบอร์เกอร์เนื้อแกะตัวใหม่ที่ไม่มีขายที่เชียงใหม่ ใครอยากกินต้องมาลองที่ร้านนี้เท่านั้น แน่นอนว่าไม่ใช่แค่แพตตี้เนื้อแกะออสเตรเลียที่พิเศษ แต่ที่เราชอบมาก ๆ คือซอสชิมิชูริสไตล์อเมริกาใต้ พริกฮาลาพิโน และสวิสชีสเกรดดี ช่วยดับความคาวของเนื้อแกะได้อย่างลงตัว
ส่วนใครที่ไม่ใช่สายเนื้อ ขอเชิญไปลอง Brie Rocket Pork (320 บาท) เบอร์เกอร์หมูที่ไม่ได้ทำมาขายแบบไก่กา แต่ใช้แพตตี้เนื้อหมู Free-range จากโลคัลฟาร์มในไทย กริลล์มาแบบไม่แห้งจนเกินไป ท็อปด้านบนด้วยบรีชีส และซอสแยมบัลซามิกสตรอว์เบอร์รี เบอร์เกอร์ตัวนี้เลยมีเอกลักษณ์ตั้งตัวเทกซเจอร์ไปจนถึงรสชาติแปลกใหม่ที่เราอยากให้ทุกคนได้ชิม
เบอร์เกอร์ สเต็ก คราฟต์เบียร์ และมิลก์เชก
แน่นอนความเป็นคราฟต์เบอร์เกอร์ปีศาจที่สืบสานสูตรกันมาตั้งแต่เชียงใหม่นั้นไร้ซึ่งข้อกังขาใด ๆ อย่างที่เราเล่าไปให้ฟังแล้ว แต่ความพิเศษที่เชฟบอนด์เลือกมาเพิ่มเป็นไฮไลต์ให้ร้านใหม่ที่กรุงเทพฯ คือเมนูจำพวกสเต็กเนื้อทั้งหลายแหล่ที่มีให้เลือกตั้งแต่ส่วนยอดนิยมอย่าง Ribeye (990 บาท) จากเนื้อวัวแบล็กแองกัส ไปจนถึงเนื้อวากิวออสเตรเลียในส่วนนอกกระแสอย่างเนื้อ Flank (690 บาท) ก็มีให้ลอง โดยสเต็กของร้านนี้จะเน้นการย่างแบบคลาสสิก คือกริลล์บนกระทะร้อนพร้อมเนยและโรสแมรี
และก็แน่นอนไปกว่านั้นอีก ว่าไม่มีอะไรจะจับคู่เข้ากับเบอร์เกอร์และสเต็กได้ดีเท่าคราฟต์เบียร์สด ๆ กดออกจากแท็ปอีกแล้ว จุด ๆ นี้ก็สามารถเลือกดื่มกันได้รัว ๆ ตั้งแต่คราฟต์เบียร์อิมพอร์ตไล่มาทั้ง Lager, Witbier จนถึงเบียร์โหด ๆ อย่าง IPA อาทิ Menabrea (150/250 บาท), Limburgse Witte (160/270 บาท) และ Magic Rock Canonball (200/350 บาท) แถมด้วยเบียร์คราฟต์ตัวพิเศษสัญชาติไทยอย่าง Chalawan ก็มีให้เลือกสั่งมาจิบเบา ๆ โดยทั้ง 8 แท็ปนี้จะถูกสับเปลี่ยนหมุนเวียนกันไปเรื่อย ๆ แล้วแต่วาระโอกาสและความพอใจของเชฟ
ไม่ใช่แค่คู่หูดูโอ้เพอร์เฟกต์อย่างเบอร์เกอร์กับเบียร์เท่านั้น แต่เราค้นพบว่าการกินสเต็กคู่กับมิลก์เชกของร้านนี้ก็ฟินไม่แพ้เบียร์เลย แก้วที่เราชอบมากคือเจ้า Really Dark Chocolate (180 บาท) มิลก์เชกที่ดาร์กสมชื่อ ดาร์กตั้งแต่ไอศกรีมช็อกโกแลตแน่น ๆ ไปจนถึงอัตราส่วนนมและครีมที่ใส่ลงไปปั่นน้อยมาก ๆ เพื่อความแน่นหนึบของเนื้อมิลก์เชก จุด ๆ นี้ตัดสินไม่ถูกเลยว่าความแน่นความมิลก์เชกกับเนื้อสเต็ก อะไรแน่นกว่ากัน
Soimilk Says: ในยุคที่ทองหล่อคราคร่ำไปด้วยร้านเบอร์เกอร์ที่ล้วนแล้วแต่ราคาแพงหูฉี่ การมี Beast & Butter มาเปิดเป็นทางเลือกให้คนอยากกินเบอร์เกอร์บ่อย ๆ แบบไม่ต้องรอโอกาสพิเศษ ไม่ต้องรอเงินเดือนออก และไม่ต้องหยอดกระปุกรอเก็บเงินมากิน เป็นอีกหนึ่งความฟินดี ๆ ของชีวิตมนุษย์สายเบอร์เกอร์ในย่านนี้ที่แท้ทรู บวกกับช่วงนี้เพิ่งเปิดร้านเป็นสัปดาห์แรกที่เขาลดราคา 20% ทุกเมนู ใครอยากลองให้รีบพุ่งตัวมาก่อนคนจะแน่นล้นร้านเด้อ!
Beast & Butter ซ.ทองหล่อ 10 เวลาทำการ จันทร์-ศุกร์ 17:00-00:00 น. เสาร์-อาทิตย์ 11:30-00:00 น. BTS ทองหล่อ fb.com/beastandbutter
