ตามไปกิน 10 เมนูอาหารเกาหลีจานเด็ดทั่วกรุงเทพฯ

 

เมนูชื่อแปลกนี้ไม่แปลกอย่างที่คิด เพราะจริงๆ แล้วโกกิกูอีก็คือปิ้งย่างเกาหลีนั่นเอง โดยประเภทที่นิยมมากที่สุดหนีไม่พ้นคาลบี้ (galbi) หรือเนื้อส่วนซี่โครงแล่บาง ปกติแล้วพนักงานจะย่างและตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ให้พร้อมทาน เราแค่นั่งดูแล้วหยิบเข้าปากได้เลย หรือจะจิ้มน้ำจิ้มหรือห่อกินกับผักกาดก็ได้รสชาติไปอีกแบบ ถึงแม้ในกรุงเทพฯ จะมีหลายร้านอาหารที่เสิร์ฟเมนูนี้ แต่เราชอบโกกิกูอีจากร้านจังวอน (Jang Won) ที่สุดแล้วเพราะมีเชฟผู้เชี่ยวชาญคอยดูแลเรื่องเนื้อโดยเฉพาะ

 

 

 

จิเกคือซุปปรุงรสใส่ผักและเนื้อสัตว์ ซึ่งอาจจะเป็นหมู ไก่ หรืออาหารทะเลก็ได้ ประเภทที่พบบ่อยที่สุดก็คือกิมจิจิเก ซึ่งใส่กิมจิ deoenjang (ซอสถั่ว) และโคชูจัง (ซอสพริกสีแดง) ส่วนมากร้านอาหารต่างๆ จะเสิร์ฟเมนูนี้มาในหม้อหินร้อนๆ แบบที่ซุปยังคงเดือดปุดๆ อยู่เลยเมื่อมาถึงโต๊ะ เราชอบซีฟู้ดจิเกที่ร้าน Kimchi Hour มาก เพราะน้ำซุปเข้มข้นถึงใจสุดๆ

 

 

 

ตามธรรมเนียมเกาหลีดั้งเดิมต้องกินเมนูซัมกเยทังหรือไก่ตุ๋นโสมในช่วงฤดูร้อน เพราะจะช่วยให้เรารู้สึกสดชื่นกระปรี้กระเปร่า เหมือนอย่างที่เราเห็นกันบ่อยๆ ในซีรีส์เกาหลี โดยปกติแล้วจะปรุงโดยใช้ไก่ทั้งตัวยัดไส้ด้วยโสม พุทราจีน ข้าวหวาน และกระเทียมทั้งหัว ซึ่งให้ทั้งรสชาติเข้มข้นและคุณประโยชน์จากสารอาหารจำนวนมาก ใครอยากลองเราแนะนำให้ไปที่เมียงคา (Myeong Ga) เพราะซัมกเยทังร้านนี้รสชาติอร่อยกลมกล่อมมาก

 

 

 

 

ไม่ต้องมีคำบรรยายใดๆ ให้มันลึกซึ้งกับเมนูน้ำแข็งไสเกาหลีเย็นชื่นใจเมนูนี้ ส่วนมากเราจะเจอบิงซูน้ำแข็งรสนม (แต่บางร้านก็มีรสช็อกโกแลตและรสอื่นๆ ด้วยเหมือนกัน) โปะหน้าด้วยท็อปปิ้งหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นถั่วแดง มะม่วง เมลอน สตรอเบอร์รี่ ร้านที่เราอยากแนะนำคือซอลบิง (Sulbing) ร้านบิงซูยอดฮิตอิมพอร์ตจากดินแดนอปป้า แต่จริงๆ แล้วยังมีอีกหลายร้านบิงซูให้เลือกอยู่ทั่วกรุงเทพฯ นะ ใกล้ที่ไหนไปที่นั่น! 

 

 

 

ถ้าดูด้วยตายังไง๊ยังไงจับแชก็คือผัดวุ้นเส้นบ้านเรานี่เอง ด้วยวุ้นเส้นผัดกับเนื้อ ผักนานาชนิด และน้ำมันงา แต่ถ้าได้ชิมแล้วจะรู้ถึงความแตกต่าง วุ้นเส้นเกาหลีเส้นใหญ่และหนึบกว่าวุ้นเส้นไทยเยอะเลย แถมน้ำมันงาหอมๆ ก็ทำให้เมนูนี้ติดอันดับอาหารเกาหลีที่เราชอบกินมาก ถ้าใครยังไม่เคยชิมแนะนำให้ลองไปที่ร้าน Korean Spoon เด็ดจริงขอบอก!

 

 

 

คิมบับหรือข้าวปั้นเกาหลีทำมาจากข้าวหุงสุกปรุงรสด้วยน้ำมันงา สอดไส้วัตถุดิบหลากหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นแครอท ผักโขม แรดิชดอง ห่อด้วยสาหร่ายแผ่นแล้วม้วนเป็นก้อนกลมยาว ก่อนตัดเป็นชิ้นพอดีคำ ส่วนใหญ่คนเกาหลีจะกินเป็นอาหารว่างคู่กับกิมจิ ถ้าใครอยากลองเราว่า The Bibimbab ทำคิมบับได้อร่อยถูกปากจริงๆ

 

 

 

ต๊อกบกกีคืออาหารว่างยอดนิยมของชาวเกาหลี เรียกว่าไม่รู้จะกินอะไรก็กินต๊อกนี่แหละ แป้งหนึบๆ กินราดซอสร้อนๆ อร่อยฟินมาก หรือจะอัพเลเวลเป็นต๊อกผัดกับผัก ลูกชิ้นปลา และซอสโคชูจังก็อร่อยไปอีกแบบ ถ้าอยากลิ้มรสชาติตรงไป Red Sun ได้เลย เจ้านี้เชี่ยวชาญเมนูต๊อกสุดๆ น้ำซุปรสชาติเข้มข้นกำลังดี รับรองฟินไปหลายวัน (แต่ระวังกลิ่นติดผมนะ) 

*ถ้าสั่งกลับบ้านต้องกินต๊อกตอนร้อนนะ เพราะถ้าเย็นแล้วอุ่นใหม่จะไม่ค่อยอร่อยแล้ว

 

 

ทัคคาลบี้เคยฮอตฮิตมากๆ อยู่ช่วงหนึ่ง (ตอนนี้ก็ยังฮิตอยู่เบาๆ นะ) ไม่แปลกใจเพราะเมนูไก่ผัดซอสโคชูจัง (หรือจะเลือกเป็นหมูหรือซีฟู้ดก็ได้) เป็นเมนูที่อร่อยและกินง่ายถูกปากคนไทยอย่างเราๆ มาก นอกจากเนื้อสัตว์แล้วในกระทะก็จะมีผัก และเราสามารถเลือกได้ว่าอยากเติมอะไรเข้าไปอีกตามความชอบ จะใส่ต๊อก วุ้นเส้นเกาหลี หรือชีสก็ยังได้ ความดีงามคือไม่ต้องผัดเอง นั่งดูพนักงานผัดให้แล้วเตรียมจ้วงได้เลย แน่นอนว่าถ้าอยากกินเมนูนี้ก็ต้องไปทัคคาลบี้ ร้านชื่อเดียวกับเมนูเลย ดังนั้นรับประกันเลยว่าเค้าทำอร่อยจริง

 

 

 

ใครที่ดูซีรีส์เกาหลีบ่อยๆ น่าจะคุ้นเคยกับฉากที่พระนางนั่งซดซ็อลลองทังหรือชุปกระดูกวัวด้วยกัน อย่าเพิ่งตกใจไป มันชื่อซุปกระดูกวัวก็จริงแต่ไม่ได้หมายความว่าต้องนั่งแทะกระดูกนะ เพราะในซุปมีเนื้อหลายส่วนมาก ทั้งเสือร้องไห้ (ส่วนอก) หัว เท้า และหาง เคี่ยวมาจนนุ่มละมุนลิ้น ถ้าใครอยากลองเราแนะนำให้ไปที่ร้าน LA Bukchangdong Soondubu เด็ดจริงอร่อยจัง!

 

 

 

คงไม่มีใครไม่รู้จักบิบิมบับหรือที่คนไทยเรียกกันว่าข้าวยำเกาหลี ข้าวนุ่มๆ เสิร์ฟมาในชามหินร้อนฉ่า โปะหน้าด้วยผักนานาชนิด เนื้อสัตว์ และไข่ ก่อนจะกินต้องราดซอสและคลุกทุกอย่างให้เข้ากัน ความร้อนจากชามจะทำให้ข้าวก้นหม้อกรุบกรอบเคี้ยวเพลิน ซึ่งเป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยมที่เห็นกันในหนังบ่อยๆ ถ้าอยากรู้ว่าเป็นยังไงต้องไปที่ Bibim House ซึ่งมีบิบิมบับหลากหลายแบบให่เราเลือกลอง แต่ที่ขายดีที่สุดก็ต้องบิบิมบับหมูย่าง