ขนมปังที่ชอบและชากูเตอรีที่ใช่ กับอาหารเช้าสไตล์โปแลนด์เซตใหม่ที่ Larder BKK

สำหรับคนรักบรันช์และมื้อเช้าทั้งหลาย เราบอกว่า Larder BKK คือขุมทรัพย์ทางวัฒนธรรมอาหารเช้าฝั่งยุโรปที่ควรค่าแก่การปักหมุดและตามมาชิมให้ได้สักครั้งหนึ่งในชีวิต (หรือหลายครั้งก็จะดีมาก) เพราะนอกจากที่นี่จะนำเสนอมื้อเช้าสไตล์ท้องถิ่นแบบชาวโปแลนด์แท้ ๆ แล้ว ความน่ารักคือร้านนี้ยังเป็นมินิมาร์ตขายเบเกอรีและชากูเตอรี (Charcuterie) ทำเอง ไว้ให้คนรักการกินมื้อเช้าชาวกรุงได้ซื้อติดมือกลับบ้าน แถมเขายังขยันเปลี่ยนเมนูมื้อเช้าเซตใหม่ไปเรื่อย ๆ เพื่อเพิ่มตัวเลือกที่หลากหลายมากกว่าการกินขนมปังและไข่ดาวให้กับชาวกรุงอีกด้วย!

 

 

 

คอนเซปต์หลัก ๆ ของ Larder BKK คือการเป็นโรงอบขนมปังขนาดย่อมที่มีให้เลือกตั้งแต่ Countryside Sourdough, Focaccia ไปจนถึงขนมอย่างโดนัทโปแลนด์ และ Belfer Portobello Mushroom ซึ่งเจ้าขนมปัง Focaccia ของที่นี่เขาฮิตระเบิดระเบ้อถึงขั้นว่าถ้ามาสายจะอดกินแน่นอน และนอกจากเบเกอรีหอมกรุ่นจากเตาทุกเช้าแล้ว ที่นี่ยังจริงจังในเรื่องการผลิตชากูเตอรีของตัวเอง ถึงขนาดมีห้องสำหรับดรายเอจเนื้อสัตว์ ห้องชำแหละเนื้อสัตว์ออร์แกนิกที่ส่งตรงมาจากโลคัลฟาร์มในไทย รวมถึงห้องแปรรูปเนื้อสัตว์ให้เป็นชากูเตอรีชนิดต่าง ๆ ที่ยิ่งใหญ่ขนาดส่งให้โรงแรมและร้านดัง ๆ ทั่วกรุงเทพฯ เลยทีเดียว

 

นอกจากความจริงจังของการเป็นร้านอาหารเช้า (ในสเกลโรงงาน) ขนาดย่อมแล้ว เชฟเจ้าของร้านทั้งสองคือ Adrian Klonowski (อดีตเชฟจากร้าน Gaa) และ Radek Zarębiński (อดีตเชฟร้าน Gaggan) ยังงัดเอาไม้เด็ดจากความเป็นคนโปแลนด์แท้ ๆ ของตัวเอง มารังสรรค์เมนูอาหารเช้าแบบฉบับคนท้องถิ่นยุโรปให้ชาวกรุงเทพฯ ได้ลิ้มรสกันในทุกวัน ซึ่งในปี 2023 นี้ เชฟทั้งคู่ก็เซอร์ไพร์สคนตื่นเช้ากันแบบปัง ๆ ด้วยลิสต์เมนูอาหารเช้าเซตใหม่ที่ตั้งใจโละเมนูเซตเดิมทิ้งทั้งหมด และแทนที่ด้วย Brekkie 2.0 เพื่อไม่ให้แฟน ๆ มื้อเช้าชาวกรุงเบื่อนั่นเอง

 

 

 

ถ้าคุณกำลังมองหามื้อเช้าง่าย ๆ อย่างขนมปังกับไข่ Brekkie 2.0 ของ Larder BKK อาจไม่ได้ตอบโจทย์ความง่ายขนาดนั้น เพราะเชฟทั้งคู่เลือกที่จะไม่เสิร์ฟขนมปัง เนื้อสัตว์ และไข่แบบตรง ๆ ตัว แต่เลือกจะเสิร์ฟมื้อเช้าที่เข้าใจง่ายแต่ลึกซึ้ง อันเป็นแบบฉบับประจำตัวของ Larder BKK ที่ร้านอื่นไม่มี อย่างเมนู Avocado, poached egg, rye crackers (260 บาท) มองเผิน ๆ อาจเป็นแค่กัวคาโมเล่ธรรมดา แต่จริง ๆ แล้วมันคืออะโวคาโดบดกับน้ำมันผักชี เสิร์ฟพร้อมไข่ดาวน้ำและแครกเกอร์ที่ทำมาจาก Rye Sourdough ที่ถูกนำไปอบอีกครั้งจนกรอบกรึบ ส่วน C.S.B.T with Beef Tatakki and young spinach (280 บาท) ก็เป็นแซนด์วิชตัวใหม่ล่าสุดของร้านที่หยิบเอาเมนูฝั่งเอเชียอย่าง Beef Tatakki มาเล่นกับเมนูฝั่งยุโรป พร้อมด้วยขนมปัง Countryside Sourdough พระเอกหลักประจำร้าน

 

 

ต่อด้วยเมนูใหม่ชื่อยาวเหยียดอย่าง Your EGGcellency-poached egg with cured salmon & ikura (260 บาท) ซึ่งจับแซลมอนมาสโมกเองในครัวหลังร้าน เสิร์ฟพร้อมไข่ปลาแซลมอนออร์แกนิกกับฮอลลันเดสซอสและไข่ดาวน้ำที่ดิบกำลังดี ทานคู่กับเครื่องดื่มขวัญใจสายเฮลตี้อย่าง Sweet Pearl (180 บาท) ที่จับเอาลูกแพร์ แอปเปิล สับปะรด และอบเชยมาปั่นรวมกัน คือเป็นเซตมื้อเช้าที่ฟินจนกลับไปนอนฝันถึง

 

 

ส่วนใครที่อยากได้ความเบสิกแบบคนโลคัลโปลิชแท้ ๆ ก็สามารถสั่งขนมปังที่ชอบสไลด์ละ 20 บาท มาจับคู่กับชากูเตอรีจากในตู้เย็นของร้านได้ โดยมีให้เลือกทั้ง Pancetta (180 บาท) Speck (140 บาท) Polish Aged Ham (140 บาท) Mortadella with Pistachio (160 บาท) ซึ่งวิธีกินก็แสนง่าย แค่จับเอาเนื้อสัตว์ชากูเตอรีวางลงบนขนมปังแล้วกัดคำโต ๆ เข้าปาก ตบท้ายด้วยกาแฟแก้วโปรดก็เป็นอันเรียบร้อย!

 

 

 

Soimilk Says: Larder BKK คือรางวัลของคนตื่นเช้าที่แท้ทรู กับเมนูอาหารเช้าสไตล์โปแลนด์ที่เข้าใจง่ายแต่รสชาติล้ำลึก แถมยังมั่นใจในความสดใหม่และโฮมเมดได้แบบ 100% (เพราะเขานวดขนมปังกันอยู่ข้าง ๆ เลย!) ส่วนที่เราอะเมซิ่งมาก ๆ คือความจริงจังของเครื่องไม้เครื่องมือ ทั้งเตาอบขนาดใหญ่ยักษ์และห้องดรายเอจเนื้อสัตว์สเกลโรงงาน ซึ่งไม่น่าแปลกใจเลยที่ร้านนี้มักมีลูกค้าประจำแวะเวียนมาซื้อผลิตภัณฑ์ของร้านที่แขวนอยู่ในตู้โชว์พอ ๆ กับต่อคิวสั่งมื้อเช้านั่งทานในร้านเลยทีเดียว!