ลมหนาวมาทีไร หัวใจก็เรียกร้องหาเขาใหญ่ทุกที! หน้าหนาวปีนี้เราเชื่อว่าชาวซอยมิลค์หลาย ๆ คนคงกำลังวางแผนไปเที่ยวเขาใหญ่อยู่แน่ ๆ ซึ่งหลังจากปลดล็อกดาวน์รอบล่าสุด เขาใหญ่ก็กลายเป็นหนึ่งในเดสติเนชันยอดฮิตของเหล่าคนเมืองที่โหยหาการท่องเที่ยวไปโดยปริยาย เพราะไม่ว่าจะด้วยระยะที่ใกล้กรุงเทพฯ แค่ 2 ชั่วโมงนิด ๆ หรือแม้แต่อากาศบริสุทธิ์ที่ว่ากันว่าเป็นพื้นที่ที่มีโอโซนเยอะติดอันดับโลก ทำให้ใคร ๆ ต่างก็อยากปักหมุดไปเที่ยวเขาใหญ่ช่วงปลายปีแบบนี้กันทั้งนั้น
แต่อย่างหนึ่งที่เราเชื่อว่าทุกคนจะต้องเครียดมาก ๆ เวลาไปเขาใหญ่ คือการเลือกหาแหล่งฝากท้อง ยิ่งใครแพลนว่าจะไปลองร้านใหม่ ๆ ด้วยแล้ว ยิ่งต้องรีบปักหมุด 4 พิกัดเปิดใหม่ ที่เราลิสต์มาให้แบบด่วน ๆ
Mother Say No
เริ่มกันที่พิกัดแรกที่ถ้าใครขับรถเข้าเขาใหญ่จากฝั่ง ถ.ธนะรัตช์ ก็จะได้พบกับพาวิลเลียนสุดอลังการที่เหมือนอยู่ ๆ ที่ผุดขึ้นมากลางถนนเส้นนี้แบบไม่มีปี่มีขลุ่ย ขนาดเราเองยังเบรกรถดังเอี๊ยด และเชื่อว่าใครหลาย ๆ คนที่เข้าเขตระยะสายตาของร้านนี้ก็น่าจะตกใจไม่แพ้เรา เพราะด้วยสถาปัตยกรรมสุดแปลกตาของตัวร้านที่สามารถมองเห็นได้แต่ไกลไม่ว่าจะขับรถมาจากฝั่งไหนของถนน ถือเป็นจุดดึงดูดสายตานัมเบอร์วันที่ไม่ว่าใครขับผ่านก็ต้องอยากแวะชัวร์ ๆ ซึ่งอาคารหลังนี้ของร้าน Mother Say No เป็นหนึ่งในผลงานการออกแบบของทีมสถาปนิกที่เคยฝากฝีมือไว้ในงานเฟสติวัลสุดยิ่งใหญ่แห่งประเทศอย่าง Wonderfruit หลาย ๆ คนคงต้องร้องอ๋ออย่างแน่นอน เพราะเขานำเอาเอกลักษณ์การใช้วัสดุธรรมชาติอย่างไม้ไผ่ มาสร้างเป็นอาคารพาวิลเลียนรูปทรงฟรีฟอร์ม โดยมีจุดเด่นคือทางเดินวนเชื่อมระหว่างชั้น 1 จนถึงชั้น 3 เป็นโครงสร้างแบบเกลียว
พื้นที่ชั้น 1 ต้อนรับนักเดินทางด้วยกลิ่นหอมของเบเกอรีอบใหม่ (โดยเฉพาะกลิ่นครัวซอง) ที่โชยกลิ่นออกมาจาก Bake Room โอบล้อมด้วยกระจกใส พร้อมโบนัสเป็นวิวสวนสีเขียวและน้ำตกขนาดยักษ์ที่โซนด้านหลังร้าน มีเมนูไฮไลต์ฝั่งขนมหวานเริ่มตั้งแต่ ครัวซองแบบคาวอย่าง ครัวซองแฮมชีส (150 บาท) ไปจนถึงครัวซองไส้ทะลัก อาทิ ครัวซองสตรอว์เบอร์รี (180 บาท) และครัวซองช็อกโกแลตวอลนัต (180 บาท) รวมถึงของหวานเบา ๆ เอาใจสายคาเฟ่ฮอปปิง อย่างเค้กไข่ไต้หวัน (120 บาท) กับคาราเมลพุดดิ้ง (119 บาท) ซึ่งจุด ๆ นี้ใครจะมีจิตศรัทธาสั่งเครื่องดื่มมาเสริมทัพด้วย เราก็แนะนำให้ลอง Kalua Milk Coffee (180 บาท) และ Honey Yuzu Lavender (160 บาท) ที่ทั้งสดชื่นและตัดเลี่ยนของหวานได้ดี
ส่วนเมนูอาหารคาวที่ได้ เชฟบัส ธวัชชัย อัครวงศ์วัฒนา เชฟสายไฟน์ไดนิ่งชื่อดังจากรายการ Top Chef Thailand Season 1 ซึ่งเป็นหุ้นส่วนของร้านนี้มาช่วยครีเอตเมนูปัง ๆ ก็มีจานเด็ดตั้งแต่ออร์เดิร์ฟยันเมนคอร์ส ที่เชฟบัสแอบกระซิบเรามาว่าไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวง อันได้แก่ Rose Shrimps Zab (280 บาท) เมนูที่เก๋ไปไกลว่ากุ้งแช่น้ำปลาปกติ แต่เขาเอาไปแช่กับเบียร์ Hoegaarden Rosée ก่อนเสิร์ฟ เพื่อความนุ่มนวลของเนื้อกุ้งที่มาพร้อมกลิ่นหอมหวานอันเป็นเอกลักษณ์ของสมุนไพรตระกูลฮอปส์ และ Korat Roasted Chicken (650 บาท) ไก่อารมณ์ดีจากฟาร์มในละแวกโคราช หมักด้วยโยเกิร์ตในสไตล์โปรตุเกสและเสิร์ฟพร้อมซอสรสติดเผ็ดสไตล์ Peri-peri
Mother Say No ถ.ธนะรัชต์ (ฝั่งทางออกโคราช) อ.ปากช่อง จ.นครราชสีมา เวลาทำการ อาทิตย์ - พฤหัสบดี 9:00 - 22:00 น. และ ศุกร์ - เสาร์ 9:00 - 23:00 น. fb.com/Mothersayno
The Gardener Khaoyai
The Gardender Khaoyai เพิ่งเปิดใหม่ล่าสุดเมื่อไม่กี่สัปดาห์ที่ผ่านมา และสร้างแรงกระเพื่อมสำคัญให้ธุรกิจร้านอาหารในเขาใหญ่ เพราะนี่คือการมาถึงของร้านขายอาหารเช้าและบรันช์แบบจริงจังแห่งแรกในเขาใหญ่โดยฝีมือเชฟหนุ่ม ธนินธร จันทรวรรณ อดีตเชฟกระทะเหล็กประเทศไทย เจ้าของดาวมิชลิน 1 ดวง ผู้ขึ้นชื่อด้านอาหารสายโมเดิร์นควิซีน แถมยังเคยทำงานในร้านอาหารระดับโลกอย่าง Zuma, Momo และ Sketch อีกทั้งยังเคยทำงานกับ Gordon Ramsy มาแล้วอีกด้วย
บ้านไม้หลังเล็กที่ให้กลิ่นอายแบบอิงลิชคอตเทจถูกจับมารีโนเวตด้านในใหม่ทั้งหมด ห้อมล้อมด้วยแปลงผักสวนครัวและเงาร่มไม้ที่ในวันอากาศดี ๆ เชฟหนุ่มก็จะจัดโต๊ะให้ลูกค้าได้นั่งทานอาหารเช้าที่ด้านนอก โดยคอนเซปต์หลักของ The Gardener Khaoyai เน้นไปที่การเดินทางกลับไปสู่เมนูอาหารเช้าแบบ Traditional ที่ทำตามสูตรท้องถิ่นแท้ ๆ โดยมีข้อแม้ว่าวัตถุดิบหลักของมื้อเช้าทุกจานจากที่นี่จะต้องได้มาจากรัศมี 5 กิโลเมตรรอบร้าน นั่นหมายถึงใครที่มาร้านนี้จะได้ชิมทั้งอาหารเช้ารสชาติจริงจังแบบอาร์ติซานแท้ ๆ โดยฝีมือเชฟมิชลิน แถมยังได้อุดหนุนเกษตรกรท้องถิ่นด้วยมื้ออาหารจากวัตถุดิบโลคอลอีกด้วย
เราขอเริ่มเปิดโหมดอาหารเช้าจริงจังด้วย ไข่กระทะ (75 บาท) เมนูอาหารเช้าในตำนานที่เราเชื่อว่ามีหลายสูตรเหลือเกินในโลกใบนี้ แต่บอกเลยว่าไข่กระทะของเชฟหนุ่มที่ร้านนี้ คือหนึ่งในไข่กระทะที่อร่อยที่สุดที่เราเคยกินมาในชีวิต เพราะเชฟหนุ่มทำไข่กระทะด้วยสูตรแบบอิตาเลียน ใช้เนยในการทอดไข่ เติมรสแฝงลงไปด้วยเคเปอร์และมะกอก และเพิ่มโปรตีนให้จานนี้ด้วยหมูยอและกุนเชียง ของดีจากฝั่งโคราช
ถัดมาคือ BOT (95 บาท) จานที่ตั้งชื่อมาเพื่อล้อ BLT เมนูอาหารเช้ายอดฮิตจากฝั่งอเมริกา แต่ BOT ของที่ร้านนี้ย่อมาจาก Beans, Onion, Tomato โดยใช้แป้งพาราตะที่ตีขึ้นมือเองโดยคนครัวชาวเนปาล ห่อไส้ถั่ว หัวหอม และมะเขือเทศไว้ด้านใน จากนั้นจริงกริลล์ให้แผ่นแป้งที่ด้านนอกกรอบ ถือเป็นเมนูอาหารเช้ามังสวิรัติประจำท้องถิ่นโซนพม่า-เนปาล ที่เชฟหนุ่มบอกว่าฮิตพอ ๆ กับเฟรนช์โทสต์เลยทีเดียว
The Gardener Khaoyai ถ.ธนะรัชต์ (เส้นหลักเขาใหญ่ ฝั่งใกล้ทางเข้าอุทยานฯ) เวลาทำการ 05:00 - 15:00 น. fb.com/The-Gardener-Khaoyai
Sticky Willy House
ขับเลยเขาใหญ่เข้าไปในตัวเมืองโคราช เราจะได้พบกับ Sticky Willy House บ้านน้ำชาที่ถูกห้อมล้อมด้วยแปลงสมุนไพร สวนดอกไม้ และหอมอบอวลไปด้วยกลิ่นชาสมุนไพรและขนมอบ ถ้าไม่นับว่าหน้าปากซอยเป็นโรงน้ำแข็ง และฝั่งตรงข้ามเป็นร้านอุปกรณ์เครื่องเขียนร้านดังในตัวเมืองโคราช เราอาจเผลอคิดไปแล้วว่ากำลังเดินเข้ามา ณ หมู่บ้านแถบชนบทที่ไหนสักแห่งในยุโรป
ชาสมุนไพร 5 สูตร ถูกเบลนด์ขึ้นมาจากผลผลิตที่เก็บเกี่ยวมาจากแปลงดอกไม้หน้าบ้าน ผสมรวมกับวัตถุดิบจากไร่ชาและฟาร์มดอกไม้ออร์แกนิกท้องถิ่น มาทำเป็น Afternoon Tea Set ที่มีให้สั่งตั้งแต่ Down To Earth (250 บาท) เบลนด์จากดอกเก๊กฮวย โบตั๋น และหญ้าหวาน ซึ่งมีส่วนช่วยในการลดคอเลสเตอรอลและขับสารพิษ ส่วนถ้าใครอยากดื่มชาที่ช่วยบำรุงผิว เราแนะนำเบลนด์ในชื่อ Wild Flower Field (250 บาท) ที่เลือกใช้ดอกบ๊วย คาโมมายล์ และกุหลาบแห้ง มาสร้างคาแรกเตอร์พิเศษให้ชาร้อนกานี้หอมกรุ่นไปทั่วบ้าน โดยทุกเซตชาจะถูกเสิร์ฟมาพร้อมสโคนโฮมเมดที่เจ้าของร้านไปได้สูตรพิเศษนี้มาตอนไปเรียนแลกเปลี่ยน โดยเป็นสโคนสูตรเนื้อนิ่มและแน่นที่เหมาะมาก ๆ กับการจับคู่กินพร้อมชาสมุนไพรร้อน ๆ
Sticky Willy House ถ.ยมราช อ.เมือง จ.โคราช เวลาทำการ พฤหัสบดี - อาทิตย์ 11:00 - 17:00 น. (หยุดวันจันทร์ - พุธ) โทร. 081-438-5855 fb.com/stickywillyhouse
8 Street Food
8 Street Food คือพิกัดกินดื่มชั้นยอดในโคราชที่การันตีด้วยฝีมือเชฟบัส ธวัชชัย อัครวงศ์วัฒนา เชฟชื่อดังจากรายการ Top Chef Thailand Season 1 ซึ่งแตกไลน์ออกมาจากร้านหลักอย่าง 8 Dining โดยถือเป็นหนึ่งในจุดหมายปลายทางสุดฮิตในโคราชที่รวมเอาเมนูสตรีตฟู้ดที่ทุกคนรักไว้อย่างครบครัน ทั้งข้าวมันไก่สไตล์สิงคโปร์ จากแบรนด์ ไห่ ซูชิวัตถุดิบสุดเอกซ์คลูซีฟจาก ฮาจิ ข้าวผัดไซซ์จัมโบ้จากแบรนด์ โคตรทะเล ผัดกะเพราพริก 4 ชนิดจาก ฉุน และ เฟรนไชส์เบอร์เกอร์สุดฮิตจากฝั่งกรุงเทพฯ อย่าง Jamie's Burger
เมนูไฮไลต์ที่มาแล้วควรโดน ได้แก่ ซูชิข้าวทอดทูน่า (120 บาท) กะเพราหนวดหมึก (99 บาท) ซูชิฟัวกราส์แมงโก้ซอสคาเวียร์ (320 บาท) ข้าวผัดโคตรปู (320 บาท) และ Chilli Cheese Dog (99 บาท) เรียกว่าครบถ้วนทุกความต้องการของนักชิมทุกสาย
8 Street Food (โซนเอาต์ดอร์ร้าน 8 Dining) ถ.มิตรภาพ อ.ในเมือง จ.นครราชสีมา เวลาทำการ ทุกวัน 17:00 - 00:00 น. โทร. 044-300-588 fb.com/8dining
