เป็นเวลากว่า 5 ปีแล้วที่ พี่โบ-ปณิฎา เหล่านิยมชน หัวใจพองฟูทุก ๆ ครั้งที่ได้หยิบ Chasen (ไม้ไผ่ตีชา) มาทำเมนูเครื่องดื่มยอดฮิตอย่าง 'ชาเขียว' ให้ลูกค้าของร้าน Tealily Matcha House ได้ดื่มด่ำไปกับสุนทรียศาสตร์ของการชงชาและความหอมกรุ่นที่ไม่ค่อยได้พบเจอในร้านชาเขียวทั่วไป เราเชื่อว่าใครที่เป็นสายชาเขียวจะต้องรู้จักคาเฟ่กรุ่นกลิ่นกาแฟอย่าง Tealily Matcha House ดีอยู่แล้ว แต่สำหรับใครที่ยังไม่รู้จัก หรือใครที่ตกข่าวว่าเขาย้ายบ้านหลังใหม่แล้ว วันนี้เราเลยขอแวะมาใช้เวลาช่วงบ่ายแก่ ๆ ในวันเสาร์แบบนี้ แวะมาเยี่ยมบ้านหลังใหม่พร้อมสำรวจทุกซอกทุกมุมกันสักหน่อย เพราะนี่ถือเป็นบ้านหลังที่ 3 แล้วจากการย้ายทำเลมาเรื่อย ๆ ในย่านเอกมัย จนกลายมาเป็น Tealily Matcha House สาขาใหม่ล่าสุดนี่เอง
ถึงแม้ว่าจะอยู่ลึกสุดซอยเอกมัย 12 แบบที่บอกพี่วินว่า 'สุดซอยไปเลยพี่!' แต่พอเปิดประตูเข้าไปก็ยังเจอลูกค้าทั้งชาวไทยและต่างประเทศ (โดยเฉพาะสาว ๆ ญี่ปุ่น) มาจับจองที่นั่งในร้านกันอย่างอุ่นหนาฝาคั่งเรียบร้อยแล้ว ตัวบ้านสีขาวหลังใหญ่มีความคล้ายคลึงกับร้านก่อนหน้าอยู่บ้างเล็กน้อย ซึ่งพี่โบเล่าให้เราฟังถึงความตั้งใจในการเลือกบ้านหลังใหม่นี้ให้ยังมีกลิ่นอายโฮมมี่นิด ๆ แบบร้านเก่า เสริมเติมความเป็นกันเองด้วยเก้าอี้โซฟานุ่ม ๆ เคาน์เตอร์บาร์แบบเปิดที่เราสามารถนั่งดูพี่โบว์ชงชากันได้แบบใกล้ชิดบนเก้าอี้สูง แต่ก็ยังมีความเป็นส่วนตัวด้วยรั้วไม้กั้นหน้าบ้านสไตล์ญี่ปุ่น ม่านบาง ๆ ที่พอให้แสงแดดลอดเข้ามาในบางเวลา และมุมโต๊ะนั่งต่างระดับภายในร้านที่ให้ความรู้สึกเป็นส่วนตัวแบบไม่อึดอัดจนเกินไป
มาถึงบ้านแห่งศาสดาสายชาเขียวทั้งที สิ่งที่ควรลองมาก ๆ คือเมนูอย่าง Houjicha (140 บาท) โฮจิฉะคัดพิเศษจากเมืองอูจิ จังหวัดเกียวโต เมืองที่ขึ้นชื่อเรื่องชาเขียวมากที่สุดแห่งหนึ่งของญี่ปุ่น เสิร์ฟแบบร้อน ๆ ในแก้วเซรามิคนำเขาจากญี่ปุ่น และที่สำคัญไปกว่าผงชากับแก้วเซรามิคสวย ๆ คือขั้นตอนสุดพิถีพิถันที่พี่โบลงทุนไปร่ำเรียนจากปรมาจารย์ด้านชาเขียวในหลาย ๆ จังหวัดที่ประเทศญี่ปุ่น จนเรียกได้ว่าเป็นมาสเตอร์ด้านชาเขียวไม่กี่คนในประเทศไทยเลยเดียว ซึ่งพี่โบเล่าว่า ในทุก ๆ ครั้งจะต้องมีการวัดออกซิเจนในน้ำ อุณหภูมิที่ชงชาแต่ละชนิดก็ต้องเซ็ตให้ละเอียด รวมถึงการเก็บชาให้ถูกต้องก็เป็นปัจจัยยิบย่อยที่ทำให้ชาทุกแก้วของร้านนี้แตกต่างจากที่อื่น
"ชาเป็นสิ่งที่ทำใจเราฟู เราทำชาทุกแก้วด้วยความรักจริง ๆ" ประโยคนี้จากพี่โบแว้บขึ้นมาทุกครั้งที่เราได้จิบชาของที่ร้านนี้ และทุกครั้งจะมาพร้อมความรู้สึกดี ๆ ที่เราสามารถละเมียดได้ทั้งรสชาติของชาที่ดี บรรยากาศแสนอบอุ่น และความตั้งใจจริงของคนชง
นอกจากเมนูชาร้อนต่าง ๆ ที่คงไม่ต้องอธิบายมากถึงความจริงจัง ก็ยังมีเมนูใหม่ ๆ ให้ลองด้วยเช่นกัน อาทิ Matcha Snowflake (185 บาท) เทคนิคการปั่นชาเขียวจนเย็นโดยการไม่ใช้น้ำแข็ง เกิดเป็นเครื่องดื่มบอดี้แน่น ๆ ดูดเข้าไปทีคือได้ทั้งรสชาติเขียวแบบเต็ม ๆ แถมด้วยความเย็นจี๊ดไปถึงสมอง กับอีกเมนูเย็นฉ่ำอย่าง 95% Matcha x Oreo Ice Cream ไอศกรีมลูกผสมสองรสชาติจากโอริโอ้และชาเขียวที่ใช้เบสเป็นผงมัทฉะความเข้มข้นระดับ 95% ซึ่งเป็นชาเขียวมัทฉะที่เก็บเกี่ยวฤดูกาลแรกจากเมืองอูจิ
ปิดท้ายด้วยขนมหวานขึ้นชื่อของร้านนี้อย่าง Kuromitsu Kinako Dango (165 บาท) โฮมเมดดังโงะเนื้อเหนียวหนุบหนับ ราดด้วยซอสน้ำตาลทรายแดงคุโรมิซึรสหวาน และผงคินาโกะจากฮอกไกโด
Soimilk Says: เราสัมผัสถึงความรักความชอบในวัฒนธรรมการชงชาเขียวของพี่โบได้ตั้งแต่ก้าวแรกที่มาถึงบ้านหลังใหม่แห่งนี้ ถ้าใครสักคนจะรักชาเขียวมากขนาดอยู่กับมันมาได้ถึง 5 ปีแบบไม่มีเบื่ออย่างพี่โบ ก็ไม่น่าจะมีข้อสงสัยอะไรเหลืออยู่แล้วถึงความดีงามของชาร้านนี้ ซึ่งทำทุกแก้วออกมาด้วยหัวใจไม่ใช่แค่สองมือ ใครที่อินชาเขียวเหมือน ๆ กัน แต่ยังไม่เคยมีโอกาสแวะไปร้านนี้สักที เราขอยืนยันตรงนี้เลยว่าเป็นอีกหนึ่งร้านที่ควรแวะไปลองก่อนตาย!
Tealily Matcha House ซ.เอกมัย 12 เวลาทำการ พฤหัสบดี-จันทร์ 10:30-17:30 น. (หยุดวันอังคาร-พุธ) โทร. 081-595-6919 BTS เอกมัย fb.com/tealilymatchahouse
