Poonypoonycoffee เวอร์ชันปี 2022 ในแบบฉบับที่มีความเป็นทางการ แต่ยังโฮมมี่แบบออสซี่สไตล์

 

 

ในช่วงต้นฤดูกาลโควิดปี 2020 ชาวกรุงเทพมหานครได้รู้จักกับ Poonypoonycoffee ในเวอร์ชันแรก ที่รันกิจการอย่างลับ ๆ โดยบาริสต้าชื่อเดียวกับร้าน นั่นคือ พูน รัชนนท์ เทพบุตร โดยมีที่มาจากการต้องติดแหง็กอยู่ประเทศไทย และกลับไปทำงานที่เมืองเมลเบิร์น ประเทศออสเตรเลีย ไม่ได้ เนื่องจากมาตรการปิดประเทศ (ตอนนั้นแทบจะเรียกว่าปิดโลกเลยแหละ)

 

ถ้าให้เล่าสั้น ๆ ถึงดีกรีการทำงานสายบาริสต้าของพี่พูน ก็คงต้องบอกว่าหนุ่มคนนี้ถือเป็นบาริสต้ามือวางอันดับต้น ๆ ของเมลเบิร์นในเรื่องสกิลลาเต้อาร์ต ถึงขั้นเคยได้อันดับ 5 จากการประกวดเทลาเต้อาร์ตในงาน Southern Regional Coffee Championships แถมยังมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้านการทำเมนู Babyccino (การทำฟองนมเป็น 3D) และตอนก่อนกลับไทยเมื่อ 3 ปีก่อน พี่พูนยังเกือบได้รับตำแหน่งเป็น Head Barista ที่ร้าน Code Black Coffee หนึ่งในร้านกาแฟที่ใหญ่ที่สุดในเมลเบิร์นเลยทีเดียว

 

 

นอกจากประวัติโดยสังเขปของหนุ่มบาริสต้าเจ้าของร้านคนนี้แล้ว เราคงไม่พูดถึงโฮมบาร์ในแต่ละเวอร์ชันของพี่พูนไม่ได้ เพราะจากที่เคยใช้โต๊ะไม้มาต่อ ๆ กันเป็นบาร์กาแฟ เอาเก้าอี้เด็กอนุบาลที่แม่สะสมมาให้ลูกค้านั่ง และใช้ห้องนั่งเล่นในบ้านตัวเองทำเป็นร้านกาแฟขนาดย่อมในเวอร์ชันแรก ตอนนี้ Poonypoonycoffee มาพร้อมเวอร์ชันใหม่ที่อัปไซซ์ใหญ่กว่าเดิมขึ้นมาอีกเท่าตัว และถึงแม้จะเป็นโลเคชันเดิมที่บ้านตัวเองในย่านสุทธิสาร แต่เราเชื่อว่าใครที่ได้มาเยือนร้านใหม่นี้ จะนึกภาพร้านเวอร์ชันเก่าแทบไม่ออกเลย

 

 

 

เราชอบการจัดสเปซร้านเวอร์ชัน 2022 ด้วยการให้ความสำคัญกับเคาน์เตอร์บาร์ ซึ่งเหมือนเป็นจุดประจำการหลักของพี่พูนในการรับออร์เดอร์ ชงกาแฟ เปิดเพลง หันไปอุ่นเค้ก รวมถึงพูดคุยสัพเพเหระกับลูกค้าที่สามารถนั่งชิลล์ด้านหน้าบาร์ได้เลย ส่วนถ้าใครอยากนั่งทำงาน อ่านหนังสือ หรือมากับแก๊งเพื่อน ก็สามารถเลือกนั่งโซนด้านหน้าร้านที่เกิดจากการทุบโรงจอดรถของบ้านหลังเดิม แล้วเติมเฟอร์นิเจอร์สุดโฮมมี่สไตล์พี่พูนลงไป พร้อมกั้นผนังด้วยกระจกใส เปิดรับแสงธรรมชาติให้ส่องเข้ามาตั้งแต่เช้ายันเย็น

 

ส่วนโซนที่เราชอบที่สุด เห็นจะเป็นโซนที่ตกแต่งผนังด้วยของสะสมที่บอกเล่าเรื่องราวในเมลเบิร์นของพี่พูน ทั้งบูมเมอแรงของชนพื้นถิ่นอะบอริจิน รูปวาดที่คุณป้าที่เมลเบิร์นเพนต์ให้ และหนังสือพิมพ์ฉบับปี 2015 ที่ลงข่าวเรื่องพี่พูนกับรางวัล Southern Regional Coffee Championships ใส่กรอบแปะอยู่บนผนัง ใครมานั่งโซนนี้ก็จะได้มู้ดเหมือนขึ้นรถทัวร์เที่ยวชมชีวิตพี่พูนในเมลเบิร์นเลยทีเดียว

 

---

 

 

20 - 30 วินาที คือช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการสกัดชอตเอสเพรสโซ่ แต่กาแฟแก้วที่อร่อยที่สุดของพี่พูนใช้เวลา 11 ปี ในการสกัดออกมาจากประสบการณ์อันโชกโชน ล้มลุกคลุกคลาน และสู้ชีวิตตั้งแต่ไทยไปเมลเบิร์น และจากเมลเบิร์นกลับมาไทย เราเลยจะได้เห็นกาแฟสไตล์ออสซี่แบบต้นตำรับอย่าง Long Black (100 บาท) Long Macchiato (90 บาท) และ Magic (100 บาท) ที่พี่พูนยังคงหลงรักในความคลาสสิกเหล่านั้น รวมถึงกาแฟลูกครึ่งไทย-เมลเบิร์น ที่ตั้งใจทำมาให้ถูกปากคนไทย อาทิ Black Yukari (120 บาท) ที่ผสมชอตเอสเพรสโซ่เข้ากับไซรัปใบชิโสะสีแดง และ Cha Fe Yen (110 บาท) แก้วพิเศษที่นำชาไทยไปผสมกับกาแฟ โดยเราสามารถเลือกเมล็ดกาแฟมาตรฐานของร้านที่ใช้เมล็ดกาแฟคั่วกลางค่อนเข้มจากปางขอน ให้เทสต์โน้ตแบบนัตตี้ ช็อกโกแลต และพลัม หรือจะเลือกเมล็ดพิเศษที่พี่พูนสั่งมาจากโรงคั่ว Brew Boy ที่เมลเบิร์นก็ได้เหมือนกัน

 

 

ส่วนสำคัญที่เพิ่มขึ้นมาใน Poonypoonycoffee เวอร์ชันใหม่ คือการได้เพื่อนเชฟที่เพิ่งอพยพกลับมาจากเมลเบิร์น มาร่วมงานในฐานะหุ้นส่วนและผู้ออกแบบเมนูขนมของร้านด้วย เริ่มจากเมนูขวัญใจเหล่าคาเฟ่ฮอปเปอร์ทุกหมู่เหล่าอย่าง Thai Tea Canale (75 บาท) ที่แอบเติมซอสชาไทยรสหวานหอมลงไปตรงกลางคานาเล่ และที่เราชอบมาก ๆ คือเจ้า Banana Bread (75 บาท) ที่โทสต์มากับกระทะจนผิวด้านนอกกรอบทั้งชิ้น เสิร์ฟพร้อมครีมชีสและซอสคาราเมลที่ชูรสให้กินเพลินจนอยากสั่งซ้ำสัก 10 ชิ้น! และนอกจากนั้นก็ยังมีเมนูอาหารเช้าสไตล์ออสซี่เสิร์ฟตลอดวัน ไล่มาตั้งแต่โทสต์อะโวคาโด ยันโทสต์ปลาแซลมอนแบบจัดเต็มอิ่มจุกกันไปเลย

 

และ ๆ ๆ ... ในอนาคตอันใกล้นี้ เราได้ยินข่าวแว่ว ๆ มาว่า พี่พูนมีแพลนทำร้านในช่วงกลางคืนให้เป็นกึ่ง ๆ เชฟส์เทเบิล โดยจะเสิร์ฟอาหารสไตล์ฟิวชันคู่กับออร์แกนิกไวน์นำเข้าจากออสเตรเลีย จุด ๆ นี้เชื่อว่าสายกินทุกคนต้องหูผึ่งแน่นอน!

 

Soimilk Says: ไม่ว่าจะเป็นเวอร์ชันไหน Poonypoonycoffee ก็คือตัวแทนแห่งความโฮมมี่ เป็นตัวอย่างของการทำบ้านให้เป็นที่ทำงานและทำที่ทำงานให้เป็นบ้านได้อย่างไม่รู้สึกขัดเขิน ผสมรวมกับความเฟรนด์ลี่ของบาริสต้าอายุงาน 11 ปี คนนี้ ที่ชอบแถมความฟีลลิ่งกู๊ดไปกับกาแฟทุกแก้ว เชื่อว่าใครที่ได้คุยกับพี่พูนสักครั้ง จะติดใจตลอดไป!