Katanyu Lab พื้นที่สำหรับทดลองขายกาแฟในแบบที่ตัวเองชอบของ ‘ยู-กตัญญู’

ก่อนหน้านี้ในช่วงล็อกดาวน์จาก COVID-19 เชื่อว่าหลาย ๆ คนน่าจะได้ลองชิมกาแฟสกัดเย็นจาก Katanyu Coffee ของพี่ยู-กตัญญู สว่างศรี นักพูดเดี่ยวไมโครโฟนชื่อดังกันมาบ้างแล้ว (อ่านต่อ: ชวนชิม Katanyu Cold Brew กาแฟสกัดที่หอมแทงจมูก จากเมล็ด 'อาข่า อ่ามา') ซึ่งจังหวะนั้นก็ถือว่าเป็นโคลด์บริวที่ขายดิบขายดีใช้ได้อยู่ เราเลยได้เห็นการเดบิวต์จากแค่สกัดเย็นกาแฟเพื่อบรรจุขวดขาย มาเทิร์นโปรเปิดร้านกาแฟจริงจังมันซะเลยในช่วงหลังปลดล็อก โดยมีทีมงามเป็นเหล่าครีเอทีฟฝีมือดีจากดิจิทัลเอเจนซี A Katanyu ของบริษัท Katanyu86 นั่นเอง

 

 

 

พื้นที่เล็ก ๆ ในโซนส่วนกลางที่ชั้นล่างของตึกออฟฟิศให้เช่าอย่าง Safe Box Bangkok ไม่ใกล้ไม่ไกลจากสวน 100 ปีจุฬาฯ ย่านบรรทัดทอง ถูกจับมาใช้เป็นฐานทัพของคาเฟ่ไซซ์เล็กในนาม Katanyu Lab ซึ่งพี่ยูบอกว่าตอนแรกก็แค่แพลนไว้ว่าจะเน้นขายไปที่กาแฟใส่แก้วกลับบ้านแบบเทกโฮมเท่านั้น หน้าร้านฝั่งเลียบคลองระบายน้ำเล็ก ๆ เลยถูกออกแบบมาให้เป็นช่องรับกาแฟที่มีความเก๋สะดุดตา ด้วยโทนสีขาวตัดกับลายเพนต์น่ารัก ๆ สีน้ำเงิน ส่วนทางเข้าจริง ๆ ถูกซ่อนไว้ด้านหลังพร้อมประตูกระจกทึบ ๆ ที่ใครไปครั้งแรกอาจจะงง ๆ และหาทางเข้าไม่เจออยู่หลายนาที

 

และก็มาพอดีกับจังหวะปลดล็อก COVID-19 แบบพอเหมาะพอเจาะ ตอนนี้ที่ Katanyu Lab เขาเลยเปิดให้เราได้เข้าไปนั่งจิบกาแฟในพื้นที่ส่วนกลาง ใช้โต๊ะเก้าอี้และจับจองมุมโปรดของตัวเองได้ตามใจชอบ ท่ามกลางพื้นที่ใช้สอยขนาดใหญ่ พร้อมอินทีเรียร์สะดุดตาของซุ้มประตูอาร์คโค้ง มีช่องเปิดให้แสงธรรมชาติส่องลงมาจากด้านบน และสบายตาด้วยต้นไม้ฟอกอากาศแน่น ๆ ร้าน ที่ให้ฟีลน่ามานั่งทำงานกว่าคาเฟ่ทั่วไปหลายเท่าตัว

 

 

 

นอกจาก Katanyu Cold Brew ที่สกัดมาจากเมล็ดกาแฟของอาข่าอ่ามา ซึ่งพี่ยูเอามาบรรจุขวดเป็น 2 สไตล์ ทั้งแบบเข้มข้น Concentrate (120 บาท) และแบบพร้อมดื่ม Ready To Drink (85 บาท) ที่สามารถซื้อกลับบ้านหรือเปิดทานที่ร้านได้เลยนั้น พอมาเปิดจริงจังเป็น Katanyu Lab เขาเลยมีพาร์ตของเอสเพรสโซให้ได้ลองสั่งกันรัว ๆ เพิ่มมาอีกหลายสิ่ง ขอเริ่มจากเมนูประจำเดือนอย่าง Dirty Joke (100 บาท) เมนูชื่อทะเล้นที่ทำออกมาได้รสชาตินุ่มนวลอย่างร้ายกาจ เลือกใช้เฮาส์เบลนด์เป็นเมล็ดกาแฟคั่วกลางค่อนเข้มจากไทย ลาว และบราซิล

 

 

ต่อด้วยเหล่าเมนูซิกเนเจอร์ที่ตั้งชื่อมาให้ลิงก์กับความเป็นคน(อ)กตัญญูรู้คุณของพี่ยู อาทิ Mother (120 บาท) ครีเอตมาสำหรับคนรักแม่โดยเฉพาะ เป็นการนำชาเปลือกกาแฟมาผสมกับกลิ่นหอมของมะลิและความเปรี้ยวของเลมอน ต่อด้วย Katanyuzu (120 บาท) ที่เลือกใข้กาแฟสกัดเย็นสูตรเข้มข้นของที่ร้านมาผสมกับส้มยูซุและไซรัปจินเจอร์เอล 

 

 

ปิดท้ายด้วยเมนูสำหรับสาย Non-caffeine ที่รสชาติละมุนสมกับที่ตั้งชื่อให้ว่า Choc Lamoon (120 บาท) เป็นช็อกโกแลตเย็นที่มีหลายเทกซเจอร์ให้ได้ลิ้มรส ทั้งความหวานจากช็อกโกแลตผสมคาราเมล ความละมุนของโฟมครีมรสมอลต์ และความกรุบกรอบด้านบนจากผงโกโก้นิบส์สั่งตรงจากจันทบุรี

 

Soimilk Says: นอกจากรสชาติที่อร่อยแบบไม่ธรรมดาของทุกแก้วที่เราได้ชิม (ไม่ได้อวยนะ อันนี้พูดจริง!) เรายังขอบวกคะแนนให้ความน่านั่งของร้านนี้ที่ให้บรรยากาศชวนฮึกเหิม มีความ Productive ตั้งแต่กาแฟเข้ม ๆ ที่ทำให้ตาตื่น ไปจนถึงมุมทำงานสว่าง ๆ ที่เหมือนสร้างมาเพื่อให้อยู่คู่กันโดยแท้ ใครยังไม่ได้ไปลองต้องรีบพุ่งตัวกันหน่อยแล้ว เพราะช่วงนี้เหล่าฮอปเปอร์เริ่มทยอยแห่ไปเยอะอยู่เด้อ!