บอกเลยว่าสายเบเกอรี่ต้องมีกรี๊ด เพราะถ้าใครเคยไปฮ็อปปิ้งคาเฟ่ที่เชียงใหม่ก็จะต้องมีชื่อร้าน Flour Flour เป็นหนึ่งในลิสต์ที่ต้องไปเยือนสักครั้งหนึ่งแน่นอน โดยที่ Flour Flour จะมีเอกลักษณ์อยู่ที่การเลี้ยงยีสต์เอง เป็น Artisan Yeast ที่คุณมาย-ดนตรี ศิริบรรจงศักดิ์ และ คุณน้ำฝน-น้ำฝน อุดมเลิศลักษณ์ เจ้าของร้านทั้งคู่บอกกับเราว่าต้องใช้เวลาประคบประหงมกว่า 18 ชั่วโมง และเอาใจยากกว่ายีสต์สำเร็จรูปมาก ๆ
แน่นอนว่าเจ้าอาร์ติซานโดนัทถือเป็นหนึ่งในไอเทมขายดีประจำคาเฟ่ที่เชียงใหม่ พอดีกับอยากขยายมาเปิดสาขาที่กรุงเทพฯ เลยตั้งใจพาเจ้าโดนัทสูตร Flour Flour มาขายแยกเดี่ยว ๆ เป็นร้านป็อปอัปกลางซอยละลายทรัพย์ในย่านสีลมให้รู้แล้วรู้รอดไปเลย!
เท็กซเจอร์หนึบ ๆ ของโดนัทร้านนี้ เกิดจากแป้งโดนัทเบส Sour Dough ที่ถูกประคบประหงมกันมาตั้งแต่เพาะยีสต์ เลือกไข่ไก่สดใหม่เองจากฟาร์มโลคัล ใช้เนยและวานิลาแท้ รวมถึงนมสดที่เหมือนเป็นวัตถุดิบหลักที่ทำให้แป้งโดนัทของที่นี่ออกมาคล้ายขนมปัง มากกว่าที่จะเป็นโดนัทเนื้อพอง ๆ สไตล์อเมริกัน จุด ๆ นี้จะเรียกว่ามันคือ Bombolini หรือโดนัทสไตล์อิตาเลียนก็ได้แหละ
จุด ๆ นี้ถ้าใครมีบุญมาซื้อทันตอนยังไม่หมด เราแนะนำให้สั่งเจ้า Vanilla Donut (69 บาท) ที่เป็นเหมือนซิกเนเจอร์ของที่นี่กลับบ้านมาทั้งกล่องได้เลย เพราะความละมุนของไส้ครีมเนื้อฟูที่รสชาติไม่หวานไป ไม่มันไป ช่างเข้ากันดีกับเท็กซเจอร์แป้งเหนียวนุ่มกำลังดีของตัวเบสโดนัทแบบที่ถ้ามี 100 คะแนน เราอยากให้ 200! ถ้าถามว่าเด็ดขนาดไหน ก็ขนาดที่เขาเอามาตั้งเป็นชื่อร้าน Cream by Flour Flour เลยอะคิดดู!
ส่วนถ้าแต้มบุญหมดไม่ทันซื้อไส้ครีม ก็สามารถลองสั่งไส้อื่น ๆ อย่าง Lemon Meringue Donut (69 บาท) ที่อัดไส้ข้างในมาด้วยครีมเลมอน และท็อปครีมเมอแรงก์สีขาวจั๊ว เบิร์นไฟนิด ๆ ที่ด้านบน หรือถ้าใครชอบสไตล์ญี่ปุ่นหน่อยก็มี Kinako Soy Donut (69 บาท) ไว้ให้ลองด้วยเหมือนกัน รวม ๆ แล้วก็มีให้ลองเยอะถึง 6 ไส้แน่ะ ถึงไส้อื่น ๆ จะไม่ฟินเท่าไส้ครีม แต่เราก็ชอบตัวเนื้อแป้งโดนัทมาก ๆ อยู่ดี!
Soimilk Says: ด้วยความที่เขาทำทุกอย่างกันเองกับมือ ไม่ใช้เครื่องจักร แป้งโดนัทในแต่ละวันเลยทำออกมาได้แค่ 400 ลูกเท่านั้น เลยไม่แปลกใจที่ใครจะไปถึงร้าน Cream ตอนเที่ยงแล้วเจอหน้าร้านปิดสนิทแบบบ๊ายบายแล้วจ้า! ไม่ต้องตกใจ เขาไม่ได้เจ๊ง แค่ขายหมด ไว้คราวหน้ามาวัดดวงใหม่เด้อ!
Cream by Flour Flour ซ.สีลม 7 (ซอยละลายทรัพย์) เวลาทำการทุกวัน 10:00-15:00 น. โทร. 065-639-3899 BTS ช่องนนทรี fb.com/creambyflourflour
